Henglein
Rama Cremefine
| Fenchel mit Tagliatelle in Noilly - Prat - Sauce
| 2 m.-große | Fenchel - Knollen |
| 300 g | Bandnudeln mit Ei (Tagliatelle oder Papardelle) |
| 80 ml | Wermut (Noilly Prat) |
| 200 ml | Sahne |
| 50 ml | Olivenöl |
| 200 g | Parmesan, frisch gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| Brühe |
Zubereitung
Die Fenchelknollen längs halbieren und in 3/4 cm Scheiben bzw. Ringe schneiden.
Das Fenchelgrün aufbewahren. Den Fenchel anschließend im Olivenöl ca. 5 min auf mittlerer Hitze anbraten. Mit Noilly Prat ablöschen und 1-2 min köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Pasta aufsetzen.
Zu Fenchelgemüse mit Noilly Prat die Sahne zugeben und leise bei geschlossenem Deckel weiterköcheln.
Wenn die Pasta gut ist, den Fenchel mit Salz und frischgemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und ggf. ein wenig Brühe nach Geschmack zugeben. Anschließend die Pasta ebenfalls in die Pfanne geben, gut mischen und bei ausgeschaltetem Herd noch einige Minuten durchziehen lassen.
Die Pasta auf Tellern mit groben Parmesanspänen anrichten, mit dem gehackten Fenchelgrün bestreuen und servieren.
Passt gut zu gebratenem Fisch oder zu Scampi.
Das Fenchelgrün aufbewahren. Den Fenchel anschließend im Olivenöl ca. 5 min auf mittlerer Hitze anbraten. Mit Noilly Prat ablöschen und 1-2 min köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Pasta aufsetzen.
Zu Fenchelgemüse mit Noilly Prat die Sahne zugeben und leise bei geschlossenem Deckel weiterköcheln.
Wenn die Pasta gut ist, den Fenchel mit Salz und frischgemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und ggf. ein wenig Brühe nach Geschmack zugeben. Anschließend die Pasta ebenfalls in die Pfanne geben, gut mischen und bei ausgeschaltetem Herd noch einige Minuten durchziehen lassen.
Die Pasta auf Tellern mit groben Parmesanspänen anrichten, mit dem gehackten Fenchelgrün bestreuen und servieren.
Passt gut zu gebratenem Fisch oder zu Scampi.
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