Den Ziegenfrischkäse in etwa 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und nebeneinander in eine kleine Schüssel legen. Das Olivenöl, Walnussöl, klein gehackte Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Koriander und Fenchel miteinander vermischen. Über die Ziegenkäsescheiben geben. Mit Plastikfolie zudecken und mindestens eine Stunde marinieren lassen.

Die grünen Bohnen nur an den Spitzen abschneiden in gesalzenem Wasser etwa 5-7 Minuten bissfest kochen und durch ein Sieb abgießen.

Die Walnusshälften in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Den Backofengrill anheizen.

Den Käse vorsichtig aus der Marinade nehmen und auf ein Stück Alufolie legen. Etwa ein Drittel der Marinade in eine Pfanne geben und die Bohnen kurz darin schwenken. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bohnen dann auf den Teller geben.

Den Käse auf der Alufolie so lange unter den heißen Grill geben, bis er anfängt zu schmelzen (Vorsicht, nicht zu lange). Dann den Käse auf die Bohnen legen, mit der restlichen Marinade übergießen und mit den Walnusshälften bestreut servieren.

Dazu passt hervorragend ein fruchtiger neuseeländischer Sauvignon Blanc aus der Region Marlborough.