| Hefezopf wie beim Bäcker
...nur viel frischer!!)
| 1 |
Mehl (Weizenmehl) |
| 1 |
Hefe, frische |
| 50 |
Zucker, bis 150 g, nach Geschmack |
| 1 |
Salz |
| 100 |
Butter |
| 530 |
Milch, je nach dem etwas mehr |
| 1 |
Ei(er), zum Bestreichen |
| |
Mandel(n) |
| |
Zucker (Hagelzucker) |
Zubereitung
Mehl in Schüssel geben. Hefewürfel mit Zucker vermischen und stehen lassen, bis er sich aufgelöst hat. Hefezucker und Salz dazugeben. Butter im Topf zergehen lassen und Milch dazugeben. Butter und Milch handwarm ans Mehl gießen, alles gut kneten.
Teig ruhen lassen (aufgehen lassen). Mindestens eine Stunde oder bis er aus Doppelte aufgegangen ist. Nochmals kurz kneten.
Zopf formen (Entweder normal flechten oder mit zwei Strängen flechten (Erklärungen dazu auch im Internet zu finden)
Mit geschlagenem Ei bestreichen und nach Wunsch mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
Aus dem Teig können auch runde Brötchen geformt werden und je nach Geschmack können Rosinen hinzugegeben werden. Diese dann vorher in Wasser einweichen.
Bei 200°C ca. 40-45 min backen.
Teig ruhen lassen (aufgehen lassen). Mindestens eine Stunde oder bis er aus Doppelte aufgegangen ist. Nochmals kurz kneten.
Zopf formen (Entweder normal flechten oder mit zwei Strängen flechten (Erklärungen dazu auch im Internet zu finden)
Mit geschlagenem Ei bestreichen und nach Wunsch mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
Aus dem Teig können auch runde Brötchen geformt werden und je nach Geschmack können Rosinen hinzugegeben werden. Diese dann vorher in Wasser einweichen.
Bei 200°C ca. 40-45 min backen.
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Verfasser: jesusfreak  
  Mitglied seit 26.09.2005 
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Kommentare anderer Nutzer
uiui1964 
sagt:
sagt: 10.09.2006 21:14
ich habe heute deinen stuten gebacken und ich muß sagen PERFEKT wie vom bäcker ,ich werde ihn wohl jede woche backen,weil wir nur zu zweit sind habe ich die menge halbiert >lg uiui
10.09.2006 21:17
hallooo!
endlich mal jemand der ihn ausprobiert hat!
ich finde den zopf auch wunderbar und werde nie wieder einen anderen backen. ist auch wunderbar zu variieren mit mohn- oder nussfüllung.....
schön dass er dir geschmeckt hat!!!
liebe grüße, annika
endlich mal jemand der ihn ausprobiert hat!
ich finde den zopf auch wunderbar und werde nie wieder einen anderen backen. ist auch wunderbar zu variieren mit mohn- oder nussfüllung.....
schön dass er dir geschmeckt hat!!!
liebe grüße, annika
Sonnenblumenwiese 
sagt:
sagt: 13.09.2006 16:01
Hallo Annika!
Ich habe heute Deinen Hefezopf gebacken. Er ist wunderbar saftig, locker und schmeckt sehr lecker.
Den gibt es sicherlich noch öfter!
Für uns war er nur zu wenig süss - daher nehme ich das nächste Mal mehr Zucker :).
Danke für dieses tolle Rezept.
LG Sonnenblumenwiese
13.09.2006 16:25
hallo!
zucker ist da natürlich totale geschmackssache. ich mach ihn immer nicht so süß weil wir ihn entweder füllen (Nuss oder Mohn) oder mit Marmelade oder so essen!!! die konzistenz finde ich auch grandios!!
liebe grüße, annika
zucker ist da natürlich totale geschmackssache. ich mach ihn immer nicht so süß weil wir ihn entweder füllen (Nuss oder Mohn) oder mit Marmelade oder so essen!!! die konzistenz finde ich auch grandios!!
liebe grüße, annika
schneckers
sagt:
sagt: 18.09.2006 16:08
hallo annika,
habe deien zopf gestern gebacken und muss sagen er war sehr sehr locker. habe auch etwas mehr zucker dazugegeben. leider ist über die hälfte schon weg. Danke für das tolle Rezept.
