Henglein
Rama Cremefine
| Prawns in Coconut Cream Sauce
große Garnelen in Kokoscremesauce
| 350 g | Zwiebel(n), gehackte |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Ingwer, klein gehackter, frischer |
| 1 kg | Garnele(n), frische (z.Not auch gefrorene), gesäubert, geputzt und von der Schale befreit |
| ½ TL | Kurkuma - Pulver |
| 4 EL | Öl, Kokosöl oder Sonnenblumenöl |
| 4 | Nelke(n) |
| 4 | Kardamom - Kapseln (im Mörser zerstampft) oder 1/4 Teeloeffel Kardamonpulver |
| 2 | Lorbeerblätter |
| ½ TL | Cayennepfeffer |
| 50 g | Natur-Joghurt |
| 350 ml | Kokosmilch |
Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten. Die Prawns (Garnelen) mit etwas Salz und der Hälfte des Kurkuma einreiben. In einer Pfanne einen Löffel Öl erhitzen und die Prawns goldbraun braten. Prawns rausnehmen und auf die Seite stellen.
Das verbleibende Öl in die Pfanne geben, dazu die Nelken, den Kardamom und die Lorbeerblätter. Hitze reduzieren, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Ingwerpaste in die Pfanne geben. Über mittlerer Hitze 2 Minuten unter ständigem Umrühren erhitzen. Den restlichen Kurkuma und den Cayennepfeffer zugeben. Ein paar Spritzer Wasser zugeben und umrühren. Die Kokosnussmilch, den Joghurt und die Prawns in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
Dazu passt Reis, Kartoffelwedges (Rezept folgt), oder einfach Weißbrot zum Eintunken in die Sauce.
Weinempfehlung: ein neuseeländischer Chardonnay oder ein fruchtiger Sauvignon Blanc von der Südinsel Neuseeland.
Das verbleibende Öl in die Pfanne geben, dazu die Nelken, den Kardamom und die Lorbeerblätter. Hitze reduzieren, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Ingwerpaste in die Pfanne geben. Über mittlerer Hitze 2 Minuten unter ständigem Umrühren erhitzen. Den restlichen Kurkuma und den Cayennepfeffer zugeben. Ein paar Spritzer Wasser zugeben und umrühren. Die Kokosnussmilch, den Joghurt und die Prawns in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
Dazu passt Reis, Kartoffelwedges (Rezept folgt), oder einfach Weißbrot zum Eintunken in die Sauce.
Weinempfehlung: ein neuseeländischer Chardonnay oder ein fruchtiger Sauvignon Blanc von der Südinsel Neuseeland.
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WIRKLICH UNBEDINGT EMPFEHLENSWERT!!!!
Ist mit völlig unverständlich, warum dies Rezept bisher sowenig Resonanz fand.
Übrigens: Die Nelken (die ich ebenso wie die Lorbeerblätter nach dem Anbraten wieder entfernt habe) haben den Geschmack wunderbar abgerundet und waren nicht zu dominant, wie ich zunächst befürchtet habe.
lg migaweki
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