Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Das Gemüse putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebeln abziehen und fein würfeln.

Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Gemüse zufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oliven zugeben, Käse reiben und mit den Eiern verquirlen. Dann die Eimasse über das Gemüse gießen. Die Tortilla im Backofen ca. 20 Minuten stocken lassen.

In Portionsstücke schneiden und mit einem Klecks Creme fraiche sowie Kräutern garnieren.

Tipp: Etwas leichter wird die Tortilla, wenn man zwei Eier weniger verwendet und diese durch 150 ml fettarme Milch ersetzt.