LG schneckers
habe deien zopf gestern gebacken und muss sagen er war sehr sehr locker. habe auch etwas mehr zucker dazugegeben. leider ist über die hälfte schon weg. Danke für das tolle Rezept.
LG schneckers
Kirsten369 
sagt:
sagt: 21.09.2006 12:33
Ich habe heute Deinen Hefezopf gebacken. Er schmeckt sehr lecker.
21.09.2006 17:13
Hilfreicher Kommentar:
hallo ihr beiden! super dass er euch schmeckt!!!
selbstverständlich kann man den zopf auch füllen mit entweder nuss- oder mohnfüllung! beides sehr sehr lecker! dann würde ich den zopf in zwei stränge teilen, jeden strang plattrollen, mit der füllung bestreichen und längs wieder aufrollen. dann beide leicht einschneiden und miteinander verdrehen.
füllungen gern auf anfrage (KM)
lieben gruß, annika
selbstverständlich kann man den zopf auch füllen mit entweder nuss- oder mohnfüllung! beides sehr sehr lecker! dann würde ich den zopf in zwei stränge teilen, jeden strang plattrollen, mit der füllung bestreichen und längs wieder aufrollen. dann beide leicht einschneiden und miteinander verdrehen.
füllungen gern auf anfrage (KM)
lieben gruß, annika
zwillings-mami 
sagt:
sagt: 29.09.2006 14:20
Hallo Annika,
mache gerade Deinen Zopf. Jetzt hab ich aber eine Frage: Muß da echt ein ganzer Eßlöffel Salz rein? Ist das nich ein bisschen viel?
LG
Conny
mache gerade Deinen Zopf. Jetzt hab ich aber eine Frage: Muß da echt ein ganzer Eßlöffel Salz rein? Ist das nich ein bisschen viel?
LG
Conny
29.09.2006 14:26
ein EL auf ein Kilo! Bei einem halben natürlich nur ein halber EL ;-) das ist gut so, und superlecker!!! wenn du willst, mach etwas mehr zucker rein, sofern du ihn gern süßer möchtest!
gutes Gelingen!!!
Liebe Grüße, annika
gutes Gelingen!!!
Liebe Grüße, annika
Angie2003 
sagt:
sagt: 29.09.2006 17:55
Hallo Annika,
danke für dieses super Rezept! Habe heute das erste Mal einen Hefezopf gemacht, ganz nach Rezept und ich muss sagen - suuperlecker!!!
Habe noch Rosinen in den Teig gemacht und obendrauf Hagelzucker und Mandelstifte. Die Backzeit fand ich etwas zu lang. Habe den Zopf nur 30 min. gebacken (nach 20 min. oben abgedeckt). Bin richtig stolz, dass auch das Flechten des Zopf's so geklappt hat. Nicht perfekt, aber für's erste Mal richtig gut.
Die Zuckermenge fand ich auch okay. Wir essen ihn meist nur mit Butter bzw. mit Butter und Marmelade/Honig.
Also, uneingeschränkt empfehlenswert!!!
LG
Angie
danke für dieses super Rezept! Habe heute das erste Mal einen Hefezopf gemacht, ganz nach Rezept und ich muss sagen - suuperlecker!!!
Habe noch Rosinen in den Teig gemacht und obendrauf Hagelzucker und Mandelstifte. Die Backzeit fand ich etwas zu lang. Habe den Zopf nur 30 min. gebacken (nach 20 min. oben abgedeckt). Bin richtig stolz, dass auch das Flechten des Zopf's so geklappt hat. Nicht perfekt, aber für's erste Mal richtig gut.
Die Zuckermenge fand ich auch okay. Wir essen ihn meist nur mit Butter bzw. mit Butter und Marmelade/Honig.
Also, uneingeschränkt empfehlenswert!!!
