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Gnocchi Grundrezept mit Tipp für Soße
süditalienisch
Zutaten
| 1 | Kartoffel(n) |
| 1 Prise | Salz |
| 2 EL | Olivenöl |
| etwas | Mehl |
| etwas | Tomatensauce |
| etwas | Sahne |
| etwas | Parmesan, gerieben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kartoffel in Salzwasser gar kochen. Dann schälen, pürieren/fein stampfen und mit dem Öl vermischen. Mehl nach Gefühl zugeben bis eine homogene, einheitliche, weiche aber nicht klebrige Masse entstanden ist.
Dann einzelne Portionen abteilen und in lange, ca. 1,5 cm dicke Rollen formen.
Jeweils ca. 2 - 2,5 cm lange Stücke abschneiden. Die typischen Rillen werden mit Hilfe einer Gabel auf beiden Seiten eingedrückt.
Die Gnocchi (werden übrigens korrekt "njokki" ausgesprochen) werden kurz in heißem, aber nicht kochendem, Salzwasser fertig gegart, bis sie oben schwimmen (dauert nur Sekunden).
Dazu schmeckt am besten eine mit Sahne und geriebenem Parmesan verfeinerte Tomatensauce, in der die Gnocchi geschwenkt werden.
Dann einzelne Portionen abteilen und in lange, ca. 1,5 cm dicke Rollen formen.
Jeweils ca. 2 - 2,5 cm lange Stücke abschneiden. Die typischen Rillen werden mit Hilfe einer Gabel auf beiden Seiten eingedrückt.
Die Gnocchi (werden übrigens korrekt "njokki" ausgesprochen) werden kurz in heißem, aber nicht kochendem, Salzwasser fertig gegart, bis sie oben schwimmen (dauert nur Sekunden).
Dazu schmeckt am besten eine mit Sahne und geriebenem Parmesan verfeinerte Tomatensauce, in der die Gnocchi geschwenkt werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Graeflein,
die genaue Menge an Mehl häng von der verwendeten Kartoffelsorte ab. Ich denke das Rezept reicht für 2 Personen wenn sie nicht all zu großen Hunger haben.
Viel Spass beim nachkochen!!
die genaue Menge an Mehl häng von der verwendeten Kartoffelsorte ab. Ich denke das Rezept reicht für 2 Personen wenn sie nicht all zu großen Hunger haben.
Viel Spass beim nachkochen!!
Nochmal zur Menge des Mehls:
ich habe neulich mal andere Kartoffeln (vorwiegend festkochende) genommen. Die Menge des Mehl schwankt sehr stark. Der Teig muss noch luftig und locker sein. Wenn man zuviel Mehl nimmt werden die Gnocci zu fest und schmecken pappig.
Mit etwas Gefühl bekommt Ihr das hin! Der Aufwand lohnt sich wirklich.
Liebe Grüße
claudi
ich habe neulich mal andere Kartoffeln (vorwiegend festkochende) genommen. Die Menge des Mehl schwankt sehr stark. Der Teig muss noch luftig und locker sein. Wenn man zuviel Mehl nimmt werden die Gnocci zu fest und schmecken pappig.
Mit etwas Gefühl bekommt Ihr das hin! Der Aufwand lohnt sich wirklich.
Liebe Grüße
claudi
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italiana
26.06.2006 08:33 Uhr