Seeteufel auf Zucchini - Nudeln

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Zutaten

250 g	Bandnudeln
2	Zucchini
800 g	Seeteufelfilet
2 EL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer
2 EL	Mehl
1	Schalotte(n)
1 EL	Butter
100 ml	Wein, weiß
100 ml	Orangensaft
200 ml	Brühe
1 TL	Orange(n) - Schale, abgeriebene
1	Orange(n)
125 g	Crème fraîche
1 EL	Speisestärke
2 EL	Öl
evtl.	Salbei

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Nudeln nach Packungsanleitung garen. Zucchini waschen, putzen, längs in dünne Scheiben teilen und kurz vor Garzeitende der Nudeln zufügen.

Fischfilet abbrausen, trockentupfen, in Medaillons teilen. Säuern, würzen, im Mehl wenden.

Schalotte abziehen, würfeln, in Butter dünsten. Weißwein, Saft, Brühe und Orangenschale zufügen, 5 Minuten köcheln lassen. Die Orange schälen, filetieren und zusammen mit Crème fraiche in die Soße geben. Diese mit Speisestärke binden und würzen.

Fischfilet im erhitzten Öl von jeder Seite ca. 4 Minuten braten und anschließend auf Tellern anrichten. Die Zucchini-Nudeln im Bratfett schwenken und zum Seeteufel geben.
Mit der Soße (evtl. auch Salbei darüber streuen) anrichten und sofort servieren.

Kommentare anderer Nutzer

nelsenbach

11.06.2009 14:06 Uhr

Kam bei meinen Gästen toll an. Auch bekennende Nicht-Zucchini-Fans kann man das Gemüse so schmackhaft machen.
Ich habe allerdings die Nudeln/Zucchini nicht im Bratfett, sondern in der Soße geschwenkt und die Seeteufel-Medaillons darauf angerichtet. Dann zusätzlich in Butter karamellisierten Salbei darumgelegt. Das sah sehr schön aus und passte geschmacklich hervorragend zu der Orangensoße.

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