LG
Angie
29.09.2006 19:11
hallo angie!
schön dass er euch geschmeckt hat!!! bei uns ist die backzeit immer gerade richtig - die bräune des zopfes ist ja auch von der menge des teigs und des eibestrichs abhängig. also am besten immer mal ein auge drauf haben ;-)
liebe grüße, annika
schön dass er euch geschmeckt hat!!! bei uns ist die backzeit immer gerade richtig - die bräune des zopfes ist ja auch von der menge des teigs und des eibestrichs abhängig. also am besten immer mal ein auge drauf haben ;-)
liebe grüße, annika
steinchen71
sagt:
sagt: 01.10.2006 13:12
Hallo!
ich mache grade den Zopf und habe noch eine Frage.
Kann ich (beim 2 Kneten) noch Zucker hinzufügen falls der Teig nicht
süss genug ist?
LG steinchen71
ich mache grade den Zopf und habe noch eine Frage.
Kann ich (beim 2 Kneten) noch Zucker hinzufügen falls der Teig nicht
süss genug ist?
LG steinchen71
01.10.2006 13:45
Hilfreicher Kommentar:
hallo!
kannst du natürlich! wie sich der zucker auflöst, kann ich aus erfahrung nicht so sagen, aber ich würde nicht mehr hinzufügen als weitere 50g. Bedenke immer, dass die Hefe es noch ein kleines bisschen "bitter" macht im ungebackenen zustand ;-)
liebe grüße, annika
kannst du natürlich! wie sich der zucker auflöst, kann ich aus erfahrung nicht so sagen, aber ich würde nicht mehr hinzufügen als weitere 50g. Bedenke immer, dass die Hefe es noch ein kleines bisschen "bitter" macht im ungebackenen zustand ;-)
liebe grüße, annika
steinchen71
sagt:
sagt: 01.10.2006 15:53
Hallo!
Ich kann dieses Rezept nur empfehlen.Wirklich wie beim Bäcker, sogar
noch besser!
Ich habe ihn um 50gr.mehr gesüsst.
Mampf,mampf...
LG steinchen71
p.s ist bis zur hälfte schon weg
Ich kann dieses Rezept nur empfehlen.Wirklich wie beim Bäcker, sogar
noch besser!
Ich habe ihn um 50gr.mehr gesüsst.
Mampf,mampf...
LG steinchen71
p.s ist bis zur hälfte schon weg
olivia007
sagt:
sagt: 03.10.2006 17:07
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich kann dieses Rezept auch dringend empfehlen.
Habe nur die Hälfte der Zutaten genommen, da wir nur 2 Personen sind.
Deswegen brauchte ich ja auch nur 30 min 200 C.
Das schmecht super und sieht auch super aus. Besser als beim Bäcker!
Vielen Dank Jesusfreak :)
ich kann dieses Rezept auch dringend empfehlen.
Habe nur die Hälfte der Zutaten genommen, da wir nur 2 Personen sind.
Deswegen brauchte ich ja auch nur 30 min 200 C.
Das schmecht super und sieht auch super aus. Besser als beim Bäcker!
Vielen Dank Jesusfreak :)
04.10.2006 17:34
hallo!
Angie, dein Zopf sieht phantastisch aus!!!! steinchen, richtig schön mit dem hagelzucker oben drauf!!!! super!
liebe grüße, annika
Angie, dein Zopf sieht phantastisch aus!!!! steinchen, richtig schön mit dem hagelzucker oben drauf!!!! super!
liebe grüße, annika
medicus0508
sagt:
sagt: 06.10.2006 08:42
Hallo! Danke für dieses super Rezept...einfach gigantisch!!!! Gruß
Schokosahne 
sagt:
sagt: 08.10.2006 11:00
Hallo,
danke für das tolle Rezept.
Habe das halbe Rezept genommen und den Zopf mit Mohn gefüllt. Sehr lecker.
LG
schokosahne
danke für das tolle Rezept.
Habe das halbe Rezept genommen und den Zopf mit Mohn gefüllt. Sehr lecker.
LG
schokosahne
Schokosahne
sagt:
sagt: 08.10.2006 11:08
Hallo,
danke für dieses tolle Rezept. Habe die halbe Menge der Zutaten genommen und
den Zopf mit Mohn gefüllt.
LG
schokosahne
danke für dieses tolle Rezept. Habe die halbe Menge der Zutaten genommen und
den Zopf mit Mohn gefüllt.
