| Rindergeschnetzeltes mit Pfifferlingen
)
| 500 g | Rindfleisch für Rindergeschnetzeltes ( Steakfleisch zum Kurzbraten) |
| 250 g | Pfifferlinge frisch oder eine Dose |
| 200 g | Champignons braune |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 100 ml | Wein, rot |
| 100 ml | Sahne oder 2 EL Creme fraiche |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Mehl und/oder Soßenbinder |
| etwas | Petersilie |
| Paprikapulver |
Zubereitung
Das geschnetzelte Rindfleisch würzen und und im Kühlschrank 2-3 Stunden ziehen lassen. Dann das Rindfleisch mit ca. 1 EL Mehl bestäuben und durchmischen.
Denn Backofen auf ca. 100 Grad vorheizen und das Rindfleisch in einer Pfanne scharf anbraten und zum Warmhalten in den Ofen stellen.
In der heißen Pfanne die gehackte Zwiebel und die Pilze anbraten und mit den Rotwein, der Sahne und ca. 1/4 Liter Wasser ablöschen. Das Ganze 5 Minuten köcheln lassen und das Rindfleisch dazugeben und die Soße nach Bedarf mit Soßenbinder oder in kaltem Wasser gelösten Mehl binden, mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
Dazu gibt es, je nach Geschmack, Nudeln, Spätzle oder Reis.
Je nach Saison kann man auch ein wenig Gemüse mit anbraten z. B. Paprika, frische Erbsen oder Brokkoli.
Wenn das Rindergeschnetzelte nur kurz angebraten wird bis es gar ist und man es dann warm hält, bleibt es zart. Lässt man es in der Soße mitkochen, wird es trocken und zäh!
Denn Backofen auf ca. 100 Grad vorheizen und das Rindfleisch in einer Pfanne scharf anbraten und zum Warmhalten in den Ofen stellen.
In der heißen Pfanne die gehackte Zwiebel und die Pilze anbraten und mit den Rotwein, der Sahne und ca. 1/4 Liter Wasser ablöschen. Das Ganze 5 Minuten köcheln lassen und das Rindfleisch dazugeben und die Soße nach Bedarf mit Soßenbinder oder in kaltem Wasser gelösten Mehl binden, mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
Dazu gibt es, je nach Geschmack, Nudeln, Spätzle oder Reis.
Je nach Saison kann man auch ein wenig Gemüse mit anbraten z. B. Paprika, frische Erbsen oder Brokkoli.
Wenn das Rindergeschnetzelte nur kurz angebraten wird bis es gar ist und man es dann warm hält, bleibt es zart. Lässt man es in der Soße mitkochen, wird es trocken und zäh!
Kommentare anderer Nutzer
Uva 
sagt:
sagt: 17.04.2009 17:23
Hallo Gabriela05
Einfach Lecker! Lecker! Lecker!
Das Fleisch ist sehr zart geblieben, war ein super Tip mit dem Backofen!
Habe auch schnell ein Foto gemacht (obwohl mir schon das Wasser im Mund zusammen lief ;-) und lade es gleich hoch.
Danke für das Rezept
LG Uva
Einfach Lecker! Lecker! Lecker!
Das Fleisch ist sehr zart geblieben, war ein super Tip mit dem Backofen!
Habe auch schnell ein Foto gemacht (obwohl mir schon das Wasser im Mund zusammen lief ;-) und lade es gleich hoch.
Danke für das Rezept
LG Uva
milka59 
sagt:
sagt: 10.05.2009 17:51
habe heute nach deinem rezept rindergeschnetzeltes gekocht mit spätzle u dazu gab es rotkohl.war wirklich sehr lecker.
lg milka
lg milka
26.07.2009 19:38
Hallo,
habe heute das Rindergeschnetzelte nach diesem Rezept gekocht. War sehr lecker, obwohl ich nur Pfifferlinge verwendet habe. Champignons musste ich weglassen, weil die bei uns keiner ißt ausser mir.
Dazu gabs Schupfnudeln und einen gemischten Blattsalat.
LG
Karin
habe heute das Rindergeschnetzelte nach diesem Rezept gekocht. War sehr lecker, obwohl ich nur Pfifferlinge verwendet habe. Champignons musste ich weglassen, weil die bei uns keiner ißt ausser mir.
Dazu gabs Schupfnudeln und einen gemischten Blattsalat.
LG
Karin
Kuehlwalda_123
sagt:
sagt: 08.11.2009 11:23
Tolles Rezept! Ich habe das Fleisch angebraten und bei 100°C in den Backofen gegeben und es war sehr zart. Ich habe noch klein geschnittene getrocknete Tomaten (in Öl) und Lauch zu den Pilzen gegeben.
Es war superlecker.
VG Kühlwalda
Es war superlecker.
VG Kühlwalda
jeany-stern 
sagt:
sagt: 01.04.2010 20:03
Gabs gestern bei uns und hat uns geschmeckt- Ich hatte nur braune Champions- Habe etwas Steinpilzpulver, ein EL Wisky und ne Prise Zimt mit rangetan.
Grüße uns schöne Ostern,
Jeany
Grüße uns schöne Ostern,
Jeany
Kasaa2012
sagt:
sagt: 26.04.2011 21:09
Hmm... Also nachdem ich die ganzen guten Bewertungen gelesen habe, muss bei mir wohl mächtig was schief gelaufen sein.
Ich habe mich ganz genau an das Rezept gehalten (nicht mal die kleinste Abweichung), das Fleisch war auch super zart, aber das ganze hat nach absolut nichts geschmeckt.
Ich habe dann noch folgendes reingetan:
1/2 Paprika
1 handvoll Paprika-Pulver edelsüß
1 handvoll Paprika-Pulver rosenscharf
3 Lorbeerblätter
ca. 5 Nelkenblüten
ca. 5 Wacholderbeeren
1 EL Senf
1 EL Tomatenmark
1 TL Ketchup
1 EL Zucker
ca. 2-3 EL Gemüsebrühe
... und dann war es wirklich fantastisch
Ich habe mich ganz genau an das Rezept gehalten (nicht mal die kleinste Abweichung), das Fleisch war auch super zart, aber das ganze hat nach absolut nichts geschmeckt.
Ich habe dann noch folgendes reingetan:
1/2 Paprika
1 handvoll Paprika-Pulver edelsüß
1 handvoll Paprika-Pulver rosenscharf
3 Lorbeerblätter
ca. 5 Nelkenblüten
ca. 5 Wacholderbeeren
1 EL Senf
1 EL Tomatenmark
1 TL Ketchup
1 EL Zucker
ca. 2-3 EL Gemüsebrühe
... und dann war es wirklich fantastisch
28.08.2011 18:35
Oberlecker dieses Geschnetzelte. Ich habe Pfifferlinge und Paprika (anstelle der Champignons) genommen. 2 verschiedene Pilzsorten waren mir einfach zu viel. Wir haben Kroketten dazu gegessen. Das passt auch sehr gut.
Schönes Rezept!
LG Juulee
Schönes Rezept!
LG Juulee
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Das Fleisch war sehr zart. Sehr zu empfehlen!!! Liebe Grüsse Chefmama
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