| Schafskäseaufstrich Provencale
(mit oder ohne Knoblauch)
)
| 1 Pck. | Feta-Käse |
| 1 TL | Öl, (Chiliöl) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 80 g | Frischkäse 0,2 % |
| 2 EL | süße Sahne |
| 2 EL | saure Sahne |
| 2 Spritzer | Zitronensaft |
| ½ TL | Sambal Oelek, je nach gewünschter Schärfe auch mehr |
| 2 TL | Tomatenmark |
| 1 TL | Paprikapulver |
| ½ TL | Basilikum oder 3 frische Blätter |
| ½ TL | Oregano |
| ½ TL | Kräuter der Provence |
| 10 | Oliven, grün, mit Paprika gefüllt |
| 1 | Peperoni, mild eingelegt |
| Salz, sparsam | |
| Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Feta - abgetropft - in eine (mikrowellengeeignete) Schüssel legen, mit Chiliöl und Olivenöl beträufeln und mit den Kräutern (Basilikum, Oregano und Kräuter der Provence) bestreuen und für 5 Minuten bei 180 Watt in die Mikrowelle erwärmen. Wer keine Mikrowelle hat, kann auch das Ganze in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bis der Feta etwas weicher wird.
Danach die Schafskäsemasse mit einer Gabel fein zerdrücken und in eine hohe Plastikschüssel oder in den Mixer/Zerkleinerer umfüllen. Den Frischkäse, süße Sahne, saure Sahne, Salz (sparsam), Pfeffer, Paprika, Zitrone, Tomatenmark, Sambal Olek (am besten zunächst nur 1/2 TL und später nach Abschmecken noch 1/2 TL zugeben) , je nach gewünschter Schärfe, zugeben und mit dem Handmixer zuerst auf kleiner Stufe und anschließend auf großer Stufe gut verrühren, so dass eine gebundene Masse entsteht. Wer kein Mixgerät oder Handmixer hat, kann auch einen Zauberstab nehmen. Die Oliven und die Peperoni in sehr kleine Stücke schneiden, zu der Schafskäsemasse geben und nochmals kurz mit einer Gabel verrühren (nicht mit dem Mixer, sonst bleiben keine Stückchen mehr). Mindestens 1 Stunde kühl stellen und anschließend zu Baguette oder Toast genießen.
Eignet sich auch gut als Vorspeise oder Beilage zu einem Grillabend oder für eine Party als Dip.
Danach die Schafskäsemasse mit einer Gabel fein zerdrücken und in eine hohe Plastikschüssel oder in den Mixer/Zerkleinerer umfüllen. Den Frischkäse, süße Sahne, saure Sahne, Salz (sparsam), Pfeffer, Paprika, Zitrone, Tomatenmark, Sambal Olek (am besten zunächst nur 1/2 TL und später nach Abschmecken noch 1/2 TL zugeben) , je nach gewünschter Schärfe, zugeben und mit dem Handmixer zuerst auf kleiner Stufe und anschließend auf großer Stufe gut verrühren, so dass eine gebundene Masse entsteht. Wer kein Mixgerät oder Handmixer hat, kann auch einen Zauberstab nehmen. Die Oliven und die Peperoni in sehr kleine Stücke schneiden, zu der Schafskäsemasse geben und nochmals kurz mit einer Gabel verrühren (nicht mit dem Mixer, sonst bleiben keine Stückchen mehr). Mindestens 1 Stunde kühl stellen und anschließend zu Baguette oder Toast genießen.
Eignet sich auch gut als Vorspeise oder Beilage zu einem Grillabend oder für eine Party als Dip.
Kommentare anderer Nutzer
Petronella 
sagt:
sagt: 26.06.2006 10:40
Hallo Dieter,
soviel Lob vielen, vielen Dank freut mich sehr.
Ich möchte an dieser Stelle noch den entsprechenden Fred erwähnen:
http://www.chefkoch.de/forum/2,54,238239/Schafskaeseaufstrich-Provencale-ohne-Knoblauch.html
Liebe Grüße
Petra
soviel Lob vielen, vielen Dank freut mich sehr.
Ich möchte an dieser Stelle noch den entsprechenden Fred erwähnen:
http://www.chefkoch.de/forum/2,54,238239/Schafskaeseaufstrich-Provencale-ohne-Knoblauch.html
Liebe Grüße
Petra
carola265 
sagt:
sagt: 06.07.2006 19:03
Toll! Schmeckt echt lecker und wie bereits schon erwähnt meist zu wenig.
Hoffe noch mehr solche Sachen zu finden!
LG Karola
Hoffe noch mehr solche Sachen zu finden!
LG Karola
Petronella
sagt:
sagt: 07.07.2006 10:40
@carola
freut mich, dass es Dir auch geschmeckt hat
@pro-vit
Danke für die Fotos
Du hast die 4-Portionen aber gut hochgerechnet, da hast Du ja eine Riesenportion gemacht.
