Henglein
Rama Cremefine
| Lauchzwiebelkuchen mit Steinpilzen
herzhafter Blechkuchen
| 250 g | Mehl |
| 80 g | Haselnüsse, gerieben |
| 4 | Ei(er) |
| 125 g | Butter |
| 1 EL | Essig |
| 25 g | Steinpilze, getrocknet |
| 300 g | Lauchzwiebel(n) |
| 500 g | Kirschtomate(n) |
| 100 g | Speck (Frühstücksspeck, kann auch weniger sein) |
| 125 ml | Sahne |
| 150 g | Käse (Pikantje-Gouda), gewürfelt |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Mehl sieben; mit Nüssen, 1/2 Tl Salz, 1 Ei, Butter in Flöckchen und Essig zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Die getrockneten Steinpilze in kaltem Wasser ca. 15 Minuten einweichen und kurz aufkochen lassen; 10 Minuten im warmen Wasser stehen lassen. Wasser abschütten, Pilze mit klarem Wasser kurz abspülen und Vorgang evtl. noch mal wiederholen (wegen Unreinheiten wie Gras, Tannennadeln usw.; es reichen dann aber 10 Minuten). Die Pilz abtropfen lassen und klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Tomaten waschen u. vierteln. Speck in Streifen schneiden.
3 Eier, Sahne und 3 El Wasser verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Teig auf Backpapier (oder gefettetem Backblech) ausrollen. Auf Blech legen und Rand etwas hochdrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ca. 15 Minuten vorbacken. Gemüse, Speck und Eiersahne darauf geben. 10 Minuten backen und dann mit dem gewürfelten oder geraspeltem Käse bestreuen. Ca. 10 Minuten fertig backen.
Die getrockneten Steinpilze in kaltem Wasser ca. 15 Minuten einweichen und kurz aufkochen lassen; 10 Minuten im warmen Wasser stehen lassen. Wasser abschütten, Pilze mit klarem Wasser kurz abspülen und Vorgang evtl. noch mal wiederholen (wegen Unreinheiten wie Gras, Tannennadeln usw.; es reichen dann aber 10 Minuten). Die Pilz abtropfen lassen und klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Tomaten waschen u. vierteln. Speck in Streifen schneiden.
3 Eier, Sahne und 3 El Wasser verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Teig auf Backpapier (oder gefettetem Backblech) ausrollen. Auf Blech legen und Rand etwas hochdrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ca. 15 Minuten vorbacken. Gemüse, Speck und Eiersahne darauf geben. 10 Minuten backen und dann mit dem gewürfelten oder geraspeltem Käse bestreuen. Ca. 10 Minuten fertig backen.
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Kommentare anderer Nutzer
thomaspett 
sagt:
sagt: 04.03.2004 20:00
In der Tat ein sehr schönes Rezept, die Zutaten harmonieren sehr gut miteinander. Die Kombination von Lauchzwiebeln mit Steinpilzen ist sowieso köstlich! Leider mit dem Speck, der Sahne und dem Käse nicht besonders kalorienarm - aber was gut schmeckt...!
Gruß
Th.P.
Gruß
Th.P.
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- Pizza und herzhaftes Gebäck
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Es hat Spass gemacht, einen solchen währschaften Kuchen zu backen, bei dem sich die Zutaten geschmacklich ideal ergänzen.
Vielen Dank!
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