Den Backofen auf 180°C vorheizen.
1 Lion-Schokoriegel in kleine Stücke schneiden. Das Mehl mit den Lion-Stückchen, dem Kakaopulver, dem Backpulver und dem Natron sorgfältig vermischen. In einer weiteren Schüssel das Ei leicht verquirlen. Den Zucker, den Vanillezucker, das Pflanzenöl und die Buttermilch dazugeben und gut verrühren. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben. Nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. 2 Lion-Schokoriegel in 12 gleich große Stücke schneiden.

Die Hälfte des Teiges in die Muffinsförmchen füllen. Je ein Stück Lion-Schokoriegel als Füllung darauf geben und mit dem restlichen Teig auffüllen. Im heißen Backofen 25-30 Minuten backen. Die Muffins danach 5 Minuten ruhen lassen.