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Blumenkohl-Käse-Suppe

Zutaten

1 m.-großer Blumenkohl
  Salz
50 g Butter
50 g Mehl
1 Liter Gemüsebrühe
  Pfeffer, weiß
Ei(er) davon nur das Eigelb
125 ml Sahne
50 g Käse, Emmentaler, gerieben
1 Bund Petersilie, gehackt
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Blumenkohl putzen, gründlich waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen. In ein Sieb abgießen, Fond auffangen. Butter zerlassen, Mehl einrühren und goldgelb anschwitzen. Mit dem Fond und so viel Gemüsebrühe auffüllen, dass eine sämige Suppe entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eigelb, Sahne und Käse in einer vorgewärmten Terrine vermischen und die heiße Suppe mit dem Schneebesen einrühren. Blumenkohlröschen dazugeben und die Suppe mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Blumenkohl bekommt einen ausgewogeneren Geschmack, wenn man dem Kochwasser etwas Zucker beifügt.

Kommentare anderer Nutzer


ulliratsch

29.01.2004 23:04 Uhr

Hat uns sehr gut geschmeckt,und ist schnell zubereitet.

LG ULLI

Manfred48

29.07.2004 21:02 Uhr

Ein wirklich gutes Rezept! Echt lekker!

Gruss Manfred

sandra_m

16.12.2004 13:13 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Wirklich sehr lecker!

Da mein Sohn zur Zeit ein Gemüsemuffel ist, habe ich den Blumenkohl einfach püriert.

So hat es dann allen geschmeckt ;-)

taba1

20.09.2005 22:13 Uhr

War lecker dein Rezept.

Ich habe die Hälfte der Blumenkohlröschen püriert. Damit meine Tochter mehr von dem Gemüse ist. Die Suppe schmeckt dann auch noch mehr nach Blumenkohl.
Außerdem reich ich immer noch Kartoffeln dazu, dann ist das eine richtige Hauptmahlzeit.

Gruß taba

taba1

20.09.2005 22:13 Uhr

War lecker dein Rezept.

Ich habe die Hälfte der Blumenkohlröschen püriert. Damit meine Tochter mehr von dem Gemüse ist. Die Suppe schmeckt dann auch noch mehr nach Blumenkohl.
Außerdem reich ich immer noch Kartoffeln dazu, dann ist das eine richtige Hauptmahlzeit.

Gruß taba

taba1

20.09.2005 22:15 Uhr

Ups,
war leider wieder zu ungeduldig, habe zweimal den Kommentar abgeschickt.

Sorry

kathi_26

26.12.2005 06:57 Uhr

Ich liebe Blumenkohl! Und meine Suppe mach ich auch immer so. Je nach Lust und Laune geb ich für das Auge noch ein paar Karotten dazu.
Für meinen Sohn (8 Monate) rühr ich immer noch ein paar Kartoffel unter und pürier das ganze dann und fertig ist ein Babygericht :-)

VLG
Karin

kathi_26

26.12.2005 06:59 Uhr

sorry, hatte noch was vergessen, statt geriebenem Käse nehme ich gerne Schmelzkäseecken. Schmeckt auch lecker.

Lorbeerblättchen

23.12.2007 18:17 Uhr

Habe das Rezept gestern ausporbiert. Hat mir und meiner Tochter sehr gut geschmeckt. Super Rezept!

lucediamalfi

21.01.2009 16:38 Uhr

Ein sehr gutes und leichtes Rezept.

Habe allerdings ca. 2/3 des Blumenkohls zusammen mit dem Käse püriert und mir damit die Eigelbe gespart. Wieder ein bisschen Fett weniger...

LG
lucediamalfi

bross

13.03.2011 16:44 Uhr

Die Suppe ist total Klasse!

Habe noch ein paar Kartoffeln mit gekocht und pürriert. Für Göga gab es noch paar Schinkenwürfelche hinein. Lecker!

Danke für das tolle Rezep! Bestimmt bald wieder!

LG!
bross

livani

07.04.2011 16:08 Uhr

Ich fand die Suppe auch lecker, wegen des hohen Fettgehalts allerdings mit hohem Übelkeitspotential (bei Überdosierung ;-)).

Statt der Mehlschwitze habe ich die Brühe mit 40g Speisestärke angedickt (wenn man die Suppe püriert, braucht man eigentlich gar nicht andicken) und die Eigelbe habe ich auch weggelassen. Ach ja, und Kartoffeln habe ich noch mitgekocht. Dazu gab es Fladenbrot.

LG
livani

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