Für das Baiser Eiweiße steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und einen Kreis (ca. 24 cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Baisermasse im vorgeheizten Backofen bei 75 °C ca. 4 Std. mehr trocknen als backen.

Für den Mürbeteig alle Zutaten glatt verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Den Boden einer gefetteten Springform (24 cm ) damit auslegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Min. backen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen.

Für den Biskuit Eigelbe mit 3 EL Wasser und Zucker schaumig schlagen. Eiweiße steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben. Mehl, Stärke und Backpulver darüber sieben, unterheben und vorsichtig glatt rühren. Masse in eine gefettete Springform (24 cm ) füllen und im vorgeheizten. Backofen bei 200 °C ca. 12 Min. backen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Füllung Nougatmasse mit der Sahne im warmen Wasserbad verrühren und den Mürbeteigboden damit bestreichen. Baiserboden darauf legen und leicht andrücken. Boden mit einem Tortenring umstellen.

Physalis von den Hüllen lösen und waschen. Einen Teil der Früchte für die Garnitur beiseite legen, restl. fein hacken und mit Puderzucker mischen. Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und zu den Früchten geben. Sahne steif schlagen und 400 g davon unter die gelierende Masse heben. Die Hälfte der Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit dem Haselnusskrokant unterheben. Alles auf den Baiserboden streichen, Biskuitboden auflegen, leicht andrücken und ca. 2 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.

Torte aus der Form lösen und rundum mit restl. Sahne bestreichen. Restl. Physalis und Erdbeeren halbieren und die Torte damit garnieren.