| Rindsschmorbraten mit Essig und Rahm
Manzo alla california
)
| 3 EL | Butter |
| 800 g | Rinderbraten (Schulter oder ein anderes Schmorstück) |
| 1 EL | Mehl |
| 1 kleine | Zwiebel(n), geviertelt |
| 50 ml | Essig (Weinessig oder Balsamico) |
| Salz | |
| 200 ml | Fleischbrühe |
| 100 ml | Sahne |
| Pfeffer |
Zubereitung
In einem nicht allzu großen Topf die Butter erhitzen. Das Fleischstück mit Mehl bestäuben, zusammen mit der geviertelten Zwiebel hineingeben und auf allen Seiten gut anbraten. Dabei darauf achten, dass die Zwiebeln nicht zu dunkel werden. Den Essig dazu gießen und vollständig verdampfen lassen. Das Fleisch mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Zuerst die Fleischbrühe, dann die Sahne zugießen. Einen gut schließenden Deckel aufsetzen, Hitze reduzieren und etwa 3 Stunden schmoren.
Nach Ende der Garzeit das Fleisch in Stücke schneiden, anrichten und mit der schön gebundenen Sauce begießen.
Die Original-Beilage ist Kartoffelpüree oder Rahmkartoffel mit gedünstetem Gemüse.
Tipp: Ich bereite immer die doppelte Menge (vor allem die Sauce) zu, schmeckt aufgewärmt noch mal so gut. Bei uns gibt es wegen der Kinder immer Nudeln und Salat als Beilage, dies schmeckt aber auch den Großen.
Prima Sauerbraten-Ersatz.
Nach Ende der Garzeit das Fleisch in Stücke schneiden, anrichten und mit der schön gebundenen Sauce begießen.
Die Original-Beilage ist Kartoffelpüree oder Rahmkartoffel mit gedünstetem Gemüse.
Tipp: Ich bereite immer die doppelte Menge (vor allem die Sauce) zu, schmeckt aufgewärmt noch mal so gut. Bei uns gibt es wegen der Kinder immer Nudeln und Salat als Beilage, dies schmeckt aber auch den Großen.
Prima Sauerbraten-Ersatz.
Kommentare anderer Nutzer
07.09.2006 18:04
Hilfreicher Kommentar:
Was für eine köstliche Soße! Ich könnte mich reinlegen...:-))
Ich habe beim ersten Mal den Fehler gemacht, sie etwas anzudicken, weil ich Nudeln dazu gemacht habe und sie mir dafür etwas zu dünn war. Beim nächsten Mal habe ich Polenta dazu gereicht, passte einwandfrei. Dieses Gericht braucht wirklich eine Beilage, die die Soße gut aufsaugen kann. Da dieses Rezept jetzt mit in mein Repertoire kommt, werde ich es beim nächsten Mal mit Kartoffelpürree ausprobieren
Glasierte Möhren haben sehr gut harmoniert mit der Säure der Soße.
LG
Tilla
Ich habe beim ersten Mal den Fehler gemacht, sie etwas anzudicken, weil ich Nudeln dazu gemacht habe und sie mir dafür etwas zu dünn war. Beim nächsten Mal habe ich Polenta dazu gereicht, passte einwandfrei. Dieses Gericht braucht wirklich eine Beilage, die die Soße gut aufsaugen kann. Da dieses Rezept jetzt mit in mein Repertoire kommt, werde ich es beim nächsten Mal mit Kartoffelpürree ausprobieren
Glasierte Möhren haben sehr gut harmoniert mit der Säure der Soße.
LG
Tilla
wildthing03 
sagt:
sagt: 16.11.2006 16:33
einfach super. danke dafür!
HasiGoreng
sagt:
sagt: 27.01.2009 18:02
Hilfreicher Kommentar:
Von mir gibt's fünf Sterne für dieses traumhafte Rezept!
Habe alle Zutaten für die Sosse verdoppelt, was gut war, denn die ist so sagenhaft lecker, dass die 'reguläre' Menge gar nienicht gereicht hätte. Ich hab noch etwas Suppengrün mit dazu gegeben und zuletzt alles püriert.
Suuuuuuuper guuuuuuuuut !!!!!!!!!!!
Habe alle Zutaten für die Sosse verdoppelt, was gut war, denn die ist so sagenhaft lecker, dass die 'reguläre' Menge gar nienicht gereicht hätte. Ich hab noch etwas Suppengrün mit dazu gegeben und zuletzt alles püriert.
Suuuuuuuper guuuuuuuuut !!!!!!!!!!!
