Gabelspaghetti bissfest kochen, abgießen und erkalten lassen. Zwiebel fein würfeln und dann mit Senf, Orangensaft, Honig und Essig verrühren. Öl cremig unterschlagen; mit Salz und Pfeffer würzen. Chicorée putzen (den bitteren Strunk entfernen) und waschen. Zum Garnieren ca. 8 - 9 große Blätter von jeder Staude lösen. Den Rest in Streifen schneiden. Dill waschen, trocken tupfen und klein zerpflücken. Schal von zwei Orangen mit dem Sparschäler abziehen und in hauchdünne Streifen schneiden. Die Orangen dann filetieren. Lachs in Streifen schneiden. Die Gabelspaghetti, Chicorée, Orangenfilets und Lachs mit dem Dressing mischen. Auf den zurückgelegten, ganzen Chicoréeblättern anrichten.