Den Speck in heißem Butterschmalz langsam auslassen. Zwiebeln zugeben und glasig braten. Mit Mehl bestäuben und Bier u. Brühe auffüllen. Senf einrühren. Kurz aufkochen lassen, Hitze reduzieren und bei schwacher/mittl. Hitze köcheln lassen.
Fischfilets in der Sauce 4-5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz u. Pfeffer abschmecken.