Schnäppchenjäger
sagt:
sagt: 31.01.2009 21:07
Danke, hat phantastisch geschmeckt! Und sooo einfach. 5 Sterne dafür:)
pannschief
sagt:
sagt: 12.04.2009 19:42
5 haben gegessen, 5 waren begeistert darum 5 Sterne. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
curlycocker
sagt:
sagt: 18.07.2009 13:15
Hallo Kartoffelhexe,
vielen Dank für dieses sehr leckere Rezept, das ich heute Mittag ausprobiert habe. Das Fleisch war butterweich und die Soße ein Gedicht. Ich habe in Anlehnung an unseren rheinischen Sauerbraten noch einen Teelöffel Rübenkraut in die Soße gegeben. Habe außerdem den Tipp mit der Soße beherzigt und diese verdoppelt, weil wir Soßen-Fans sind. Für den "schnellen Sauerbraten" vergebe ich 5 Punkte.
Schönes Wochenende
Curlycocker
vielen Dank für dieses sehr leckere Rezept, das ich heute Mittag ausprobiert habe. Das Fleisch war butterweich und die Soße ein Gedicht. Ich habe in Anlehnung an unseren rheinischen Sauerbraten noch einen Teelöffel Rübenkraut in die Soße gegeben. Habe außerdem den Tipp mit der Soße beherzigt und diese verdoppelt, weil wir Soßen-Fans sind. Für den "schnellen Sauerbraten" vergebe ich 5 Punkte.
Schönes Wochenende
Curlycocker
CorinnaKlein75
sagt:
sagt: 21.10.2009 16:22
Hallo, auch ich kann nur sagen: super lecker!!! Ein Gedicht für jeden, der gern Sauerbraten ist.
Auch ich habe alle Zutaten verdoppelt und zusätzlich einen Schuß Honig in die Soße gegeben. So wird sie ein wenig süß / sauer. Lecker!
Auch ich habe alle Zutaten verdoppelt und zusätzlich einen Schuß Honig in die Soße gegeben. So wird sie ein wenig süß / sauer. Lecker!
kochbärle 
sagt:
sagt: 16.11.2009 11:02
Hallo - ich habe das Rezept schon zweimal nachgekocht. Allerdings war ich sehr hungrig und habe das ganze im Sicomatic gemacht. Mein Problem war nur jedesmal das gleiche: Die Soße ist geronnen... Was habe ich falsch gemacht? Beim zweiten Mal hatte ich übrigens nur Rindergulasch zur Verfügung, aber das war genauso lecker!!!
kartoffelhexe 
sagt:
sagt: 16.11.2009 11:56
Hallo Kochbärle,
ich mache sehr wenig im Schnellkochtopf, daher ist mir dies noch nie passiert.
Ich habe ein wenig im WWW gestöbert. Die Erklärung dort hieß, dass ein geringer Fettgehalt am Gerinnen schuld sei. Ich habe einmal Kalbsbraten in Milch geschmort (langsam) und die Milch ist auch geronnen, sah nicht sehr appetitlich aus. Laut Rezept sollte die Sauce dann aufpüriert werden. Bei saurer Sahne ist ,laut WWW, der Trick, dass man direkt einen Tl. Mehl in die saure Sahne einrührt und dann erst in die Sauce und mitkocht. Vielleicht versuchst du es so einmal, dass zusätzlich zum Fleisch einmehlen, noch etwas Mehl in die Sahne gerührt wird.
Berichte doch bitte das nächste Mal, ob es damit ging.
Liebe Grüße
Kartoffelhexe
ich mache sehr wenig im Schnellkochtopf, daher ist mir dies noch nie passiert.
Ich habe ein wenig im WWW gestöbert. Die Erklärung dort hieß, dass ein geringer Fettgehalt am Gerinnen schuld sei. Ich habe einmal Kalbsbraten in Milch geschmort (langsam) und die Milch ist auch geronnen, sah nicht sehr appetitlich aus. Laut Rezept sollte die Sauce dann aufpüriert werden. Bei saurer Sahne ist ,laut WWW, der Trick, dass man direkt einen Tl. Mehl in die saure Sahne einrührt und dann erst in die Sauce und mitkocht. Vielleicht versuchst du es so einmal, dass zusätzlich zum Fleisch einmehlen, noch etwas Mehl in die Sahne gerührt wird.
Berichte doch bitte das nächste Mal, ob es damit ging.
Liebe Grüße
Kartoffelhexe
angela1853
sagt:
sagt: 12.11.2011 17:12
gack
sagt:
sagt: 21.11.2009 15:25
Das ist das Lieblingsessen unserer Kinder. Ich habe es auch schon mehrfach im Schnellkochtopf gekocht, das Fleisch war nahezu genauso gut, die Sauce aber war wie bei kochbärle geronnen. Ich püriere sie dann einfach wieder auf. Nach Orginalrezept gekocht, schmeckt uns das Gericht besser als aus dem Schnellkochtopf.
