Den Sellerie dünn schälen und danach in Achtel schneiden. Die Sellerieteile nochmals in Scheiben schneiden. 1/2 Liter Wasser mit 1 EL Essig und Salz zum Kochen bringen und die Selleriestückchen darin weich kochen. Kurz bevor der Sellerie weich ist, 1 EL Essig und den Zucker hinzugeben. Wichtig ist, dass der Sellerie zu Anfang nicht mit Zucker und nur der Hälfte Essig gekocht wird, weil er sonst zäh wird. Den Sellerie abtropfen lassen und abkühlen lassen..
Für die Soße Joghurt, süße Sahne, Senf, Sonnenblumenöl mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Soße über den Sellerie geben und servieren.