Henglein
Rama Cremefine
| Holunder - Apfel - Pflaumen Marmelade
| ½ Liter | Saft (Holundersaft), ungesüßt |
| 4 | Äpfel |
| 500 g | Pflaumen |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 1 TL | Zimt |
| 1 kg | Gelierzucker (2:1) |
| 100 ml | Wasser |
| 2 | Zitrone(n), ausgepresst |
Zubereitung
Frische Holunderbeeren putzen, auskochen und den Saft abkühlen lassen (oder fertigen Holundersaft besorgen).
Die Pflaumen entkernen und in Hälften teilen. Die Äpfel schälen und Kerngehäuse entfernen, ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Pflaumen und Äpfel mit 100 ml Wasser und der Vanilleschote (der Länge nach aufgeschnitten) zum Kochen bringen und ca 15 - 20 Min. weichkochen. Die Vanilleschote entnehmen und die Früchte mit dem Pürierstab pürieren.
Das Mus mit dem Holundersaft und dem Zitronensaft mischen. Die Masse abmessen und nach Angaben des Gelierzuckers weiterverarbeiten.
In heiß ausgespülte Einmachgläser geben, verschließen und auf den Kopf drehen. Mindestens 30 Min. so stehen lassen.
Die Pflaumen entkernen und in Hälften teilen. Die Äpfel schälen und Kerngehäuse entfernen, ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Pflaumen und Äpfel mit 100 ml Wasser und der Vanilleschote (der Länge nach aufgeschnitten) zum Kochen bringen und ca 15 - 20 Min. weichkochen. Die Vanilleschote entnehmen und die Früchte mit dem Pürierstab pürieren.
Das Mus mit dem Holundersaft und dem Zitronensaft mischen. Die Masse abmessen und nach Angaben des Gelierzuckers weiterverarbeiten.
In heiß ausgespülte Einmachgläser geben, verschließen und auf den Kopf drehen. Mindestens 30 Min. so stehen lassen.
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Toll dieses Rezept! Habe fertigen Holundersaft genommen und bin total begeistert! Meine Mutter hat alles geschmeckt, mußte aber genau "hinschmecken"! Allerdings mache ich alle Marmeladen/Gelees mit 3:1-Gelierzucker, so auch hier. Habs halt umgerechnet. Ansonsten wäre mir die Marmelade zu süß. So ist sie optimal und frisch im Geschmack. Danke.
LG Simone
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