Die Steaks würzen und im heißen Öl beidseitig kurz anbraten. Von jeder Blätterteigplatte einen 5 mm breiten Streifen wegschneiden und zur Seite legen. ½ des Boursins auf jedes Rechteck legen, Steak darauf legen und nochmals nachwürzen. Die Ränder des Blätterteiges mit Wasser bestreichen und die Seiten des Teiges einfalten wie ein Päckchen. Das Päckchen umdrehen. Die schmalen Teigstreifen wie ein Geschenkband quer über die Päcklein legen und mit etwas Wasser festkleben.
Die Päckchen auf ein Backblech legen und mit geschlagenem Ei bestreichen. Bei 210° im Ofen für 30 Minuten backen. (medium-rare oder 40 Minuten für medium)
Dazu Salat reichen.