Liebe Grüße
Petra
freut mich, dass es Dir auch geschmeckt hat
@pro-vit
Danke für die Fotos
Du hast die 4-Portionen aber gut hochgerechnet, da hast Du ja eine Riesenportion gemacht.
Liebe Grüße
Petra
11.07.2006 09:39
Hallo Petra,
da wir uns Schafskäsecreme oft beim Türken holen (und ich mich immer etwas über die Preise ärgere) habe ich gestern dieses Rezept ausprobiert - ich kann nur sagen: SUPER!
Ich hab's mir etwas einfacher gemacht (= alle Zutaten gleich in den Mixer) - und das Ergebnis war einfach perfekt! Danke dafür!
LG - Lexi
da wir uns Schafskäsecreme oft beim Türken holen (und ich mich immer etwas über die Preise ärgere) habe ich gestern dieses Rezept ausprobiert - ich kann nur sagen: SUPER!
Ich hab's mir etwas einfacher gemacht (= alle Zutaten gleich in den Mixer) - und das Ergebnis war einfach perfekt! Danke dafür!
LG - Lexi
claudi-g
sagt:
sagt: 24.07.2006 20:17
Ein wirklich sehr leckeres Rezept!
Wir lieben diese mediterranen Aufstriche sehr...etwas Pizzabrot oder Foccacia dazu-fertig!
In Ermangelung der Originalzutaten musste ich zwei kleine Abwandlungen vornehmen: zum einen statt Sambal Oelek eine kleine Chillischote und zum anderen statt saurer Sahne und Frischkäse fettarmen Joghurt.
Hat prima funktioniert, ich werde aber das Rezept auf jeden Fall auch mal ganz nach deinen Angaben ausprobieren!
Liebe Grüße
Claudi
Wir lieben diese mediterranen Aufstriche sehr...etwas Pizzabrot oder Foccacia dazu-fertig!
In Ermangelung der Originalzutaten musste ich zwei kleine Abwandlungen vornehmen: zum einen statt Sambal Oelek eine kleine Chillischote und zum anderen statt saurer Sahne und Frischkäse fettarmen Joghurt.
Hat prima funktioniert, ich werde aber das Rezept auf jeden Fall auch mal ganz nach deinen Angaben ausprobieren!
Liebe Grüße
Claudi
Petronella
sagt:
sagt: 24.07.2006 20:26
Hallo Claudi,
die Chilischote war ein sehr guter Ersatz, wobei ich Sambal Olek gewählt habe, weil man meist keine frische Chilischote im Haus hat. Wenn Du statt saurer Sahne Joghurt nimmst, ist das überhaupt kein Problem, das wird man nicht schmecken, nur wenn du den fettarmen Frischkäse wird der Aufstrich etwas cremiger und nicht ganz so streichfest.
Freu mich, dass es Dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Petra
die Chilischote war ein sehr guter Ersatz, wobei ich Sambal Olek gewählt habe, weil man meist keine frische Chilischote im Haus hat. Wenn Du statt saurer Sahne Joghurt nimmst, ist das überhaupt kein Problem, das wird man nicht schmecken, nur wenn du den fettarmen Frischkäse wird der Aufstrich etwas cremiger und nicht ganz so streichfest.
Freu mich, dass es Dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Petra
Monique
sagt:
sagt: 29.12.2006 12:44
Hallo, Petra,
ein dickes dickes Lob für dieses Rezept.
Ich habe es bereits mehrere Male gemacht und es geht immer weg wie warme Semmeln.
Allerdings mag ich es mit Knoblauch lieber als ohne und dafür lieber ohne Oliven *grien*
Liebe Grüße
Mona
ein dickes dickes Lob für dieses Rezept.
Ich habe es bereits mehrere Male gemacht und es geht immer weg wie warme Semmeln.
Allerdings mag ich es mit Knoblauch lieber als ohne und dafür lieber ohne Oliven *grien*
Liebe Grüße
Mona
Lucie29 
sagt:
sagt: 08.01.2007 20:38
Absolut lecker und schnell zuzubereiten. Habe es heute ausprobiert, bevor es nun am Wochenende bei den Geburtstagsgästen auf den Tisch kommt. Ich bin begeistert, solch tolle Rezepte hier zu finden. Habe mir diese Creme sonst bald jede Woche für viel Geld gekauft. Nun kann ich sie mir super einfach selbst herstellen. Danke!!!!!!!!
Alexa67
sagt:
sagt: 26.01.2007 17:44
Oh welch leckeres Rezept habe es eben erst ausprobiert und mein Freund hat fast alles mit Fladenbrot verspeist, muss wohl beim nächstenmal mehr machen.
