In einer Schüssel die Gewürze und das Suppengrün mischen und mit Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Die Kartoffeln schälen, in nicht zu dicke Scheiben (ca.3 - 4 mm) schneiden. Diese nun sehr gründlich in der Ölmischung wenden, die Schüssel etwas abdecken und mindestens 1 Std. stehen lassen. Es ist aber auch möglich die Kartoffeln schon am Morgen anzusetzen und erst abends zu garen.

Ein Blech mit Backpapier auslegen, die Kartoffeln mit dem Saft auf das Blech schütten. Den Backofen auf 200°C Umluft stellen, das Blech hineingeben. Die Garzeit beträgt etwa 30 - 45 Min (länger bei größeren Mengen). Die Kartoffeln sind gar, wenn die Flüssigkeit fast verdampft ist und die Kartoffeln einen braunen Rand aufweisen. Der Käse kann zum Überbacken fünf Minuten vor Ende der Garzeit zugegeben werden.
Dazu passt Krautsalat oder ein kräftiger Bauernsalat mediterraner Art.

Zu Lammgerichten mit gebratenem Fleisch schmeckt dieses Gericht ebenfalls sehr gut.