Das Hähnchen innen und außen waschen, gut trockentupfen und in 8 Portionsstücke zerlegen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten halbieren, von Stielansätzen, Rippen und Kernen befreien, die Schotenhälften lauwarm waschen und in etwa 3cm breite Streifen schneiden.

Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin unter Umwenden glasig braten. Die Geflügelteile hinzufügen und ebenfalls unter Umwenden einige Minuten anbraten. Die Paprikastücke und die Hühnerbrühe hinzufügen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren lassen.

Inzwischen die saure Sahne mit dem Paprikapulver, dem Salz und dem Pfeffer verrühren und nach 30 Minuten unter die Geflügelteile mischen. Alles auf der abgeschalteten Herdplatte noch 5 Minuten ziehen lassen. Das Paprikahuhn vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.

Dazu passt körniger Reis.