Henglein
Rama Cremefine
| Kanarische rote Knoblauchsauce
Mojo picon
)
| 2 | Chilischote(n), getrocknete |
| 1 Knolle/n | Knoblauch |
| 1 TL | Salz |
| 200 ml | Öl, neutrales |
| 50 ml | Essig (Weißweinessig) |
| ½ TL | Kreuzkümmel (Cumin) |
| ½ TL | Paprikapulver, scharfes |
| 1 Prise | Safranpulver |
Zubereitung
Die Chilischoten mit kochendem Wasser begießen und 1 Std. quellen lassen. Dann die Kerne entfernen und die Schoten in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und die Zehen grob zerteilen. Chili, Knoblauchzehen, Salz, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Safranpulver und 50 ml Essig in den Mixer geben bzw. mit dem Mixstab bearbeiten, bis eine homogene (einheitliche) Masse entstanden ist.
Dann unter ständigem Weitermixen das Öl einfließen lassen. Nach Geschmack mit mehr Essig auffüllen.
Ideal für Fleischgerichte und Kartoffeln, vor allem für die kanarischen Runzelkartoffeln (papas arrugadas).
Dann unter ständigem Weitermixen das Öl einfließen lassen. Nach Geschmack mit mehr Essig auffüllen.
Ideal für Fleischgerichte und Kartoffeln, vor allem für die kanarischen Runzelkartoffeln (papas arrugadas).
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Kommentare anderer Nutzer
fanti86 
sagt:
sagt: 17.02.2010 19:13
Hallo,
also großer Kanaren-Fan hab ich heute die Soße nachgekocht. Hab es genau nach Rezept gemacht, außer dass ich nur eine halbe Knolle Knoblach verwendet habe. Geschmacklich kommts an die Spanische ran, nur leider wurde sie bei mir sehr flüssig und eher orange als rot. Hat jemand eine Idee was ich falsch gemacht habe?
also großer Kanaren-Fan hab ich heute die Soße nachgekocht. Hab es genau nach Rezept gemacht, außer dass ich nur eine halbe Knolle Knoblach verwendet habe. Geschmacklich kommts an die Spanische ran, nur leider wurde sie bei mir sehr flüssig und eher orange als rot. Hat jemand eine Idee was ich falsch gemacht habe?
Muffi67
sagt:
sagt: 10.03.2010 22:48
Hallo fanti86!
Offensichtlich hast du nichts falsch gemacht! Da aber bei getrockneten Chilis eine hohe Konzentration von rotem Farbstoff vorliegt, ist es völlig normal, dass bei frischen Chilis die Soße etwas ins Orange geht..., aber am Wichtigsten ist, DASS ES SCHMECKT !!! ...oder ???
LG
Bernd
Offensichtlich hast du nichts falsch gemacht! Da aber bei getrockneten Chilis eine hohe Konzentration von rotem Farbstoff vorliegt, ist es völlig normal, dass bei frischen Chilis die Soße etwas ins Orange geht..., aber am Wichtigsten ist, DASS ES SCHMECKT !!! ...oder ???
LG
Bernd
fanti86
sagt:
sagt: 11.03.2010 07:08
lanzelottchen 
sagt:
sagt: 07.03.2011 19:53
Wir sind vor ein paar Tagen zurück von den Kanaren, daher habe ich heute gleich Dein Rezept ausprobiert. Ich habe dazu Kartoffeln und Hokifilet gemacht, das war ein echter Traum. Die Soße war auch ein wenig zu dünn, deshalb werde ich sie beim nächsten Mal irgendwie etwas andicken, aber geschmacklich wirklich erste Sahne!
Piri 
sagt:
sagt: 04.05.2011 16:51
Mmmmhhhhh, ich liebe Mojo und in Deutschland gibt es ihn so selten zu kaufen.
Ab jetzt mache ich mir mit dem Rezept mein Mojo selbst.
Man kann auch frische Chillies nehmen, schmeckt mir auch gut.
Unerlässlich ist der Kreuzkümmel!
Ich liebe Mojo zu frischem Fladenbrot, zu Kartoffeln, zu Grillfleisch, und in Grünkernsuppe. Habe ich so in Gomera gegessen (Grünkernsuppe aus Grünkernmehl mit Mojo).
Ab jetzt mache ich mir mit dem Rezept mein Mojo selbst.
Man kann auch frische Chillies nehmen, schmeckt mir auch gut.
Unerlässlich ist der Kreuzkümmel!
Ich liebe Mojo zu frischem Fladenbrot, zu Kartoffeln, zu Grillfleisch, und in Grünkernsuppe. Habe ich so in Gomera gegessen (Grünkernsuppe aus Grünkernmehl mit Mojo).
Dorry 
sagt:
sagt: 20.09.2011 10:54
Hallo,
ich liebe diese Mojo auch, nur muessen bei mir immer noch Brotkruemel rein. Meist nehme ich eine Scheibe getoastetes Weissbrot.
Gruss Dorry
ich liebe diese Mojo auch, nur muessen bei mir immer noch Brotkruemel rein. Meist nehme ich eine Scheibe getoastetes Weissbrot.
Gruss Dorry
Rosakatzenauge
sagt:
sagt: 01.04.2012 19:19
ok, ich hab bereits 2 rezepte ausprobiert. das eine war mir zu aufwendig, das andere ging super schnell hat mich geschmacklich aber nicht so überzeugt. beim nächsten mal werd ich wohl mal dieses rezept hier probieren. ich bin gespannt! lg
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Ich habe zwei frische Chilischoten genommen (hatte keine getrockneten), das hat auch gut funktioniert. Zu Anfang habe ich nur wenig Essig dazu gegeben damit die Masse schön cremig wird.
Werde beim nächsten mal Olivenöl nehmen, das Keimöl ist mir zu neutral.
Gruß mexe
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