Die Kartoffeln schälen und raspeln. Die Kartoffelraspeln mit dem Käse und dem Paniermehl vermengen. Das Ganze in einen tiefen Teller geben.
Schnitzel mit einem Küchenkrepp trocken tupfen. Die Eier mit dem Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver in einem tiefen Teller verschlagen. Das Mehl auch in einen tiefen Teller geben.
Die Schnitzel erst in der Eimasse, dann im Mehl und noch mal in der Eimasse wenden, dann in der Panade wälzen und die Panade andrücken. Die Schnitzel 3-4 Minuten von jeder Seite in der Pfanne goldbraun backen.
Dazu kann man einen gemischten Salat als Beilage reichen.