Henglein
Rama Cremefine
| Möhrensuppe mit Flusskrebsschwänzen
| 1 kg | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 kg | Möhre(n) |
| 60 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 Liter | Gemüsebrühe |
| 250 g | Zuckerschote(n) |
| 250 g | Erbsen, (TK) |
| 200 g | Krebse (Flusskrebsschwänze) |
| 300 ml | Sahne |
| 3 TL | Zitronensaft |
Zubereitung
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und grob würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Butter in einem Topf auslassen. Zwiebel- und Kartoffelwürfel und 600 g Möhrenscheiben darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Brühe aufgießen, einmal aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. köcheln lassen.
Zuckerschoten inzwischen putzen und dritteln. Leicht gesalzenes Wasser in einem separaten Topf zum Kochen bringen. Die restlichen Möhrenscheiben darin 5 Minuten kochen. Nach 2 Minuten Zuckerschoten und Erbsen zugeben und die restliche Zeit mitkochen.
Die Suppe nun mit einem Mixstab pürieren. Sahne hinzufügen und noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Bedarf abschmecken.
Nun die Möhrenscheiben, Zuckerschoten und Erbsen durch ein Sieb abschütten. Zusammen mit den Flusskrebsschwänzen in die Suppe geben.
Noch einmal kurz erwärmen und portionsweise auf Tellern anrichten. Sofort servieren.
Butter in einem Topf auslassen. Zwiebel- und Kartoffelwürfel und 600 g Möhrenscheiben darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Brühe aufgießen, einmal aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. köcheln lassen.
Zuckerschoten inzwischen putzen und dritteln. Leicht gesalzenes Wasser in einem separaten Topf zum Kochen bringen. Die restlichen Möhrenscheiben darin 5 Minuten kochen. Nach 2 Minuten Zuckerschoten und Erbsen zugeben und die restliche Zeit mitkochen.
Die Suppe nun mit einem Mixstab pürieren. Sahne hinzufügen und noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Bedarf abschmecken.
Nun die Möhrenscheiben, Zuckerschoten und Erbsen durch ein Sieb abschütten. Zusammen mit den Flusskrebsschwänzen in die Suppe geben.
Noch einmal kurz erwärmen und portionsweise auf Tellern anrichten. Sofort servieren.
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