| Berner Butterzopf
)
Zubereitung
500 g Mehl in Schüssel geben, 1 TL Zucker und 2 TL Salz beifügen.
60 g Butter schmelzen. Die Hefe in der Milch auflösen und die geschmolzene Butter dazugeben, das ganze Gemisch zum Mehl geben.
Mehl mit der Flüssigkeit von der Mitte her anrühren. Den Teig gut kneten, bis er geschmeidig ist. Zugedeckt an der Wärme um das Doppelte gehen lassen. Teig zu zwei gleich langen Strängen formen, die in der Mitte etwas dicker sind, Zopf flechten und auf vorbereitetes Blech geben. 1 Ei verquirlen, das Eigelb mit wenig Wasser mischen und den Zopf damit bestreichen.
Zopf im vorgeheizten Backofen bei 220°C in der unteren Ofenhälfte ca. 45 Minuten backen.
Beim Klopfen auf die Unterseite sollte es hohl tönen.
60 g Butter schmelzen. Die Hefe in der Milch auflösen und die geschmolzene Butter dazugeben, das ganze Gemisch zum Mehl geben.
Mehl mit der Flüssigkeit von der Mitte her anrühren. Den Teig gut kneten, bis er geschmeidig ist. Zugedeckt an der Wärme um das Doppelte gehen lassen. Teig zu zwei gleich langen Strängen formen, die in der Mitte etwas dicker sind, Zopf flechten und auf vorbereitetes Blech geben. 1 Ei verquirlen, das Eigelb mit wenig Wasser mischen und den Zopf damit bestreichen.
Zopf im vorgeheizten Backofen bei 220°C in der unteren Ofenhälfte ca. 45 Minuten backen.
Beim Klopfen auf die Unterseite sollte es hohl tönen.
Kommentare anderer Nutzer
owoerndle 
sagt:
sagt: 01.10.2006 00:53
Vielen Dank für den Kommentar. Je nach Backofen kann es sein das 200 Grad ausreichen und nach 35-45 Min Kontrolle.
fruechtle2 
sagt:
sagt: 07.01.2007 19:00
habe den zopf ausbrobiert, und er schmeckt genauso lecker, wie den,den ich in der schweiz
bei meiner grosstante gegessen habe,mit dem flechten hatte ich meine probleme,also habe ich drei strenge genomen,bei zwei bin ich ratlos
bei meiner grosstante gegessen habe,mit dem flechten hatte ich meine probleme,also habe ich drei strenge genomen,bei zwei bin ich ratlos
Metta 
sagt:
sagt: 06.02.2008 16:51
Hallo!!!!!!
Absolut lecker! habe ich heute Mittag gemacht und bin begeistert!!!!!!
Wird in zukunft öfter gemacht. Ein hoch auf die Schweiz!
Absolut lecker! habe ich heute Mittag gemacht und bin begeistert!!!!!!
Wird in zukunft öfter gemacht. Ein hoch auf die Schweiz!
schnuebi 
sagt:
sagt: 10.01.2009 14:07
Das absolut perfekte Zopfrezept!
Ich habe die doppelte Menge gemacht, allerdings zur Hälfte mit Ruchmehl. Der Zopf wurde wunderbar luftig und lecker!
Ich habe die doppelte Menge gemacht, allerdings zur Hälfte mit Ruchmehl. Der Zopf wurde wunderbar luftig und lecker!
02.03.2009 06:22
Hallo,
wir hatten deinen Butterzopf zum Frühstück und er war sehr lecker. Es ist ein sehr schöner Hefeteig und er ist auch toll aufgegangen. Gerade um diese Tageszeit mag ich noch nichts so süßes und da ist den Zopf genau richtig.
Ein sehr schönes, feines Rezept. Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
wir hatten deinen Butterzopf zum Frühstück und er war sehr lecker. Es ist ein sehr schöner Hefeteig und er ist auch toll aufgegangen. Gerade um diese Tageszeit mag ich noch nichts so süßes und da ist den Zopf genau richtig.
Ein sehr schönes, feines Rezept. Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
owoerndle
sagt:
sagt: 02.03.2009 08:58
Susl8
sagt:
sagt: 18.04.2009 17:46
Hey, das ist ja ein tolles und einfaches Rezept. Bin total stolz auf meinen ersten selbstgebackenen Zopf. Er sieht einfach toll aus und schmeckt auch noch total lecker.
Allerdings ist er für mich einen Tick zu salzig geworden, werde nächstes Mal vermutlich mehr Zucker und weniger Salz verwenden.... Viele Grüße
Allerdings ist er für mich einen Tick zu salzig geworden, werde nächstes Mal vermutlich mehr Zucker und weniger Salz verwenden.... Viele Grüße
Susl8
sagt:
sagt: 18.04.2009 17:46
Hey, das ist ja ein tolles und einfaches Rezept. Bin total stolz auf meinen ersten selbstgebackenen Zopf. Er sieht einfach toll aus und schmeckt auch noch total lecker.