Leeeckermäulchen 
sagt:
sagt: 28.11.2009 18:37
Hallo,
ich habe den Rindsschmorbraten nach Originalrezept heute zum Abendessen nachgekocht.
Es hat mir/ uns sehr, sehr gut geschmeckt.
Deshalb gibt es von mir 5*****
Danke, für das wirklich tolle Rezept.
Kann ich nur wärmstens empfehlen nachzukochen.
lg
Marion
ich habe den Rindsschmorbraten nach Originalrezept heute zum Abendessen nachgekocht.
Es hat mir/ uns sehr, sehr gut geschmeckt.
Deshalb gibt es von mir 5*****
Danke, für das wirklich tolle Rezept.
Kann ich nur wärmstens empfehlen nachzukochen.
lg
Marion
kartoffelhexe
sagt:
sagt: 29.11.2009 11:23
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
ja dies ist auch immer wieder unser Lieblingsbraten. Habe ihn letztens erst wieder gekocht (gut die doppelte Portion) und den Rest eingefroren. Langsam aufgetaut, PERFEKT!!!
Vielen Dank, auch an die Vorschreiber, für die Sterne. Und ja, ich habe das Rezept abgeschrieben, Varianten bleiben jedem selbst überlassen, aber gute bis sehr gute Rezepte sollten ruhig weitergegeben werden. Man kann sich schließlich nicht jedes Kochbuch kaufen.
Liebe Grüße
Birgit
ja dies ist auch immer wieder unser Lieblingsbraten. Habe ihn letztens erst wieder gekocht (gut die doppelte Portion) und den Rest eingefroren. Langsam aufgetaut, PERFEKT!!!
Vielen Dank, auch an die Vorschreiber, für die Sterne. Und ja, ich habe das Rezept abgeschrieben, Varianten bleiben jedem selbst überlassen, aber gute bis sehr gute Rezepte sollten ruhig weitergegeben werden. Man kann sich schließlich nicht jedes Kochbuch kaufen.
Liebe Grüße
Birgit
Bine21
sagt:
sagt: 30.11.2009 20:46
Hallo,
bei uns gabs den Rinderbraten gestern zum Abendessen. Er war sehr lecker!
Habe auch doppelte Menge Soße gemacht. Außerdem hab ich zum Schluss noch einen Schuss guten Rotwein in die Soße gegeben. Hat sehr gut gepasst!
Danke für das schöne Rezept!
bei uns gabs den Rinderbraten gestern zum Abendessen. Er war sehr lecker!
Habe auch doppelte Menge Soße gemacht. Außerdem hab ich zum Schluss noch einen Schuss guten Rotwein in die Soße gegeben. Hat sehr gut gepasst!
Danke für das schöne Rezept!
DasLau 
sagt:
sagt: 17.12.2009 11:43
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe den Braten nach Anleitung (600 gr. für 3 Personen) für gute 40 Minuten in meinen Schnellkochtopf gegeben und er wurde nicht nur sehr aromatisch, sondern auch butterweich. Dazu gab es selbst gemachte Knöpfli vom Spätzlerhobel. Das war wahrhaft ein sehr gutes Sonntagsessen, nicht nur weil es so einfach und schnell ging!
Kleiner Tipp: Bei zweiten Kochen diesen Gerichts habe ich noch ein Lorbeerblatt vor dem Schmoren dazugegeben.
Dank für dieses tolle Rezept!
ich habe den Braten nach Anleitung (600 gr. für 3 Personen) für gute 40 Minuten in meinen Schnellkochtopf gegeben und er wurde nicht nur sehr aromatisch, sondern auch butterweich. Dazu gab es selbst gemachte Knöpfli vom Spätzlerhobel. Das war wahrhaft ein sehr gutes Sonntagsessen, nicht nur weil es so einfach und schnell ging!
Kleiner Tipp: Bei zweiten Kochen diesen Gerichts habe ich noch ein Lorbeerblatt vor dem Schmoren dazugegeben.
