Henglein
Rama Cremefine
| Champignon - Cremesuppe
)
| 500 g | Champignons, frische |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| ½ Tasse | Wein, weiß |
| ¾ Liter | Milch, erhitzt |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer | |
| 1 Becher | Sahne |
Zubereitung
Champignons putzen, 8 Pilze beiseite legen, die anderen sehr fein hacken (ich zerkleinere sie in der Küchenmaschine). Die Zwiebel fein würfeln.
Die Hälfte der Butter zerlassen. Die gehackten Champignons und die Zwiebel darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Das Mehl anstäuben und mit dem Wein ablöschen, glatt rühren und die heiße Milch nach und nach einrühren. Alles durch ein Sieb passieren und bei geringer Hitze warm halten, würzen.
Die übrigen Champignons blättrig schneiden und in der restlichen Butter braun anbraten. Die Sahne leicht aufschlagen und unterziehen. Mit den gebratenen Pilzen (und vielleicht ein paar leckeren Croutons) garnieren.
Die Hälfte der Butter zerlassen. Die gehackten Champignons und die Zwiebel darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Das Mehl anstäuben und mit dem Wein ablöschen, glatt rühren und die heiße Milch nach und nach einrühren. Alles durch ein Sieb passieren und bei geringer Hitze warm halten, würzen.
Die übrigen Champignons blättrig schneiden und in der restlichen Butter braun anbraten. Die Sahne leicht aufschlagen und unterziehen. Mit den gebratenen Pilzen (und vielleicht ein paar leckeren Croutons) garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Leokardia 
sagt:
sagt: 27.04.2009 13:42
Die Suppe ist echt lecker, habe auch den Wein weg gelassen, dafür Brühe genommen.
Sahne habe ich auch so in die Suppe gegeben, war aber etwas zuviel für unserem Geschmack, daher beim nächsten mal etwas weniger!
Zum Schluß habe ich das ganze noch mit Petersilie verfeinert.
Sahne habe ich auch so in die Suppe gegeben, war aber etwas zuviel für unserem Geschmack, daher beim nächsten mal etwas weniger!
Zum Schluß habe ich das ganze noch mit Petersilie verfeinert.
simcat04 
sagt:
sagt: 19.05.2009 15:43
Hallo,
anstatt der Sahne habe ich Kochcreme genommen, ist ein Sahneersatz und hat weniger Fett.
Einen unterschied merkt man überhaupt nicht.
Gruß simcat
anstatt der Sahne habe ich Kochcreme genommen, ist ein Sahneersatz und hat weniger Fett.
Einen unterschied merkt man überhaupt nicht.
Gruß simcat
kassiopeia78 
sagt:
sagt: 09.07.2009 17:49
Leckere Suppe.
Ich habe zum Abrunden noch etwas frische Petersilie und ganz wenig fein gehakten Rosmarin dazu gegeben. Dazu noch ein kleiner Spritzer Zitrone und das ganze war noch leckerer.
:o)
Ich habe zum Abrunden noch etwas frische Petersilie und ganz wenig fein gehakten Rosmarin dazu gegeben. Dazu noch ein kleiner Spritzer Zitrone und das ganze war noch leckerer.
:o)
bowler_de 
sagt:
sagt: 11.09.2009 10:59
Ich bin ja nicht so der Suppenfan, habe das Rezept aber trotzdem ausprobiert. In Ermangelung eines Siebes habe ich die Pilze einfach in der Suppe gelassen. Dass werde ich aber nicht noch mal machen, denn die waren irgendwie bitter. Die Suppe selbst war aber echt lecker.
Danke für das Rezept!
Danke für das Rezept!
heli84
sagt:
sagt: 16.11.2010 18:17
Mjam mjam mjam... Die Suppe ist echt lecker. Habe auch den Wein weg gelassen und dafür einfach Wasser genommen ;).
Danke für das tolle Rezept!
Danke für das tolle Rezept!
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Habe es aber ein bisschen abgewandelt. Statt dem Weißwein habe ich Brühe verwendet! Sahne habe ich auch nicht aufgeschlagen sondern so in die Suppe gegeben.
Wenn ich könnte, würden es von mir auch mehr wie 5 Punkte sein...
LG Jogi83
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