Allerdings ist er für mich einen Tick zu salzig geworden, werde nächstes Mal vermutlich mehr Zucker und weniger Salz verwenden.... Viele Grüße
Allerdings ist er für mich einen Tick zu salzig geworden, werde nächstes Mal vermutlich mehr Zucker und weniger Salz verwenden.... Viele Grüße
Adsharta
sagt:
sagt: 27.08.2009 19:01
Da kommen Kindheitserinnerungen auf. War kürzlich auf einen Kurzbesuch in der Schweiz und da wurde so ein Zopf bei einer Grillparty serviert. Also habe ich mich hier auf die Suche gemacht und bin fündig geworden und der Zopf hat genauso gut geschmeckt. Und einfach zu machen.
Viele Grüße
Viele Grüße
30.10.2009 15:02
Hallo
Da ich seit drei Wochen in der Schweiz wohne mußte ich das Rezept natürlich sofort antesten,außerdem muss ich meinen Ofen hier erproben und mein Mann isst morgens zum Frühstück gerne Stuten oder Zopf und das vom Bäcker hier,hat es vom Geldbeutel her insich!
Habe den Zopf als heute gebacken.Der Teig hat sich super kneten lassen.Mußte aufgrund von Mangel an Frischhefe auf Trockenhefe ausweichen.Der Teig ist super aufgegangen.Die Backzeit war sehr kurz bei meinem Ofen ca.20 min. war gut vorgeheizt. Die Kruste ist goldbraun und die Konzistenz des Zopfes schön locker und fluffig.Diesen Zopf hab ich nicht das letztemal gebacken.Danke für das tolle und vorallem schnelle Rezept.
LG
Alestar
Da ich seit drei Wochen in der Schweiz wohne mußte ich das Rezept natürlich sofort antesten,außerdem muss ich meinen Ofen hier erproben und mein Mann isst morgens zum Frühstück gerne Stuten oder Zopf und das vom Bäcker hier,hat es vom Geldbeutel her insich!
Habe den Zopf als heute gebacken.Der Teig hat sich super kneten lassen.Mußte aufgrund von Mangel an Frischhefe auf Trockenhefe ausweichen.Der Teig ist super aufgegangen.Die Backzeit war sehr kurz bei meinem Ofen ca.20 min. war gut vorgeheizt. Die Kruste ist goldbraun und die Konzistenz des Zopfes schön locker und fluffig.Diesen Zopf hab ich nicht das letztemal gebacken.Danke für das tolle und vorallem schnelle Rezept.
LG
Alestar
_AnnA__
sagt:
sagt: 19.07.2010 09:49
Ich habe meinen ersten zopf gebacken und er war genau so wie ich ihn mir vorgestellt habe!
allerdings habe ich den rat weniger salz zu verwenden befolgt ..
wirklich tolles rezept !
lg _Anna__
allerdings habe ich den rat weniger salz zu verwenden befolgt ..
wirklich tolles rezept !
lg _Anna__
Kira2003 
sagt:
sagt: 06.09.2010 17:47
Hallo,
ich habe den Zopf gestern gebacken und es gab ihn heute zum Frühstück einfach nur lecker. Ich habe ihn mit Dinkelmehl und mehr Zucker verwendet. Und da er so lecker war habe ich den Zopf heute noch einmal gebacken :-)
Danke für das schöne Rezept, da gibt es von mir 5*****
LG Kira
ich habe den Zopf gestern gebacken und es gab ihn heute zum Frühstück einfach nur lecker. Ich habe ihn mit Dinkelmehl und mehr Zucker verwendet. Und da er so lecker war habe ich den Zopf heute noch einmal gebacken :-)
Danke für das schöne Rezept, da gibt es von mir 5*****
LG Kira
zinemin
sagt:
sagt: 30.12.2010 20:22
Hallo
Ich hab die Butter nicht in der Milch aufgelöst, sondern schön weich werden lassen und dann direkt unter den Teig geknetet. Ich bilde mir ein, dass der Buttergeschmack beim fertigen Gebäck dann intensiver ist! ;)
Die Milch habe ich nicht erwärmt, nur 1 TL Salz und dafür 2 TL Zucker genommen, den Teig am Vorabend geknetet, kühl aufbewahrt und am nächsten Morgen geformt und nach kurzem gehen lassen gebacken.
Die Züpfe war sehr gut und nicht zu trocken, weil es keine Eier im Teig hat.
Gruzz - Zinemin
Ich hab die Butter nicht in der Milch aufgelöst, sondern schön weich werden lassen und dann direkt unter den Teig geknetet. Ich bilde mir ein, dass der Buttergeschmack beim fertigen Gebäck dann intensiver ist! ;)
Die Milch habe ich nicht erwärmt, nur 1 TL Salz und dafür 2 TL Zucker genommen, den Teig am Vorabend geknetet, kühl aufbewahrt und am nächsten Morgen geformt und nach kurzem gehen lassen gebacken.
Die Züpfe war sehr gut und nicht zu trocken, weil es keine Eier im Teig hat.
Gruzz - Zinemin
mö23 
sagt:
sagt: 02.05.2011 19:00
Ein echt himmlisches Rezept!
Der Teig ist schön locker und weich geworden!
War zum flechten zu faul, und habe ihn deshalb in einer Form gebacken!
Wirds bei uns jetzt sicher öfter geben.
lg
Der Teig ist schön locker und weich geworden!
War zum flechten zu faul, und habe ihn deshalb in einer Form gebacken!
Wirds bei uns jetzt sicher öfter geben.
lg
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