Den gewürfelten Speck in Butter braten, bis er braun wird, dann aus der Pfanne nehmen. Die Hähnchenteile im Speckfett goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebeln und Champignons braten. Das Geflügelfleisch und den Speck wieder in die Pfanne geben; die Hühnerbrühe, den Knoblauch, den Rotwein und das Lorbeerblatt hinzufügen und alles etwa 1 Stunde ohne Deckel köcheln lassen. Nach Belieben mit Salz abschmecken.

Dazu passen am besten Salzkartoffeln.