Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. 2 Dosen Mais und die Brühe hinzufügen. Rund 20 Min. kochen lassen. Die Suppe pürieren(entweder im Mixer oder mit einem Pürierstab direkt im Topf) und durch ein feines Sieb streichen, danach wieder in den Topf füllen.
Die restlichen Maiskörner dazugeben und nochmals kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Petersilie hacken und in die Suppe geben und servieren.

Variation: Je nach Lust und Laune kann man noch Hühnerbrüste und/oder Paprikaschoten beigeben.