Henglein
Rama Cremefine
| Kürbis - Specksoße mit Nudeln
die Soße kann aber auch zu Reis gegessen werden
)
| 600 g | Kürbisfleisch, (geputzt und entkernt gewogen). |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 200 g | Speck, in Würfelchen |
| 1 EL | Öl, Erdnuss- oder Kürbiskernöl |
| 150 ml | Schmand oder Crème Fraîche |
| 150 ml | Wasser |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| ½ | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| 500 g | Nudeln |
| 150 g | Parmesan |
Zubereitung
Kürbis grob raspeln und Knoblauch fein hacken
Speck im heißen Öl auslassen und kross braten, Kürbis und Knoblauch beifügen, kurz andünsten, dann mit Wasser angießen und zugedeckt, bei mittlerer Hitze, ca. 15 Minuten köcheln lassen (bis der Kürbis weich ist). Schmand einrühren, Soße aufkochen und alles mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Je nach Kürbissorte kann die Soße etwas sehr dicklich werden, dann nochmals Wasser zugeben.
Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
Die Sauce über die Nudeln geben und mit dem Käse bestreuen.
Speck im heißen Öl auslassen und kross braten, Kürbis und Knoblauch beifügen, kurz andünsten, dann mit Wasser angießen und zugedeckt, bei mittlerer Hitze, ca. 15 Minuten köcheln lassen (bis der Kürbis weich ist). Schmand einrühren, Soße aufkochen und alles mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Je nach Kürbissorte kann die Soße etwas sehr dicklich werden, dann nochmals Wasser zugeben.
Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
Die Sauce über die Nudeln geben und mit dem Käse bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Pätty 
sagt:
sagt: 17.08.2008 20:00
Hallo pasiflora!
Freut mich, daß Dir das Rezept gefällt und es Euch geschmeckt hat!
Ja, seit ich Chefkochsüchtig bin und stundenlang vor dem PC sitze um die ganzen tollen Rezepte zu studieren und die dann auch zum großteil nicht nur nachkoche, sondern auch noch alle verzehre, bin ich gezwungen selbst meine eigenen Rezepte zu entfetten ;-)
Bei uns gibt es eine Crème Légère mit 15% Fett, die nehme ich auch ganz gerne und verlängere die dann auch oft noch mit Milch.
Liebe Grüße
Pätty
Freut mich, daß Dir das Rezept gefällt und es Euch geschmeckt hat!
Ja, seit ich Chefkochsüchtig bin und stundenlang vor dem PC sitze um die ganzen tollen Rezepte zu studieren und die dann auch zum großteil nicht nur nachkoche, sondern auch noch alle verzehre, bin ich gezwungen selbst meine eigenen Rezepte zu entfetten ;-)
Bei uns gibt es eine Crème Légère mit 15% Fett, die nehme ich auch ganz gerne und verlängere die dann auch oft noch mit Milch.
Liebe Grüße
Pätty
30.11.2008 10:41
hallo,
ich habe das ganze noch bissl abgespeckt: auch ohne creme fraiche oder milch- super lecker. meine familie fand das ganze nicht so prickelnd, da ich aber unter der woche nur für mich alleine koche, wirds das auf jeden fall wieder geben.
lg schnatti
ich habe das ganze noch bissl abgespeckt: auch ohne creme fraiche oder milch- super lecker. meine familie fand das ganze nicht so prickelnd, da ich aber unter der woche nur für mich alleine koche, wirds das auf jeden fall wieder geben.
lg schnatti
Korni57 
sagt:
sagt: 24.09.2009 10:46
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
super leckeres Rezept!! Da wir eine Vegetarierin in der Familie haben, habe ich statt Speck Räuchertofu verwendet. Geschmacklich ne klasse Sache.
LG,Korni57
super leckeres Rezept!! Da wir eine Vegetarierin in der Familie haben, habe ich statt Speck Räuchertofu verwendet. Geschmacklich ne klasse Sache.
LG,Korni57
Anika74 
sagt:
sagt: 09.10.2009 20:22
Ich fand es sehr lecker, aber bei mir war die Sosse eher zu flüssig. Habe sie dann einkochen lassen.
biniundfinn 
sagt:
sagt: 19.10.2009 11:39
Hallo,
also wir waren super begeistert von dem Rezept. Wir hatten zum 1. Mal Kürbis gemacht und ich bin durch dieses Rezept " Kürbisfan" geworden.
Ich hab kein Parmesan genommen, ich mag kein Käse und auch das Öl war bei mir stinknormales Sonnenblumenöl.
Lecker!!!!! Wirs wieder geben!
Lg
Sabine
also wir waren super begeistert von dem Rezept. Wir hatten zum 1. Mal Kürbis gemacht und ich bin durch dieses Rezept " Kürbisfan" geworden.
Ich hab kein Parmesan genommen, ich mag kein Käse und auch das Öl war bei mir stinknormales Sonnenblumenöl.
Lecker!!!!! Wirs wieder geben!
Lg
Sabine
Mane 
sagt:
sagt: 29.10.2009 19:56
Hallo,
das war wirklich sehr lecker.
Mir war die Soße allerdings zu stückig,stampfen war nicht so mein Ding.
