Henglein
Rama Cremefine
| Spanische Fischsuppe
| 1 kg | Fisch - Abfälle (Köpfe, Flossen usw.) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| 2 | rote Peperoni |
| 1 ½ Liter | Wasser |
| Salz | |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), rot und grün |
| 500 g | Kartoffel(n), mehligkochende |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 | Tomate(n), geschälte |
| Pfeffer aus der Mühle, bzw. Cayennepfeffer | |
| 1 Msp. | Safran |
| 700 g | Fischfilet(s) (z.B. Kabeljau, Seeteufel, Meeraal, Merlan.................) |
| 100 g | Garnele(n), geschälte |
| ½ Bund | Petersilie |
Zubereitung
Gesäuberte Fischabfälle mit 1 Zehe Knoblauch, Thymian, und einer Pfefferschote (Peperoni) in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten köcheln. Durch ein Sieb passieren.
Zwiebeln und Paprika in Streifen schneiden, restl. Knoblauchzehen und Pfefferschote (ohne Kerne) fein hacken. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen, das Gemüse bei mittlerer Hitze 8-10 Min. andünsten. Tomaten in Stücke schneiden und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen. Mit zuvor zubereitetem Fischfond aufgießen, ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Fischfilet mit Salz und Pfeffer einreiben und in mundgerechte Würfel schneiden. Nach 7-8 Minuten die Garnelen zugeben und noch 2-3 Minuten köcheln lassen, nochmals abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Dazu passt (Knoblauch - )Baguette.
Zwiebeln und Paprika in Streifen schneiden, restl. Knoblauchzehen und Pfefferschote (ohne Kerne) fein hacken. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen, das Gemüse bei mittlerer Hitze 8-10 Min. andünsten. Tomaten in Stücke schneiden und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen. Mit zuvor zubereitetem Fischfond aufgießen, ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Fischfilet mit Salz und Pfeffer einreiben und in mundgerechte Würfel schneiden. Nach 7-8 Minuten die Garnelen zugeben und noch 2-3 Minuten köcheln lassen, nochmals abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Dazu passt (Knoblauch - )Baguette.
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Kommentare anderer Nutzer
tschisette 
sagt:
sagt: 21.01.2008 12:35
Liebe Weihnachtsmaus,
die Karkassen (Fischabfälle) sind doch nur für den Fischfond !!!!!!!!!!!, du könntest auch fertigen Fischfond dazu verwenden.
In den Fischfond kommt dann der ausgewählte in Würfel geschnitte Fisch!
lg tschisette
die Karkassen (Fischabfälle) sind doch nur für den Fischfond !!!!!!!!!!!, du könntest auch fertigen Fischfond dazu verwenden.
In den Fischfond kommt dann der ausgewählte in Würfel geschnitte Fisch!
lg tschisette
reina 
sagt:
sagt: 18.02.2011 05:54
hmmmmm.... lecker niamm niamm....
die Garnelen habe ich ohne Kopf dafür mit Schale schwimmen lassen (gibt nochmal viel Geschmack) und ganz zum Schluss ein paar frische Miesmuscheln im Sud "erschreckt" :-)
Der Safran gibt der Suppe eine schöne Gold-Gelbe Farbe, dazu gab es einen Kanarischen Gofio escaldado
Mit fertigen Fischfond würde es nur halb so gut schmecken!
Für dieses feine Rezept gibt es 5 ***** Sterne von mir
Vielen Dank
die Garnelen habe ich ohne Kopf dafür mit Schale schwimmen lassen (gibt nochmal viel Geschmack) und ganz zum Schluss ein paar frische Miesmuscheln im Sud "erschreckt" :-)
Der Safran gibt der Suppe eine schöne Gold-Gelbe Farbe, dazu gab es einen Kanarischen Gofio escaldado
Mit fertigen Fischfond würde es nur halb so gut schmecken!
Für dieses feine Rezept gibt es 5 ***** Sterne von mir
Vielen Dank
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Fischabfälle für ein Gericht??? Das meinst du nicht wirklich ernst und bereitest es auch so nicht zu, oder????
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