Henglein
Rama Cremefine
| Espresso - Schokoladen - Trüffel
ergibt ca. 20 Stück
)
| 125 g | Kuvertüre, halbbitter |
| 100 g | Schokolade, Vollmilch |
| 100 ml | Crème double |
| 50 g | Butter |
| 3 EL | Kaffee (Espressopulver, instant) |
| 2 EL | Kakaopulver |
| 2 EL | Puderzucker |
Zubereitung
Kuvertüre und Schokolade grob hacken, dann in eine Edelstahlschüssel geben. Die Schüssel in ein Wasserbad stellen und unter Rühren schmelzen. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen, die Crème double unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Die Creme abkühlen lassen.
Butter weich werden lassen und mit 1 El Espressopulver schaumig rühren. Buttercreme mit der Schokoladencreme mischen und alles glatt rühren. Die Masse abdecken und etwa 1 Stunde kalt stellen.
Anschließend mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und auf eine mit Backpapier ausgelegte Platte legen. Die Portionen etwa 30 Min. kühl stellen.
Dann zu Kugeln formen. Restliches Espressopulver, Kakaopulver und Puderzucker auf 3 verschiedene Teller verteilen. Die Trüffel nacheinander darin wälzen und erneut für mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Butter weich werden lassen und mit 1 El Espressopulver schaumig rühren. Buttercreme mit der Schokoladencreme mischen und alles glatt rühren. Die Masse abdecken und etwa 1 Stunde kalt stellen.
Anschließend mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und auf eine mit Backpapier ausgelegte Platte legen. Die Portionen etwa 30 Min. kühl stellen.
Dann zu Kugeln formen. Restliches Espressopulver, Kakaopulver und Puderzucker auf 3 verschiedene Teller verteilen. Die Trüffel nacheinander darin wälzen und erneut für mindestens 30 Minuten kühl stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
Araya 
sagt:
sagt: 26.09.2008 17:08
Ziuwari 
sagt:
sagt: 01.01.2009 18:38
Hilfreicher Kommentar:
Richtig hübsch wird's auch, wenn man die Masse in Pralinen-hohlkörper füllt und mit Schokoladenkaffeebohnen verziert :-)
ikarus04
sagt:
sagt: 03.01.2009 08:58
wilana 
sagt:
sagt: 18.06.2009 21:46
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ikarus04,
diese Pralinchen schmecken echt toll! Habe die Hälfte davon auch mit Cappuccinopulver gemacht.
Das Festwerden hat bei meiner Schokomasse etwas länger gedauert, aber das ist ja nicht weiter dramatisch. Geschmacklich sind sie super lecker.
LG Wilana
diese Pralinchen schmecken echt toll! Habe die Hälfte davon auch mit Cappuccinopulver gemacht.
Das Festwerden hat bei meiner Schokomasse etwas länger gedauert, aber das ist ja nicht weiter dramatisch. Geschmacklich sind sie super lecker.
LG Wilana
papajaaa 
sagt:
sagt: 09.11.2010 14:28
Ich hätte mal ne kleine Frage, wie lange kann man die Pralienchen denn aufbewahren bevor sie schlecht werden??? und muss man sie im Kühlschrank aufbewahren?
gruß (:
gruß (:
ikarus04
sagt:
sagt: 09.11.2010 19:51
Safadia
sagt:
sagt: 28.11.2011 11:16
Hallöchen
Pralinen sollten eigentlich nie im Kühlschrank aufbewahrt werden, da es dort einmal zu feucht ist, und so die Schokolade schnell "grau" werden kann und zweitens Schokolade schnell den Geruch anderer Lebensmittel annehmen kann. Am besten ist eine gleichbleibende Temperatur von 15 - 18 Grad, auch ein nicht zu warmes Zimmer bis ca. 22 Grad geht noch.
Gruß
Pralinen sollten eigentlich nie im Kühlschrank aufbewahrt werden, da es dort einmal zu feucht ist, und so die Schokolade schnell "grau" werden kann und zweitens Schokolade schnell den Geruch anderer Lebensmittel annehmen kann. Am besten ist eine gleichbleibende Temperatur von 15 - 18 Grad, auch ein nicht zu warmes Zimmer bis ca. 22 Grad geht noch.
Gruß
ikarus04
sagt:
sagt: 28.11.2011 12:11
@ safadia
das simmt nicht so ganz.
im gemüsefach passiert nix. und gegen die feuchtigkeit soll ja butterbrotpapier und am besten noch küchenpapier mit in die dose. das saugt ggf. entstehendes kondenswasser auf.
und soooo schnell wird die schokolade auch nicht grau. vielleicht sind meine auch vorher immer alle aufgegegssen, aber in drei wochen bleibt die schoki unverändert schön. vielleicht ist dein kühlschrank allgemein zu kalt.
grüße
ike
das simmt nicht so ganz.
im gemüsefach passiert nix. und gegen die feuchtigkeit soll ja butterbrotpapier und am besten noch küchenpapier mit in die dose. das saugt ggf. entstehendes kondenswasser auf.
und soooo schnell wird die schokolade auch nicht grau. vielleicht sind meine auch vorher immer alle aufgegegssen, aber in drei wochen bleibt die schoki unverändert schön. vielleicht ist dein kühlschrank allgemein zu kalt.
grüße
ike
Safadia
sagt:
sagt: 28.11.2011 12:34
papajaaa
sagt:
sagt: 09.11.2010 21:57
vielen dank :)
das werde ich dann genau so machen...
das werde ich dann genau so machen...
07.12.2010 12:46
Hallo,
vielen Dank für das leckere Rezept.
Ich habe einige Trüffel in sehr klein gehackten Mandeln gewälzt.
Liebe Grüße
Silvia
vielen Dank für das leckere Rezept.
Ich habe einige Trüffel in sehr klein gehackten Mandeln gewälzt.
Liebe Grüße
Silvia
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ich hab die Trüffel heute gemacht, die sind wirklich sehr lecker, allerdings habe ich keine Kugeln gemacht, sondern ich hab sie nach dem verschlagen mit dem Creme double in einen Spritzbeutel gegeben und aufs ein Backblech gespritzt, danach sind sie in den Kühlschrank gewandert...
Sind jetz schön fest geworden und wunderschön zartschmelzend, schmecken echt toll, ich kann das Rezept nur weiterempfehlen!
Bild folgt ;)
LG
Araya
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