Deshalb habe ich beim zweitenmal zuerst die Speckwürfel angebraten,aus der Pfanne genommen und in dem Fett dann Knoblauch und den geraspelten Kürbis gedünstet,als der Kürbis weich war Creme Fraiche zugegeben und mit dem Zauberstab püriert.
Anschließend habe ich die Speckwürfel in die Soße gegeben.
Achja,Curry....hat der Soße noch einen Extrakick gegeben.
lg Mane;-)
das war wirklich sehr lecker.
Mir war die Soße allerdings zu stückig,stampfen war nicht so mein Ding.
Deshalb habe ich beim zweitenmal zuerst die Speckwürfel angebraten,aus der Pfanne genommen und in dem Fett dann Knoblauch und den geraspelten Kürbis gedünstet,als der Kürbis weich war Creme Fraiche zugegeben und mit dem Zauberstab püriert.
Anschließend habe ich die Speckwürfel in die Soße gegeben.
Achja,Curry....hat der Soße noch einen Extrakick gegeben.
lg Mane;-)
13.11.2009 10:25
oooh war das lecker!
Ich wollte das Rezept schon seit Anfang der Kürbissaison ausprobieren und nun mit dem wohl letzten Kürbis habe ich es - glücklicherweise - gemacht.
Ich hatte Hokkaido-Kürbis, den ich gewürfelt hatte und dann etwas zerdrückt.
Die Zitrone fand ich auch super, gab dem Ganzen noch etwas Pfiff.
Den Parmesan habe ich separat gereicht, der war auch sehr lecker dazu, auch wenn er nicht uunbedingt nötig ist, die Sauce ist auch so super! :-)
Nur schade, dauert es so lange bis zur nächsten Kürbissaison! ;-)
lg, Evi
Ich wollte das Rezept schon seit Anfang der Kürbissaison ausprobieren und nun mit dem wohl letzten Kürbis habe ich es - glücklicherweise - gemacht.
Ich hatte Hokkaido-Kürbis, den ich gewürfelt hatte und dann etwas zerdrückt.
Die Zitrone fand ich auch super, gab dem Ganzen noch etwas Pfiff.
Den Parmesan habe ich separat gereicht, der war auch sehr lecker dazu, auch wenn er nicht uunbedingt nötig ist, die Sauce ist auch so super! :-)
Nur schade, dauert es so lange bis zur nächsten Kürbissaison! ;-)
lg, Evi
Caramelchöpfli
sagt:
sagt: 21.09.2010 07:53
Echt lecker Soße! Hab sie bloß auch leicht angedickt statt zu verdünnen.
Ist nicht zu kürbissig im Geschmack und damit das perfekte Rezept für die Kürbisschwemme!
Ist nicht zu kürbissig im Geschmack und damit das perfekte Rezept für die Kürbisschwemme!
uzi 
sagt:
sagt: 24.01.2011 11:42
Mmmmmhh, köstlich!
Habe es wie Mane gemacht - den Speck zuerst angebraten, rausgenommen und dann im Fett Knoblauch und Kürbis (nicht geraspelt; nur in Stücke geschnitten) angeschmort. Dann Wasser dazu und kochen lassen, bis der Kürbis weich ist. Danach püriert und zum Schluss den Speck wieder dazugegeben. Habe 200g Schmand genommen, aber nur 40g Parmesan (wäre mir sonst zuviel). Die Zitronenschale hab ich weggelassen.
Wir waren alle total begeistert! Unbedingt nachkochen!
Vielen Dank fürs tolle Rezept! :)
Habe es wie Mane gemacht - den Speck zuerst angebraten, rausgenommen und dann im Fett Knoblauch und Kürbis (nicht geraspelt; nur in Stücke geschnitten) angeschmort. Dann Wasser dazu und kochen lassen, bis der Kürbis weich ist. Danach püriert und zum Schluss den Speck wieder dazugegeben. Habe 200g Schmand genommen, aber nur 40g Parmesan (wäre mir sonst zuviel). Die Zitronenschale hab ich weggelassen.
Wir waren alle total begeistert! Unbedingt nachkochen!
Vielen Dank fürs tolle Rezept! :)
guanoapes
sagt:
sagt: 29.01.2011 21:58
hallo
habe deine sauce auch mit einem meiner kürbisse probiert und ich muss sagen, sie war sehr lecker. ich kann es kaum bis zur nächsten kürbisernte erwarten !!!!
tina
habe deine sauce auch mit einem meiner kürbisse probiert und ich muss sagen, sie war sehr lecker. ich kann es kaum bis zur nächsten kürbisernte erwarten !!!!
tina
SchnuppelAS
sagt:
sagt: 26.10.2011 21:07
Das war lecker!
Ich hab allerdings aus Zutatenmangel den Speck und die Zitrone weggelassen. War auch ohne verdammt lecker!
Danke für das Rezept.
Ich hab allerdings aus Zutatenmangel den Speck und die Zitrone weggelassen. War auch ohne verdammt lecker!
Danke für das Rezept.
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- Nudel /Pasta Gerichte
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Wirklich ein tolles Rezept, schnell gemacht und wieder eine tolle Art und Weise Kuerbis zu verwerten! Wer das ganze etwas "leichter" machen will, nimmt statt Crème Fraîche einfach Joghurt und fettarme Milch...
LG
Pasi
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