Dank für dieses tolle Rezept!
kartoffelhexe
sagt:
sagt: 17.12.2009 12:01
DasLau
sagt:
sagt: 17.12.2009 12:06
Lars_ffm
sagt:
sagt: 23.12.2009 11:18
Hallo,
ich möchte dieses Gericht gerne nachkochen eine Frage dazu. Um wieviel sollte ich die Garzeit ca. erhöhen bei 2 kg fleisch? Oder bleibt es bei 3 Std. ?
danke schonmal für die antworten.
mfg
ich möchte dieses Gericht gerne nachkochen eine Frage dazu. Um wieviel sollte ich die Garzeit ca. erhöhen bei 2 kg fleisch? Oder bleibt es bei 3 Std. ?
danke schonmal für die antworten.
mfg
kartoffelhexe
sagt:
sagt: 23.12.2009 11:50
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
ehrlich gesagt, schaue ich nicht so genau auf die Uhr. Wir mögen das Fleisch in der Soße auch sehr gerne "löffelweich". Aber bei einem Schmorbraten macht es nichts, wenn er etwas länger drin bleibt. Ich lasse das Fleisch auch mehr simmern als kochen und der Topf bleibt nach dem Ausschalten auf der Kochplatte stehen. Ich koche dieses Gericht meistens vor, weil es uns am nächsten Tag mit langsamen Erwärmen nochmal so gut schmeckt.
Ich hoffe, dass ich helfen konnte und wünsche gutes Gelingen und leckere Weihnachten.
Grüße Birgit
ehrlich gesagt, schaue ich nicht so genau auf die Uhr. Wir mögen das Fleisch in der Soße auch sehr gerne "löffelweich". Aber bei einem Schmorbraten macht es nichts, wenn er etwas länger drin bleibt. Ich lasse das Fleisch auch mehr simmern als kochen und der Topf bleibt nach dem Ausschalten auf der Kochplatte stehen. Ich koche dieses Gericht meistens vor, weil es uns am nächsten Tag mit langsamen Erwärmen nochmal so gut schmeckt.
Ich hoffe, dass ich helfen konnte und wünsche gutes Gelingen und leckere Weihnachten.
Grüße Birgit
Lars_ffm
sagt:
sagt: 23.12.2009 21:33
chachacha
sagt:
sagt: 23.12.2009 23:39
Hallo!
Habe dein Rezept ausprobiert und der Braten ist wirklich sehr lecker geworden, die Soße war der Hit! So werde ich ihn sicher das nächste mal wieder machen und das wird sicher bald sein. Danke für dieses tolle Rezept!
Schöne Weihnachten und Liebe Grüße Anke
Habe dein Rezept ausprobiert und der Braten ist wirklich sehr lecker geworden, die Soße war der Hit! So werde ich ihn sicher das nächste mal wieder machen und das wird sicher bald sein. Danke für dieses tolle Rezept!
Schöne Weihnachten und Liebe Grüße Anke
kartoffelhexe
sagt:
sagt: 24.12.2009 10:53
Kira64 
sagt:
sagt: 27.12.2009 21:53
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das war der beste Rinderbraten, den ich je gemacht habe. Habe die Soßenzutaten verdoppelt und das Fleisch schon vor dem Anbraten mit Salz und Pfeffer gewürzt. Habe dabei völlig vergessen, das Fleisch mit Mehl zu bestäuben. Während der Balsamico im Topf verdampft ist, habe ich das Fleisch darin gewendet, damit es wirklich rundherum etwas vom Geschmack und der Farbe abbekommt.
Vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße
kira64
das war der beste Rinderbraten, den ich je gemacht habe. Habe die Soßenzutaten verdoppelt und das Fleisch schon vor dem Anbraten mit Salz und Pfeffer gewürzt. Habe dabei völlig vergessen, das Fleisch mit Mehl zu bestäuben. Während der Balsamico im Topf verdampft ist, habe ich das Fleisch darin gewendet, damit es wirklich rundherum etwas vom Geschmack und der Farbe abbekommt.
Vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße
kira64
andreakoenig
sagt:
sagt: 11.01.2010 19:10
hallo,
ein tolles rezept! v. a. die soße ist ein traum- hab gleich die doppelte menge gemacht. wenn es bei uns wieder rinderbraten gibt, dann auf alle fälle nach diesem rezept.
lg andrea
ein tolles rezept! v. a. die soße ist ein traum- hab gleich die doppelte menge gemacht. wenn es bei uns wieder rinderbraten gibt, dann auf alle fälle nach diesem rezept.
lg andrea
tanjavhh66
sagt:
sagt: 15.01.2010 11:38
hallo zusammen, was heißt denn in dem rezept:hitze reduzieren? solles noch kochen oder eher vor sich hin simmern. und muss ich für mehr soße auch den essig verdoppeln, oder nur die brühe und die sahne. danke für die hilfe lg tanjavhh66
kartoffelhexe
sagt:
sagt: 15.01.2010 11:49
Hallöchen,
ich stelle meinen Herd bei Hitze reduzieren auf Stufe 1, dann köchelt es ganz wenig, eher ein simmern. Aber ich "vergesse" den Braten auch auf dem Herd.
