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Feine Schweinrouladen
Zutaten
| 4 | Roulade(n) (Schwein), alternativ große, dünne Schweineschnitzel |
| 4 Scheiben | Schinken, geräuchert |
| 100 g | Frischkäse |
| 100 g | Mett (Zwiebelmett vom Schwein) |
| 1 Bund | Petersilie, feingehackt |
| etwas | Senf, mittelscharfer |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 4 kleine | Gewürzgurke(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 50 ml | Wein, rot |
| 250 ml | Hühnerbrühe |
| 4 Blätter | Salbei |
| Salz und Pfeffer | |
| Saucenbinder |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Schweinerouladen bzw. Schnitzel waschen und abtrocknen, leicht breit klopfen und beidseitig salzen und pfeffern. Auf der Innenseite mit wenig Senf einstreichen sowie mit je einer Schinkenscheibe belegen.
Für die Füllung den Frischkäse, die Zwiebelmettwurst und die gehackte Petersilie mit einer Gabel gut vermengen, abschmecken und eventuell nachwürzen.
Jetzt wird die Füllung gleichmäßig auf die 4 Rouladen verteilt. Die so vorbereiteten Roulade werden nun noch mit je einer Gewürzgurke belegt, zusammengerollt und fixiert.
In einem Bräter das Bratfett erhitzen und die Schweinrouladen rundum braun anbraten. Jetzt die Zwiebel in Spalten teilen und zusammen mit dem Tomatenmark im Bräter kurz mitbraten lassen, anschließend mit dem Rotwein angießen. Den Rotwein fast ganz einreduzieren lassen. Dann die Hühnerbrühe, beide Knoblauchzehen (nicht klein schneiden) und die Salbeiblätter zugeben.
Den Bräter abdecken und die Rouladen etwa 60 bis 90 Minuten (je nach Größe der Rouladen) auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Zum Ende der Garzeit die Rouladen herausnehmen und warmstellen. Die Sauce durch ein Sieb gießen und etwas mit Saucenbinder andicken.
Zusammen mit Salzkartoffeln oder Kartoffelklößen und Rotkraut servieren.
Für die Füllung den Frischkäse, die Zwiebelmettwurst und die gehackte Petersilie mit einer Gabel gut vermengen, abschmecken und eventuell nachwürzen.
Jetzt wird die Füllung gleichmäßig auf die 4 Rouladen verteilt. Die so vorbereiteten Roulade werden nun noch mit je einer Gewürzgurke belegt, zusammengerollt und fixiert.
In einem Bräter das Bratfett erhitzen und die Schweinrouladen rundum braun anbraten. Jetzt die Zwiebel in Spalten teilen und zusammen mit dem Tomatenmark im Bräter kurz mitbraten lassen, anschließend mit dem Rotwein angießen. Den Rotwein fast ganz einreduzieren lassen. Dann die Hühnerbrühe, beide Knoblauchzehen (nicht klein schneiden) und die Salbeiblätter zugeben.
Den Bräter abdecken und die Rouladen etwa 60 bis 90 Minuten (je nach Größe der Rouladen) auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Zum Ende der Garzeit die Rouladen herausnehmen und warmstellen. Die Sauce durch ein Sieb gießen und etwas mit Saucenbinder andicken.
Zusammen mit Salzkartoffeln oder Kartoffelklößen und Rotkraut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Meine allerersten Rouladen, wahnsinnig lecker.
Ich habe nur an der Zutatenliste folgende Kleinigkeiten geändert:
- Kräuterfrischkäse statt Frischkäse und Petersilie,
- Lorbeer statt Salbei,
- kein Knoblauch mangels Masse,
- kein Saucenbinder, da mir die Sauce durch die Zwiebel (und das Tomatenmark?) schon dick genug war,
- zusätzlich hatte ich noch frische Champignons vom Vortag übrig, die ich 10 Minuten vor Schluß noch dazu getan habe
Es war ein Gedicht. Danke dafür!
Gruß
Rheinlaender
Ich habe nur an der Zutatenliste folgende Kleinigkeiten geändert:
- Kräuterfrischkäse statt Frischkäse und Petersilie,
- Lorbeer statt Salbei,
- kein Knoblauch mangels Masse,
- kein Saucenbinder, da mir die Sauce durch die Zwiebel (und das Tomatenmark?) schon dick genug war,
- zusätzlich hatte ich noch frische Champignons vom Vortag übrig, die ich 10 Minuten vor Schluß noch dazu getan habe
Es war ein Gedicht. Danke dafür!
Gruß
Rheinlaender
Dieses Rezept ist wirklich sehr, sehr lecker.
Ich habe es jetzt mehrfach nachgekocht, auch mal mit Kräuterfrischkäse variiert,
mal hat der Salbei gefehlt... aber es war immer ein Genuss. :)
Ich habe es jetzt mehrfach nachgekocht, auch mal mit Kräuterfrischkäse variiert,
mal hat der Salbei gefehlt... aber es war immer ein Genuss. :)
Hallo, ich hab das Rezept heute schon zweiten Mal gemacht, ich bin totaler Rouladen-Anfänger, aber das klappt wirklich gut nach deinem Rezept. Und die Rouladen sind wirklich lecker, sogar mein Mann ist angetan und das heißt schon was, der isst sowas sonst nur bei Muttern... ;-)
Gibt's auf jedenfall wieder, dann mach ich auch Fotos...
LG Vivid
Gibt's auf jedenfall wieder, dann mach ich auch Fotos...
LG Vivid
Mein Mann war total begeistert. Eigentlich ist er ein Rinderrouladen Fan, aber nachdem er diese Schweinerouladen vorgestern gegessen hat will er sie morgen schon wieder. *gg
Als Änderung hatte ich das Fleisch lediglich ein paar Stunden in Rotwein mit Oregano, Thymian und Rosmarin, sowie Cayenne Pfeffer und Knobi mariniert und diese Marinade zum Ablöschen benutzt.
Als Änderung hatte ich das Fleisch lediglich ein paar Stunden in Rotwein mit Oregano, Thymian und Rosmarin, sowie Cayenne Pfeffer und Knobi mariniert und diese Marinade zum Ablöschen benutzt.
Diese Schweinerouladen sind ein Gedicht!!!!
Super Geschmack...außergewöhnlich und sehr lecker!!!!
Hut ab! 5 Sterne von mir!
Super Geschmack...außergewöhnlich und sehr lecker!!!!
Hut ab! 5 Sterne von mir!
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Rheinlaender13
04.12.2006 17:21 Uhr