LG
schokosahne
10.10.2006 16:57
Hallöle,
ich habe eben diesen Hefekranz gebacken, er ist super geworden! Ich war sehr skeptisch mit dem Vermengen von Hefe und Zucker, aber das hat sehr gut geklappt, diese Variante kannte ich bisher noch nicht. Ich habe auch die doppelte Menge Zucker verwendet, werde aber das nächste Mal wahrscheinlich noch ein wenig mehr nehmen, mir ist er nicht süß genug.
Grüßle M.
ich habe eben diesen Hefekranz gebacken, er ist super geworden! Ich war sehr skeptisch mit dem Vermengen von Hefe und Zucker, aber das hat sehr gut geklappt, diese Variante kannte ich bisher noch nicht. Ich habe auch die doppelte Menge Zucker verwendet, werde aber das nächste Mal wahrscheinlich noch ein wenig mehr nehmen, mir ist er nicht süß genug.
Grüßle M.
13.10.2006 13:07
hallo marlena!
danke für das schöne bild!!! zucker kann ja ganz nach geschmack variiert werden! :-)
liebe grüße, annika
danke für das schöne bild!!! zucker kann ja ganz nach geschmack variiert werden! :-)
liebe grüße, annika
steinchen71
sagt:
sagt: 13.10.2006 15:39
Hallo jesusfreak,
eine Frage habe ich da noch,
wird der Backofen eigentlich vorgeheizt?
Ich muss gestehen...der Hefezopf (2kleine a500 gramm)sind am backen.
LG steinchen71
eine Frage habe ich da noch,
wird der Backofen eigentlich vorgeheizt?
Ich muss gestehen...der Hefezopf (2kleine a500 gramm)sind am backen.
LG steinchen71
13.10.2006 19:35
hallo steinchen!
jap, wird vorgeheizt :-D das habe ich irgendwie vorausgesetzt *grins*
liebe grüße, annika
jap, wird vorgeheizt :-D das habe ich irgendwie vorausgesetzt *grins*
liebe grüße, annika
aerdna
sagt:
sagt: 16.10.2006 16:16
Ich habe diesen Zopf am Samstag gebacken und muss sagen, er schmeckt wirklich super gut und sieht von innen und außen perfekt aus! Ich hatte erst Bedenken, dass der Teig zu weich wird, denn ich nehme normalerweise auf 500g Mehl nur 1/4l Milch, hier ist das in der Summe dann ja 30ml mehr. Aber beim Kneten hatte ich das Gefühl, dass der Teig doch zu fest wird. Weder das eine noch das andere. Ich habe nach dem Auskühlen Zuckerglasur drauf gegeben, so war der Zopf nicht zu wenig süß! Nur Butter dazu.... köstlich. Mal was anderes als immer Kuchen am Wochenende. Rezept bleibt im Ordner - versprochen!!!
Andrea
Andrea
aerdna
sagt:
sagt: 17.10.2006 13:01
...noch vergessen: Auch am nächsten Tag schmeckt der Zopf noch sehr gut und ist nicht zu trocken.
Andrea
Andrea
franmünchen
sagt:
sagt: 21.10.2006 16:15
Hallo Jesusfreak,
Endlich ist es mir gelungen ein Hefezopf zu backen der nicht zu trocken ist. Ich habe nur das halbe Rezept gemacht. Allerdings war es ein bißchen hart unten aber vielleicht wird es morgen weicher werden - oder ist das ein Zeichen, dass ich den Zopf zu lange gebacken habe?? Wie Olivia007 empfohlen hat, habe ich den kleineren Zopf bei 200 Grad nur 30 Minuten gebacken. War aber schon braun nach 20 Minuten. Werde nochmals probieren und schauen ob es mit der Backzeit zu tun hat.
Francoise
Endlich ist es mir gelungen ein Hefezopf zu backen der nicht zu trocken ist. Ich habe nur das halbe Rezept gemacht. Allerdings war es ein bißchen hart unten aber vielleicht wird es morgen weicher werden - oder ist das ein Zeichen, dass ich den Zopf zu lange gebacken habe?? Wie Olivia007 empfohlen hat, habe ich den kleineren Zopf bei 200 Grad nur 30 Minuten gebacken. War aber schon braun nach 20 Minuten. Werde nochmals probieren und schauen ob es mit der Backzeit zu tun hat.