Ich verdoppele auch immer den Essig, da sonst der säuerliche Geschmack nicht mehr so intensiv ist. Nehme aber immer einen dunklen, süßlichen Balsamico.
Viele Grüße
Birgit
ich stelle meinen Herd bei Hitze reduzieren auf Stufe 1, dann köchelt es ganz wenig, eher ein simmern. Aber ich "vergesse" den Braten auch auf dem Herd.
Ich verdoppele auch immer den Essig, da sonst der säuerliche Geschmack nicht mehr so intensiv ist. Nehme aber immer einen dunklen, süßlichen Balsamico.
Viele Grüße
Birgit
doenerkind
sagt:
sagt: 13.02.2010 16:59
Wie ist das denn, wenn ich den Balsamico 'verdampfen' lasse. Wie kann er dann zum Geschmack der Soße beitragen bzw. was versteht man unter verdampfen.
Da ich das Fleiß ja scharf anbraten soll, kann der Balsamico ja auch nicht großartig ins Fleisch einziehen und wenn wäre der Tip die doppelte Menge für die Soße zu nehmen auch nicht sinnvoll.
Verstehe ich da was falsch?
Da ich das Fleiß ja scharf anbraten soll, kann der Balsamico ja auch nicht großartig ins Fleisch einziehen und wenn wäre der Tip die doppelte Menge für die Soße zu nehmen auch nicht sinnvoll.
Verstehe ich da was falsch?
hwneumann
sagt:
sagt: 28.08.2011 18:49
Tepaer
sagt:
sagt: 15.02.2010 11:07
ich war etwas übermütig und habe das mit Mehl bestäubte Fleisch etwas zu heiß angebraten, was zur Folge hatte, dass das Mehl leicht verbrannt ist.
Naja, und der Essig im heißen Topf ist ohne Dunstabzug auch mit Vorsicht zu genießen...
Also beim nächsten Mal reduziere ich die Brattemperatur ein wenig und mache rechtzeitig das Fenster auf ;)
Trotz dieser Erfahrung kann ich guten Gewissens 5 Punkte vergeben, das Fleisch war megazart, die Soße wird ganz toll samtig und schmeckt (ohne den ganz leicht verbrannten Beigeschmack meines verbrannten Mehls) sicher superlecker.
Übrigens habe ich auch gleich die doppelte Menge Soße gemacht. Da es mein Herzallerliebster nicht so gern sauer mag habe ich mich an die Essigmenge im Rezept gehalten (also bei doppelter Soßenmenge 100 ml). Auf diese Weise ist die Soße keineswegs säuerlich. Beim nächsten Mal werde ich die Menge etwas erhöhen, denn ich denke, dass das den Geschmack noch verbessert ohne gleich zu sauer zu werden.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
LG
Tepaer
Naja, und der Essig im heißen Topf ist ohne Dunstabzug auch mit Vorsicht zu genießen...
Also beim nächsten Mal reduziere ich die Brattemperatur ein wenig und mache rechtzeitig das Fenster auf ;)
Trotz dieser Erfahrung kann ich guten Gewissens 5 Punkte vergeben, das Fleisch war megazart, die Soße wird ganz toll samtig und schmeckt (ohne den ganz leicht verbrannten Beigeschmack meines verbrannten Mehls) sicher superlecker.
Übrigens habe ich auch gleich die doppelte Menge Soße gemacht. Da es mein Herzallerliebster nicht so gern sauer mag habe ich mich an die Essigmenge im Rezept gehalten (also bei doppelter Soßenmenge 100 ml). Auf diese Weise ist die Soße keineswegs säuerlich. Beim nächsten Mal werde ich die Menge etwas erhöhen, denn ich denke, dass das den Geschmack noch verbessert ohne gleich zu sauer zu werden.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
LG
Tepaer
Galloway
sagt:
sagt: 26.02.2010 09:40
Hilfreicher Kommentar:
Dieses ist für mich der beste Rinderbraten! Ich habe bisher meistens die Braten (wir halten Galloways) zu Gulasch verarbeitet, aber das wird sich jetzt ändern. Auch meine Gäste waren begeistert und ich habe das Rezept schon weiter gegeben. Ich habe den Braten allerdings nicht mit Mehl bestäubt, da ein Gast eine Gluten-Unverträglichkeit hat, das machte aber überhaupt nichts. Die Sauce wurde dann vor dem Servieren mit etwas Speisestärke gebunden.
irmaria
sagt:
sagt: 14.03.2010 10:06
Das war mein allererster Braten - und was soll ich sagen - ein Traum.
super lecker, super einfach, super Geschmack. Vielen Dank !
