Henglein
Rama Cremefine
| Kohlrabisuppe
)
| 500 g | Kohlrabi |
| 250 g | Möhre(n) |
| 500 g | Steckrübe(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Butter oder Margarine |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Wacholderbeeren |
| 10 | Pfeffer - Körner, schwarze |
| ½ | Brötchen, altbackenes |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 350 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener |
Zubereitung
Kohlrabi putzen, die kleinen Blätter beiseite legen. Die Kohlrabi schälen, waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Möhren und Steckrüben putzen. Die Möhren in Scheiben schneiden,Steckrüben würfeln. Zwiebel abziehen und ebenfalls würfeln.
Butter zerlassen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Steckrübenwürfel dazugeben und durchdünsten lassen.
Fleischbrühe dazugießen, zum Kochen bringen und ca. 5 Min. kochen lassen. Möhren und Kohlrabi, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkörner dazugeben. Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Brötchenhälfte etwa 10 Min. in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken. Zwiebel abziehen, fein würfeln und mit dem Hackfleisch, Brötchen und Ei vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nun kleine Klößchen formen und diese nach Ende der Garzeit 7-10 Min. in der Suppe ziehen lassen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, die zurückgelegten Kohlrabiblättchen fein hacken und in die Suppe geben.
Butter zerlassen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Steckrübenwürfel dazugeben und durchdünsten lassen.
Fleischbrühe dazugießen, zum Kochen bringen und ca. 5 Min. kochen lassen. Möhren und Kohlrabi, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkörner dazugeben. Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Brötchenhälfte etwa 10 Min. in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken. Zwiebel abziehen, fein würfeln und mit dem Hackfleisch, Brötchen und Ei vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nun kleine Klößchen formen und diese nach Ende der Garzeit 7-10 Min. in der Suppe ziehen lassen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, die zurückgelegten Kohlrabiblättchen fein hacken und in die Suppe geben.
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Die zweite Zwiebel sollte wirklich sehr fein geschnitten sein, da sich das sonst auf die Stabilität der Bällchen auswirkt. Ging aber noch bei mir :)
Sieht man jetzt noch davon ab, dass die Steckrübenstücke gekocht wie von einer Mango stammend aussehen, bleibt nichts anderes mehr, als fünf Sterne abzugeben.
Noch ein Wort zur Menge: Wir haben zu zweit zwei sehr üppige Hauptmahlzeiten mit der Suppe gehabt, obwohl wir größtenteils auf die Roggenbrötchen verzichtet haben, die im Hackfleisch-Kochbuch von Dr. Oetker noch zu einem solchen Rezept empfohlen werden.
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