Francoise
olivia007
sagt:
sagt: 22.10.2006 15:46
Ach man :( franmünchen, aber kann es daran liegen, dass ich ein alten Ofen habe?
Ein bisschen war bei mir der Boden auch zwar hart, hat uns aber überhaupt nicht gestört. Vielleicht war das ja noch im Normbereich...
LG olivia
Ein bisschen war bei mir der Boden auch zwar hart, hat uns aber überhaupt nicht gestört. Vielleicht war das ja noch im Normbereich...
LG olivia
22.10.2006 20:10
hallo ihr zwei,
mit dem boden hatte ich bisher nie probleme war immer genauso gebräunt wie der Rest des Zopfes. ich lege den Zopf immer auf backpapier. natürlich kann es an einem alten ofen liegen, das weiß ich nicht. aber solang der zopf trotzdem schmeckt.... :-)
liebe grüße, annika
mit dem boden hatte ich bisher nie probleme war immer genauso gebräunt wie der Rest des Zopfes. ich lege den Zopf immer auf backpapier. natürlich kann es an einem alten ofen liegen, das weiß ich nicht. aber solang der zopf trotzdem schmeckt.... :-)
liebe grüße, annika
Martina_K
sagt:
sagt: 27.10.2006 15:55
Danke für das Rezept. Habe es heute ausprobiert und wir sind jetzt dabei, den Kuchen zu verspeisen.
Lediglich mit der Milchmenge bin ich nicht ganz "ausgekommen"; ich habe etwa 600 ml genommen. Und beim nächsten mal würde ich 30 g mehr Zucker nehmen. Aber sonst sehr lecker! Wird sicher wieder gebacken.
LG
Martina
Lediglich mit der Milchmenge bin ich nicht ganz "ausgekommen"; ich habe etwa 600 ml genommen. Und beim nächsten mal würde ich 30 g mehr Zucker nehmen. Aber sonst sehr lecker! Wird sicher wieder gebacken.
LG
Martina
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27.12.2009 06:14
Hallo,
ich habe deinen tollen Hefezopf schon so oft gebacken und er ist immer etwas ganz feines.
Leider kann man ja ein Rezept nur einmal bewerten, doch ein neues Foto habe ich hochgeladen.
Hab nochmals vielen Dank für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe deinen tollen Hefezopf schon so oft gebacken und er ist immer etwas ganz feines.
Leider kann man ja ein Rezept nur einmal bewerten, doch ein neues Foto habe ich hochgeladen.
Hab nochmals vielen Dank für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
01.01.2010 12:28
Hallo Jesusfreak!
Deinen Hefezopf gab es heute am Neujahrsmorgen zum Frühstück. Frisch aus dem Backofen. Ein Genuss! Da fängt das neue Jahr doch gleich gut an...
Einzig die Temperatur werde ich beim nächsten Mal etwas niedriger wählen, er ist mir nicht so ganz durch, aber ich denke das liegt auch an meinem Backofen. Die Kruste ist perfekt!
Danke für das tolle Rezept! Bilder lade ich gleich noch hoch.
Liebe Grüsse und ein gutes neues Jahr.
Mimi Schrillmann
Deinen Hefezopf gab es heute am Neujahrsmorgen zum Frühstück. Frisch aus dem Backofen. Ein Genuss! Da fängt das neue Jahr doch gleich gut an...
Einzig die Temperatur werde ich beim nächsten Mal etwas niedriger wählen, er ist mir nicht so ganz durch, aber ich denke das liegt auch an meinem Backofen. Die Kruste ist perfekt!
Danke für das tolle Rezept! Bilder lade ich gleich noch hoch.
Liebe Grüsse und ein gutes neues Jahr.
Mimi Schrillmann
jandel
sagt:
sagt: 13.01.2010 20:59
O man, wirklich der Hammer dein Hefezopf!!!!!
sowas von simpel in der Zubereitung!!!!
Das negative: er ist sofoert aufgefuttert!!!!
