Henglein
Rama Cremefine
| Paprika - Walnuss - Paste
aus gegrillten Paprika, mit Joghurt verfeinert
)
| 3 | Paprikaschote(n), rot |
| 100 g | Walnüsse |
| 50 g | Brot, altbackenes |
| 100 g | Natur-Joghurt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| ½ TL | Chilipaste, (Harissa) |
| Salz |
Zubereitung
Backofen auf 250 Grad vorheizen. Paprikaschoten halbieren und entkernen. Mit der Außenseite nach oben im Ofen ca. 20 Minuten grillen, bis sie anfangen schwarz zu werden und Blasen entstehen. Abkühlen lassen und häuten. Den Jogurt in ein sehr feines Sieb (z.B. Kaffeesieb) oder eine Filtertüte geben und abtropfen lassen. Brot und Walnüsse fein reiben oder mahlen (das geht auch ganz gut im Mixer). In einer beschichteten Pfanne evtl. mit wenig Öl oder Butter anrösten, bis es lecker duftet. Am besten gleich aus der Pfanne nehmen, damit nichts schwarz wird. Ebenfalls abkühlen lassen. Im Mixer die gehäuteten Paprika mit dem Knoblauch und dem Joghurt pürieren. Die Brot-Walnussmischung, Salz und Harissa dazugeben und alles gründlich pürieren, bis eine Paste entstanden ist. Evtl. noch mit Salz und Harissa abschmecken.
Natürlich kann man auch viel mehr Knoblauch und Harissa nehmen. Es ist aber schade, den schönen Paprika-Walnuss-Geschmack allzu sehr zu überlagern. Die Paste kommt immer gut an als Brotaufstrich und als Dipp (z.B. beim Grillen). Sie hält sich einige Tage im Kühlschrank und lässt sich gut vorbereiten.
Natürlich kann man auch viel mehr Knoblauch und Harissa nehmen. Es ist aber schade, den schönen Paprika-Walnuss-Geschmack allzu sehr zu überlagern. Die Paste kommt immer gut an als Brotaufstrich und als Dipp (z.B. beim Grillen). Sie hält sich einige Tage im Kühlschrank und lässt sich gut vorbereiten.
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Kommentare anderer Nutzer
30.06.2006 09:06
Gestern abend ausprobiert. Sehr lecker. Zu geröstetem VK-Brot mit Knoblauch berieben, dazu Tomate-Mozarella-Salat, das ganze auf der Terrasse genossen - super!
Danke fürs Rezept fritzi
Danke fürs Rezept fritzi
stef81 
sagt:
sagt: 13.07.2006 14:30
Hallo,
der schmeckt wahnsinnig lecker. Habe dir ein Bild hochgeladen.
Vielen Dank für das Rezept
Liebe Grüsse
Stef
der schmeckt wahnsinnig lecker. Habe dir ein Bild hochgeladen.
Vielen Dank für das Rezept
Liebe Grüsse
Stef
veggielover 
sagt:
sagt: 09.08.2006 16:41
Huhu,
der Brotaufstrich schmeckt uns super gut. Nicht ganz unaufwendig in der Herstellung, aber die Mühe ist es wert! Danke fürs Rezept.
VG vl
der Brotaufstrich schmeckt uns super gut. Nicht ganz unaufwendig in der Herstellung, aber die Mühe ist es wert! Danke fürs Rezept.
VG vl
alina1st 
sagt:
sagt: 09.09.2006 01:49
Hallo!
