Lammkeule waschen, mit Lammgewürz einreiben und über Nacht in einer großen Bratpfanne mit Deckel stehen lassen. Das abgesetzte Wasser zum Aufgießwasser geben.
Butterschmalz in die Pfanne geben und die Lammkeule gut anbraten bis sie Farbe hat, etwas mit Wasser aufgießen, zerdrückten Knoblauch dazugeben,den Deckel aufsetzen und in Bratröhre schieben, bei ca. 180 Grad ca. 1 1/2 Stunden dünsten lassen, dabei öfters wenden. Deckel abnehmen und bei ca. 200 Grad fertig braten, immer wieder wenden, aufgießen und mit Bratensaft übergießen (je öfter das Fleisch gewendet wird, umso besser wird der Braten). Das Fleisch ist gar, wenn der austretende Fleischsaft klar, also nicht mehr blutig, ist. Die fertige Keule etwas rasten lassen und aufschneiden.

Dazu schmecken Semmelknödel, Kartoffelsalat und warmer Krautsalat köstlich. Wünsche guten Appetit.