Gruss Alexa67
Gruss Alexa67
Petronella
sagt:
sagt: 29.01.2007 00:31
Hilfreicher Kommentar:
Hier noch eine laktosefreie Abwandlung:
statt dem Feta (auf Kuhmilchbasis) echter türkischer Schafskäse
statt der süßen Sahne: Soja-Sahneersatz
Frischkäse und saure Sahne fallen ersatzlos weg
Kein Salz zufügen, da der echte Schafskäse viel salziger ist.
ansonsten bleiben alle Zutaten und die o. g. Zubereitung.
Ich hatte heute Gelegenheit beide Varianten zu testen. Der laktosefreie Aufstrich ist würziger und nicht ganz so "rund im Geschmack". Auch ist die Konsistenz nicht ganz so fest, aber wohl eine interessante Variante, für die alle die, die keine Milchprodukte essen dürfen.
LG Petra
statt dem Feta (auf Kuhmilchbasis) echter türkischer Schafskäse
statt der süßen Sahne: Soja-Sahneersatz
Frischkäse und saure Sahne fallen ersatzlos weg
Kein Salz zufügen, da der echte Schafskäse viel salziger ist.
ansonsten bleiben alle Zutaten und die o. g. Zubereitung.
Ich hatte heute Gelegenheit beide Varianten zu testen. Der laktosefreie Aufstrich ist würziger und nicht ganz so "rund im Geschmack". Auch ist die Konsistenz nicht ganz so fest, aber wohl eine interessante Variante, für die alle die, die keine Milchprodukte essen dürfen.
LG Petra
vitaminchen1 
sagt:
sagt: 04.06.2007 20:00
hatte nicht alle zutaten da und mußte es etwas abändern, war aber trotzdem extrem lecker. auch meine ganze familie ist begeistert, haben sofort alles verputzt...
Petronella
sagt:
sagt: 06.06.2007 19:39
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Vitaminchen,
freut mich dass es trotz einiger fehlender Zutaten so gut geschmeckt hat.
Ich hab heute auch mal eine einfache "Kräuter-Variante" gemacht
den 0,2% Frischkäse (natur) hab ich durch Kräuter-Vollfett-Frischkäse ersetzt
dafür etwas mehr saure Sahne und einen halben Bund Schnittlauch. Eben probiert, sehr lecker.
Eine konkrete Mengenangabe kann ich jetzt endlich auch mal machen:
Ich hab nach dem vorgenannten Rezept einen 500 ml/g Becher rausbekommen.
So habt ihr vielleicht zu meiner Portionsgröße einen besseren Anhaltspunkt.
LG Petra
freut mich dass es trotz einiger fehlender Zutaten so gut geschmeckt hat.
Ich hab heute auch mal eine einfache "Kräuter-Variante" gemacht
den 0,2% Frischkäse (natur) hab ich durch Kräuter-Vollfett-Frischkäse ersetzt
dafür etwas mehr saure Sahne und einen halben Bund Schnittlauch. Eben probiert, sehr lecker.
Eine konkrete Mengenangabe kann ich jetzt endlich auch mal machen:
Ich hab nach dem vorgenannten Rezept einen 500 ml/g Becher rausbekommen.
So habt ihr vielleicht zu meiner Portionsgröße einen besseren Anhaltspunkt.
LG Petra
Kakadu80 
sagt:
sagt: 19.11.2009 13:40
Hallo Petra,
hab dein Rezept schon vor langer langer Zeit im Forum entdeckt und schon sehr sehr oft gemacht. Absolut lecker.
Selbst meine Mama hat das Rezept in ihr Repertoire aufgenommen und macht es zu vielen Gelegenheiten, wo sie schon viel Lob eingeheimst hat. Das geb ich hiermit gern weiter.
LG Kakadu
hab dein Rezept schon vor langer langer Zeit im Forum entdeckt und schon sehr sehr oft gemacht. Absolut lecker.
Selbst meine Mama hat das Rezept in ihr Repertoire aufgenommen und macht es zu vielen Gelegenheiten, wo sie schon viel Lob eingeheimst hat. Das geb ich hiermit gern weiter.
LG Kakadu
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kenne das Rezept schon aus dem Forum. Deshalb hier und jetzt:
VOLLES LOB UND ANERKENNUNG! SUPER! ERSTE KLASSE!
Einziger Nachteil: Die Menge ist zu wenig. *lach* Ich hörte nur: Das schmeckt nach mehr.
Habe die Oliven weg gelassen, da ich wußte, die mag nicht jeder. Dafür 4 grüne, mit Frischkäse gefüllte Teufli aus dem Glas dazu genommen. Und Koblauch *grins*
Die Schafskäsepackung kann man, sofern an, auch auf die Heizung legen.
Alle Zutaten in den Ronic gefüllt, 10 Sekunden laufen lassen, kurze Ruhe, dann nochmals 10 Sekunden - fertig.
Dringendste Bitte: Wenn wieder so ein "Geistesblitz" - KM an mich. Ein großes DANKESCHÖN.
Kulinarische Grüße aus dem Markgräflerland
Dieter
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