Habe auch die Soßenmenge verdoppelt.
Foto hochgeladen.
super lecker, super einfach, super Geschmack. Vielen Dank !
Habe auch die Soßenmenge verdoppelt.
Foto hochgeladen.
stetzel
sagt:
sagt: 02.04.2010 23:27
Mein Freund sagt, auf einer Skala von 1-10 kriegt das Rezept 15 Punkte. Vor allem die Soße hats ihm angetan. Die war aber auch zugegebenerweise wirklich sehr lecker.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
itusek
sagt:
sagt: 05.04.2010 16:49
Liebe Kartoffelhexe,
Hut ab! Der zarteste und beste Rinderschmorbraten, den ich je gekocht und gegessen habe. Und ich hab wirklich schon viele gemacht.
Ganz großes Dankeschön für dieses mega-gute Rezept.
5 Sterne +++++
Gruß Isi
Hut ab! Der zarteste und beste Rinderschmorbraten, den ich je gekocht und gegessen habe. Und ich hab wirklich schon viele gemacht.
Ganz großes Dankeschön für dieses mega-gute Rezept.
5 Sterne +++++
Gruß Isi
fra7654
sagt:
sagt: 05.04.2010 22:03
hallo,
ich hab heute dieses rezept gekocht, allerdings das fleisch zu gulasch geschnitten, damit es schneller geht.
die soße ist ein gedicht. zum reinlegen. zum schwärmen.
das fleisch war zart.
mein tip : nehmt die 3fache saucenmenge. die doppelte war hier ( mit spätzle) zu wenig.
und: wie ganz oben schon gesagt und ganz wichtig : spart nicht an der qualität des essigs !
leider, leider hat sich mein 18-jähriger sohn heute abend nochmal drüber hergemacht, so dass es nicht mal mehr für morgen reicht, trotz 1300g falsches filet und nur 2 personen.
kommentar sohn, der minutenlang die sauce über die gabel laufen ließ : "so eine dichte sauce hab ich noch nie gesehen".
der wird mal gourmet!
lg fra7654
ich hab heute dieses rezept gekocht, allerdings das fleisch zu gulasch geschnitten, damit es schneller geht.
die soße ist ein gedicht. zum reinlegen. zum schwärmen.
das fleisch war zart.
mein tip : nehmt die 3fache saucenmenge. die doppelte war hier ( mit spätzle) zu wenig.
und: wie ganz oben schon gesagt und ganz wichtig : spart nicht an der qualität des essigs !
leider, leider hat sich mein 18-jähriger sohn heute abend nochmal drüber hergemacht, so dass es nicht mal mehr für morgen reicht, trotz 1300g falsches filet und nur 2 personen.
kommentar sohn, der minutenlang die sauce über die gabel laufen ließ : "so eine dichte sauce hab ich noch nie gesehen".
der wird mal gourmet!
lg fra7654
mum2010
sagt:
sagt: 07.04.2010 20:33
Hallo Kartoffelhexe!
Was für ein genial gutes und dennoch einfaches Rezept! Auch meine Mutter hat das Rezept schon ausprobiert und war begeistert!
Diesen Braten wird es ab sofort öfters geben!
Danke!
Grüße
mum2010
Was für ein genial gutes und dennoch einfaches Rezept! Auch meine Mutter hat das Rezept schon ausprobiert und war begeistert!
Diesen Braten wird es ab sofort öfters geben!
Danke!
Grüße
mum2010
itusek
sagt:
sagt: 08.04.2010 19:32
Hallo Kartoffelhexe,
wollt nur sagen, dass ich das Rezept mehrfach weiterempfohlen habe - und nur begeisterte Kommentare dafür bekomme (hab aber gesagt, dass ich es von Dir übernommen habe ;-)
Nochmal Danke!
Gruß Isi
wollt nur sagen, dass ich das Rezept mehrfach weiterempfohlen habe - und nur begeisterte Kommentare dafür bekomme (hab aber gesagt, dass ich es von Dir übernommen habe ;-)
Nochmal Danke!
Gruß Isi
Yamada
sagt:
sagt: 16.05.2010 17:41
bombastisch!
mein erster Braten. Die Soße habe ich eben probiert, suuuuuuper lecker, fein würzig und ich habe nicht endlos viele Zutaten benötigt.
