Den Backofen auf 150° Grad vorheizen.
Für den Boden in einer Schüssel die zerkrümelten Kekse, Zucker, Butter, Zimt und Kaffeepulver vermischen.
Eine Pie- Form einfetten, die Mischung hineinfüllen und fest gegen den Boden und die Seiten in der Form drücken.
15 Minuten backen; auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für die Füllung das Wasser in einen Topf gießen und die Gelatine hineinstreuen. Zucker, Salz und Eigelb hinzufügen. Bei niedriger Hitze unter Rühren eindicken, aber nicht kochen lassen. Vom Feuer nehmen und den Cognac sowie Creme de cacao darunter rühren. Etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Masse leicht geliert.
Die Eiweiß steif schlagen. Die Creme glatt rühren (wenn nötig einige Tropfen kochendes Wasser hinzufügen) Den Eischnee und dann die Hälfte der Schlagsahne darunter heben. Auf dem Kuchenboden verteilen und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mit der restlichen Schlagsahne und mit Schokoladenspänen garnieren.