Musste das jetzt auch mal ausprobieren, es gab die Paste als Dip UND Brotaufstrich- hat zu beiden zwecken sehr lecker geschmeckt! meine war schon zwei tage durchzogen, ich fand, das hat ihr echt gut getan!
was mich allerdings etwas gestört hat, war, dass es mir fast zu wenig nach paprika geshcmeckt hat am anfang.... mag aber auch an meiner paprika gelegen haben. habe dann eifnach mit paprika-pulver nachgeholfen, das war dann okay :-D
lg alina
Musste das jetzt auch mal ausprobieren, es gab die Paste als Dip UND Brotaufstrich- hat zu beiden zwecken sehr lecker geschmeckt! meine war schon zwei tage durchzogen, ich fand, das hat ihr echt gut getan!
was mich allerdings etwas gestört hat, war, dass es mir fast zu wenig nach paprika geshcmeckt hat am anfang.... mag aber auch an meiner paprika gelegen haben. habe dann eifnach mit paprika-pulver nachgeholfen, das war dann okay :-D
lg alina
allspice 
sagt:
sagt: 19.10.2006 19:41
Hilfreicher Kommentar:
Ich mache das schon lange Jahre, wenn auch in leicht abgewandelter Variante:
statt altbackenem Brot Zwieback oder Knäcke zerbröseln. Den Joghurt lasse ich weg und nehme dafür einen guten Schuß Granatapfelsirup (den sauren vom Türken; nicht den süßen). Am Ende kommen noch 3 El Olivenöl dazu für die Abrundung. Knoblauch: ich nehme immer 3...4 Zehen;-) . Und vom Harissa einen vollen Kaffeelöffel.
lg allspice;-)
statt altbackenem Brot Zwieback oder Knäcke zerbröseln. Den Joghurt lasse ich weg und nehme dafür einen guten Schuß Granatapfelsirup (den sauren vom Türken; nicht den süßen). Am Ende kommen noch 3 El Olivenöl dazu für die Abrundung. Knoblauch: ich nehme immer 3...4 Zehen;-) . Und vom Harissa einen vollen Kaffeelöffel.
lg allspice;-)
30.05.2007 13:42
Hallo Karin,
uns hat der Aufstrich sehr gut geschmeckt. Ich habe auch das Brot weggelassen, dafür ein paar mehr Nüsse genommen.
lg
Petra
uns hat der Aufstrich sehr gut geschmeckt. Ich habe auch das Brot weggelassen, dafür ein paar mehr Nüsse genommen.
lg
Petra
Rest
sagt:
sagt: 03.06.2007 16:13
Hallo Karin,
die Paprika Walnuss Paste war super lecker und hat sehr gut auch unseren Gästen geschmeckt
vielen Dank für das Rezept
Liebe Grüsse Renate
die Paprika Walnuss Paste war super lecker und hat sehr gut auch unseren Gästen geschmeckt
vielen Dank für das Rezept
Liebe Grüsse Renate
piccolomaxi 
sagt:
sagt: 14.01.2008 13:54
Hallo Karin,
schmeckt man die Walnüsse wirklich raus?
Viele Grüße
piccolomaxi
schmeckt man die Walnüsse wirklich raus?
Viele Grüße
piccolomaxi
15.01.2008 20:13
Hallo Piccolomaxi!
Ja, ich finde schon, also ich kann sie jedenfalls gut rausschmecken :-)
Ein nicht so heißes ganz langsames Anrösten trägt auch zum guten Geschmack bei. Wenn ich mal "Geschmacksprobleme" hatte, dann eher mit den Paprika. Manchmal erwischt man leider welche, die im Laden bei elektrischem Lichtschön aussehen aber nach nichts schmecken. Ich versuche immer, welche zu bekommen, die richtig schön dunkelrot und reif aussehen. Es macht nichts, wenn sie schon nicht mehr ganz so knackig sind (sie werden ja sowieso püriert), Hauptsache richtig reif.
Ich hoffe, es schmeckt Dir!
Karin
Ja, ich finde schon, also ich kann sie jedenfalls gut rausschmecken :-)
Ein nicht so heißes ganz langsames Anrösten trägt auch zum guten Geschmack bei. Wenn ich mal "Geschmacksprobleme" hatte, dann eher mit den Paprika. Manchmal erwischt man leider welche, die im Laden bei elektrischem Lichtschön aussehen aber nach nichts schmecken. Ich versuche immer, welche zu bekommen, die richtig schön dunkelrot und reif aussehen. Es macht nichts, wenn sie schon nicht mehr ganz so knackig sind (sie werden ja sowieso püriert), Hauptsache richtig reif.