Statt Fleischbrühe habe ich Gemüsebrühe verwendet und auch die doppelte Menge gemacht, wir sind Soßenliebaber. Ah und von meiner Mutter hatte ich noch in Erinnerung, dass sie immer Knoblauch mit in die Soße gab, das habe ich auch getan; 2 Zehen in Scheiben. Während den 3 Stunden habe ich das Fleischstück öfters gewendet, macht man das eigentlich?
Jetzt bin ich auf das Fleisch gespannt.
Danke für das Rezept.
Lieben Gruß
yamada
mein erster Braten. Die Soße habe ich eben probiert, suuuuuuper lecker, fein würzig und ich habe nicht endlos viele Zutaten benötigt.
Statt Fleischbrühe habe ich Gemüsebrühe verwendet und auch die doppelte Menge gemacht, wir sind Soßenliebaber. Ah und von meiner Mutter hatte ich noch in Erinnerung, dass sie immer Knoblauch mit in die Soße gab, das habe ich auch getan; 2 Zehen in Scheiben. Während den 3 Stunden habe ich das Fleischstück öfters gewendet, macht man das eigentlich?
Jetzt bin ich auf das Fleisch gespannt.
Danke für das Rezept.
Lieben Gruß
yamada
hwneumann
sagt:
sagt: 28.08.2011 18:53
Djerba
sagt:
sagt: 17.05.2010 14:21
Ich habe dieses Wochenende das erste Mal in meinem Leben Rinderbraten gemacht und dieses Rezept dazu verwendet und ich war begeistert.
Der Rinderbraten ist super gelungen, die Sauce war toll.
Man kann das Rezept guten Gewissens weiterempfehlen!
Der Rinderbraten ist super gelungen, die Sauce war toll.
Man kann das Rezept guten Gewissens weiterempfehlen!
lillikoi
sagt:
sagt: 03.06.2010 14:57
Vielen Dank für dieses leckere Rezept!
Heute werde ich es zum wiederholten Male zubereiten. Ich werfe auch gerne noch ein paar mehr Zwiebeln mit dazu (am liebsten Schalotten), das ist sehr lecker, gibt noch mehr Geschmack und ist wie eine zusätzliche Gemüsebeilage. Auch lecker: einen Zweig Rosmarin in der Soße mitkochen. Ich mache übrigens auch immer die doppelte Menge Soße...
Mmmh, ich freue mich schon auf heute Abend :)
Heute werde ich es zum wiederholten Male zubereiten. Ich werfe auch gerne noch ein paar mehr Zwiebeln mit dazu (am liebsten Schalotten), das ist sehr lecker, gibt noch mehr Geschmack und ist wie eine zusätzliche Gemüsebeilage. Auch lecker: einen Zweig Rosmarin in der Soße mitkochen. Ich mache übrigens auch immer die doppelte Menge Soße...
Mmmh, ich freue mich schon auf heute Abend :)
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Die neusten Kommentare:
Pumpernickel2011
sagt:
sagt: 27.12.2011 17:20
hab was vergessen:
ich habe für 1,5 kg doppeltes Saucenrezept genommen, das hat sehrgut gepasst.
Ich würde die angegebene Saucenmenge im Rezept max. für die Hälfte Braten ausreichend finden. Also spart nicht an Sauce!
ich habe für 1,5 kg doppeltes Saucenrezept genommen, das hat sehrgut gepasst.
Ich würde die angegebene Saucenmenge im Rezept max. für die Hälfte Braten ausreichend finden. Also spart nicht an Sauce!
DeliciosaRosa
sagt:
sagt: 08.01.2012 19:56
Heute ausprobiert, doppelte Saucenmenge ... phantastisch.
Mutch
sagt:
sagt: 15.01.2012 21:05
Hallo,
ich bin neu bei CK, probiere hier und da mal was aus und heute war dein Rinderbraten dran. Der ist grade fertig geworden und ich kam nicht drum herum, mir doch noch ein Scheibchen abzuschneiden und zu probieren und ich muss sagen, einfach traumhaft. Das Fleisch zerfällt fast und die Sosse ein Gedicht.
Vielen Dank für dieses super leckere Rezept. :) Von mir 5 *
ich bin neu bei CK, probiere hier und da mal was aus und heute war dein Rinderbraten dran. Der ist grade fertig geworden und ich kam nicht drum herum, mir doch noch ein Scheibchen abzuschneiden und zu probieren und ich muss sagen, einfach traumhaft. Das Fleisch zerfällt fast und die Sosse ein Gedicht.
