Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Tauben aus dem Römertopf
gefüllt mit schwarzen Oliven und Rosmarin
| 4 | Taube(n), junge |
| 100 g | Oliven, schwarze |
| 2 Stängel | Rosmarin |
| 2 | Brötchen, altbacken |
| 12 Scheiben | Speck, fetter, ca. 3 mm dick, zum Einwickeln |
| Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle | |
| 1 | Zitrone(n), in Scheiben geschnitten |
Zubereitung
Den Römertopf ca. 1 Stunde lang wässern. Die Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
Die Täubchen unter kalten Wasser innen und außen waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, danach innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
Die eingeweichten Brötchen ausdrücken, mit den Oliven und dem klein gehacktem Rosmarin mischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und in die Täubchen füllen.
3 Scheiben Speck aneinander legen, jeweils eine Taube darin einwickeln und mit Garn fixieren. Nebeneinander in den Römertopf geben und mit jeweils 2 Scheiben Zitrone belegen.
Das Ganze für ca. 1 Stunde bei 180 Grad in den kalten Backofen schieben.
Dazu passen Rosmarinkartoffeln, ein grüner Salat und eine Flasche gut gekühlter Rose.
Die Täubchen unter kalten Wasser innen und außen waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, danach innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
Die eingeweichten Brötchen ausdrücken, mit den Oliven und dem klein gehacktem Rosmarin mischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und in die Täubchen füllen.
3 Scheiben Speck aneinander legen, jeweils eine Taube darin einwickeln und mit Garn fixieren. Nebeneinander in den Römertopf geben und mit jeweils 2 Scheiben Zitrone belegen.
Das Ganze für ca. 1 Stunde bei 180 Grad in den kalten Backofen schieben.
Dazu passen Rosmarinkartoffeln, ein grüner Salat und eine Flasche gut gekühlter Rose.
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wir haben zwei junge Täubchen geschenkt bekommen und ich wusste erst gar nicht wie ich die zubereiten soll. Dein Rezept hat uns die richtigen Ideen geliefert, so habe ich sie mit Speck und Zitronenscheiben belegt, mit Zwiebeln, Knobi, Thymian, Zitronenthymian und Petersilie gefüllt und ab in den Römertopf. Zum Schluss nochmal mit dem Grill gebräunt. Dazu gabs Rosmarinkartoffeln. Die Täubchen und besonders die Sauce, die ich mit etwas Kochsahne verfeinert habe, hatten ein schönes Zitronenaroma. Lecker! Danke für die Anregung.
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