Pfifferlinge abtropfen lassen. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Möhre schälen, waschen und fein würfeln. Zwiebeln schälen, würfeln. Frischen Thymian waschen, hacken.

Mett, Ei und die Hälfte der Zwiebeln verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
Mettbällchen im heißen Öl rundum goldbraun braten. Herausnehmen. Die restlichen Zwiebeln und alle Pilze im Bratfett unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mehl darüber stäuben, anschwitzen. Mit 3/8 l Wasser, Wein und Sahne ablöschen. Aufkochen, Brühe und Thymian einrühren. Die Möhre zugeben, alles ca. 5 Min. köcheln lassen. Abschmecken. Die Mettbällchen zugeben und ziehen lassen.

Wir essen dazu Salzkartoffeln.