Vielen Dank für dieses super leckere Rezept. :) Von mir 5 *
jen2209
sagt:
sagt: 19.01.2012 20:41
Also vorm Kochen hab ich mir die Kommentare durchgelesen, und dachte ihr übertreibt alle.. ABER es stimmt das ist der beste Braten den ich je gegessen hab, wenn mein Mann nicht in der nächsten halben Stunde nach Hause kommt wird er leer ausgehen weil ich dann schon alles verputzt hab :-D
lesch78
sagt:
sagt: 22.01.2012 10:27
Koche heute zum zweiten mal diesen köstlichen Rinderbraten. Bekomme heute Besuch und wir sind ca. 8 Personen, dafür habe ich knapp 2,5 kg Fleisch genommen. Zum obigen Gericht ergänze ich noch: 2 Knoblauchzehen, drischen Rosmarin und zwei Lorbeerblätter. Köstlich. Der Braten schmort heute im Ofen statt im Topf, hat da jemand Erfahrung mit? Hab ihn bei 100 Grad zum Schmoren in den Ofen.
kartoffelhexe
sagt:
sagt: 22.01.2012 12:11
Hallo lesch78,
wir bereiten Schmorbraten mit einer höheren Temperatur im Backofen zu. Dafür aber "nur" in 3 Stunden.....
Aber ich denke, dass der Braten einfach Stunden bei 100 Grad im Ofen bleiben kann, ohne das etwas passiert. Unsere Weihnachtsgans hatte ich auch bei 80 Grad Stunden drin und sie war perfekt!!
Liebe Grüße und guten Appetit
Kartoffelhexe
wir bereiten Schmorbraten mit einer höheren Temperatur im Backofen zu. Dafür aber "nur" in 3 Stunden.....
Aber ich denke, dass der Braten einfach Stunden bei 100 Grad im Ofen bleiben kann, ohne das etwas passiert. Unsere Weihnachtsgans hatte ich auch bei 80 Grad Stunden drin und sie war perfekt!!
Liebe Grüße und guten Appetit
Kartoffelhexe
22.01.2012 15:02
Hallo,
dieses Rezept lässt nur eine Wertung zu: "PERFEKT"
Da stimmt aber auch alles, Mengenangaben, Garzeit und "GESCHMACK".
Habe auch die doppelte Menge an Sauce gemacht.
LG. Karl-Heinz
dieses Rezept lässt nur eine Wertung zu: "PERFEKT"
Da stimmt aber auch alles, Mengenangaben, Garzeit und "GESCHMACK".
Habe auch die doppelte Menge an Sauce gemacht.
LG. Karl-Heinz
Natalia1201
sagt:
sagt: 28.01.2012 21:00
Habe lange nicht mehr sowas leckeres gegessen. Habe dazu Kartoffelpüree und glasierte Möhrchen serviert. War super. Danke für das tolle Rezept.
geega
sagt:
sagt: 28.01.2012 21:37
BOMBE!
Super gut. Mit selbstgemachtem Kartoffelpüree und karamellisierten Möhrchen ein Gedicht. Mein Freund kommt aus dem Schwärmen garnicht mehr raus.
Super gut. Mit selbstgemachtem Kartoffelpüree und karamellisierten Möhrchen ein Gedicht. Mein Freund kommt aus dem Schwärmen garnicht mehr raus.
geega
sagt:
sagt: 28.01.2012 21:39
04.02.2012 18:21
Wir haben den Braten schon oft gemacht und mussten allen Besuchern das Rezept weiter geben. Das Fleisch ist zart, man hat wenig Arbeit, die Sosse ist der oberhammer und das ganze noch mit Kartoffelklössen............
DAnke für das tolle Rezept
Sgb
DAnke für das tolle Rezept
Sgb
lena777
sagt:
sagt: 14.02.2012 18:52
Ein wunderbares Rezept! Ich hab zusätzlich zur Zwiebel noch ein bisschen Wurzelgemüse (1 Karotte, 1 gelbe Rübe, 1 kl Stück Sellerie) gewürfelt und mitgekocht und dann die Sauce püriert... hat köstlich geschmeckt!!!
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Allerdings benötigt der oben abgeschriebene Klassiker von Virginia Cerabolini (&M.K.) imho kleine Anpassungen und Ergänzungen:
- Nehmt einen guten, dunklen Balsamico, hier wäre an der falschen Stelle gespart
- 100 ml sind keine Schande
- die Zwiebeln erst nach der Hälfte der Anbratzeit zugeben sonst verbrennen sie garantiert
- es ist kein Sauerbraten-Ersatz, es IST ein Sauerbraten - ein italienischer
- geht auch prima mit Pferd
- man kann für SaucenFans bei diesem Rezept problemlos viel herstellen (nach Gusto ggf. leicht andicken), abschmecken nicht vergessen
viel Spass, Bad
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