Eier und heißes Wasser schaumig schlagen. Zucker und Vanille-Back dazugeben und weiterschlagen., bis eine dickliche Creme entstanden ist.
Mehl, Stärke, Backpulver und Citro-Back mischen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser:28 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 C (Gas Stufe 2/ Umluft 160 C) 20-25 Min. goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter mindestens 2 Stunden erkalten lassen.

Für die Füllung die Gelatine nach Vorschrift in Wasser einweichen. Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker und Citro - Back verrühren, bis der Zucker gelöst ist, dann den Quark einrühren. Gelatine ausdrücken und bei sanfter Hitze auflösen, 2-3 EL der Quarkmasse dazugeben und verrühren. Dann unter die Creme ziehen.
Eiweiß mit einer Prise Salz schnittfest, und 1 Becher Sahne steif schlagen. Beides locker unter die Creme rühren. Zum Schluss die Hälfte der Himbeeren vorsichtig unterheben.

Den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden und beide Hälften mit Kirschwasser beträufeln. Die untere Hälfte mit 2 EL der Konfitüre bestreichen und mit einem Tortenring umschließen. Die Füllung hineingeben und glatt streichen. Obere Teighälfte auf der Unterseite mit 2 EL Konfitüre bestreichen, auflegen und andrücken. 2 Stunden kaltstellen. Die Torte aus dem Ring lösen. Den zweiten Becher Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und den Tortenrand damit bestreichen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und mit flachgedrückter Öffnung einen wellenförmigen Kranz auf die Torte spritzen. 3 EL Konfitüre etwas erwärmen, die andere Hälfte der Himbeeren untermischen und auf der Torte verteilen. Den Sahnekranz mit Schoko Ornamenten und den unteren Tortenrand mit Haselnuss Krokant verzieren.