Ich hoffe, es schmeckt Dir!
Karin
piccolomaxi
sagt:
sagt: 16.01.2008 09:24
Hallo Karin,
vielen Dank! Ich habe noch eine Frage: Muss ich die Paprika unbedingt in den Ofen schieben? Nur um sie zu häuten, wäre das eigentlich nicht nötig. Ich habe einen super Sparschäler, mit dem ich Paprika sehr gut schälen kann. Oder soll sie auch gleichzeitig ein bisschen garen?
Viele Grüße
piccolomaxi
vielen Dank! Ich habe noch eine Frage: Muss ich die Paprika unbedingt in den Ofen schieben? Nur um sie zu häuten, wäre das eigentlich nicht nötig. Ich habe einen super Sparschäler, mit dem ich Paprika sehr gut schälen kann. Oder soll sie auch gleichzeitig ein bisschen garen?
Viele Grüße
piccolomaxi
16.01.2008 12:05
Hallo piccolomaxi,
es gibt noch eine Rezeptvariante mit rohen Paprika. Die werden dann auch gar nicht gehäutet oder geschält, sondern einfach nur geputzt, in grobe Stücke geschnitten und dann mit püriert. Wichtig: in diesem Fall den Joghurt weglassen, sonst wird es matschig.
Es hat hier übrigens auch jemand anders ein Rezept dafür veröffentlicht.
Im Ofen garen die Paprika, und sie bekommen ein leckeres etwas herzhaftes Grillaroma. Man sollte sich nicht davon abschrecken lassen, dass die Haut schwarz wird und es in der Küche würzig riecht. Die Paprika lange im Ofen zu lassen, ist der beste Trick, damit die Haus sich leicht abziehen lässt, und unter der Haut bleiben die Paprika schön rot, allenfalls stellenweise leicht bräunlich.
Also mein Tipp ist ganz klar: beides ausprobieren!
Viel Spaß! Karin
es gibt noch eine Rezeptvariante mit rohen Paprika. Die werden dann auch gar nicht gehäutet oder geschält, sondern einfach nur geputzt, in grobe Stücke geschnitten und dann mit püriert. Wichtig: in diesem Fall den Joghurt weglassen, sonst wird es matschig.
Es hat hier übrigens auch jemand anders ein Rezept dafür veröffentlicht.
Im Ofen garen die Paprika, und sie bekommen ein leckeres etwas herzhaftes Grillaroma. Man sollte sich nicht davon abschrecken lassen, dass die Haut schwarz wird und es in der Küche würzig riecht. Die Paprika lange im Ofen zu lassen, ist der beste Trick, damit die Haus sich leicht abziehen lässt, und unter der Haut bleiben die Paprika schön rot, allenfalls stellenweise leicht bräunlich.
Also mein Tipp ist ganz klar: beides ausprobieren!
Viel Spaß! Karin
achtzehn 
sagt:
sagt: 26.08.2008 21:00
Hallo,
habe dieses Mus ausprobiert - wirklich sehr lecker.
Ich war allerdings faul und habe die Paprika mit dem Bunsenbrenner abgeflämmt (dann ist das Fruchtfleisch noch fest und die Schale kann ganz leicht heruntergeschabt werden) Dann habe ich die Parika 4 Minuten bei höchster Stufe in die Mikrowelle gegeben - damit sie weich wird.
So geht es sehr schnell!
Lecker!
achtzehn
habe dieses Mus ausprobiert - wirklich sehr lecker.
Ich war allerdings faul und habe die Paprika mit dem Bunsenbrenner abgeflämmt (dann ist das Fruchtfleisch noch fest und die Schale kann ganz leicht heruntergeschabt werden) Dann habe ich die Parika 4 Minuten bei höchster Stufe in die Mikrowelle gegeben - damit sie weich wird.
So geht es sehr schnell!
Lecker!
achtzehn
mickey50931
sagt:
sagt: 16.01.2011 19:51
Hallo, habe die Paste gerade gemacht und finde das super!! Habe mich ebenfalls für die Variante mit dem Zwieback entschieden. Vielen Dank.
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