Ich esse ihn am liebsten mit Butter und Marmelade!!!!!!!!
Ein Genuss!!!!!!!!!!!!!!!!!
Spitzenklasse!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Vielen Dank für dein Rezept!!!!
LG jandel
sowas von simpel in der Zubereitung!!!!
Das negative: er ist sofoert aufgefuttert!!!!
Ich esse ihn am liebsten mit Butter und Marmelade!!!!!!!!
Ein Genuss!!!!!!!!!!!!!!!!!
Spitzenklasse!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Vielen Dank für dein Rezept!!!!
LG jandel
SacredOrchid
sagt:
sagt: 05.02.2010 18:25
Sehr gutes Rezept! Mein Hefezopf ist super geworden! nur die Backzeit/Temperatur fand ich ein bisschen hoch...hab ihn bei 180°C zum schluss sogar nur bei 150°C gebacken weil sonst die mandeln verbrannt wären!
aber unterm strich super!
aber unterm strich super!
JulebackebackeKuchen
sagt:
sagt: 17.02.2010 15:37
Super Rezept!! 5 Sterne für dich
frische Grüße Jule
frische Grüße Jule
madmyri
sagt:
sagt: 21.02.2010 19:44
T OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOLL....
echt lecker und geht auf wie bolle. ess grad ne noch lauwarme scheibe mit nutella... mhmmmmmmmmmmmmmmm:)
echt lecker und geht auf wie bolle. ess grad ne noch lauwarme scheibe mit nutella... mhmmmmmmmmmmmmmmm:)
JulebackebackeKuchen
sagt:
sagt: 26.02.2010 16:51
habt ihr vielleicht einen Tipp für mich zur Temperatur des Backofens...
ich habe keinen Ofen mit Umluft und mein Zopf ist innen noch leicht feucht aber oben(Ei) schon recht braun...
und er geht nicht so toll auf wie auf den Bildern :-(
Ich habe meinen Zopf bisher immer so bei 160 ° C (Ober und Unterhitze)
gebacken...
liebe Grüße
ich habe keinen Ofen mit Umluft und mein Zopf ist innen noch leicht feucht aber oben(Ei) schon recht braun...
und er geht nicht so toll auf wie auf den Bildern :-(
Ich habe meinen Zopf bisher immer so bei 160 ° C (Ober und Unterhitze)
gebacken...
liebe Grüße
26.02.2010 23:21
Hallo,
ich backe etwas heißer. Aber woran das liegt, weiß ich nicht. ich hatte nie probleme damit, dass der topf nicht durch war. zur not kannst du aber versuchen, ihn nach einer zeit abzudecken, dass er nicht zu braun wird. aber vielleicht haben ja noch andere tips...
liebe grüße
ich backe etwas heißer. Aber woran das liegt, weiß ich nicht. ich hatte nie probleme damit, dass der topf nicht durch war. zur not kannst du aber versuchen, ihn nach einer zeit abzudecken, dass er nicht zu braun wird. aber vielleicht haben ja noch andere tips...
liebe grüße
chris23
sagt:
sagt: 27.02.2010 21:35
Habe den Zopf heute zum 2. Mal gemacht ...... er ist einfach perfekt!!!!
So einfach zu machen, auch für mich als Backamateur und einfach nur suuuuuuperlecker!!
Danke für dieses tolle Rezept!!!!!!
So einfach zu machen, auch für mich als Backamateur und einfach nur suuuuuuperlecker!!
Danke für dieses tolle Rezept!!!!!!
06.03.2010 14:32
Heute habe ich von dem Teig einen kleinen Zopf gemacht, Puddingbrezel und einen gefüllten Zopf.
PERFEKT!
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Tina
PERFEKT!
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Tina
Back-Marie
sagt:
sagt: 14.03.2010 17:07
Der Zopf ist perfekt!
Ganz locker fluffig und schön saftig. Werd' keinen anderen mehr machen!
Ganz locker fluffig und schön saftig. Werd' keinen anderen mehr machen!
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100g Butter
530ml Milch
Es ist meiner Meinung nach der beste Hefezopf, schön luftig und locker, superlecker! Lohnt sich wirklich auszuprobieren!!
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