Eier klein schneiden und in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebeln bzw. Schnittlauch klein schneiden und zugeben. Senf und Öl untermischen (so viel Öl zugeben, bis es eine geschmeidige Masse gibt). Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
Einige Stunden ziehen lassen, evtl. nochmals abschmecken.

Dann einige Blätter vom mittlerweile geputzten Salat auf Tellern anrichten und die Eiermasse auf die einzelnen Blätter verteilen (1-2 EL in jedem Blatt).