Backofen auf 150°C vorheizen.

Nudeln in Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen. Rucola waschen, grobe Stiele entfernen und etwas kleiner schneiden.

Bacon im Ofen in ca. 20-25 min. knusprig braten. In Streifen teilen.

Mit dem Zestenreißer von der Zitrone einige Schalenstreifen für die Dekoration abziehen. Zitrone auspressen. 4 EL Zitronensaft mit dem Öl mischen, salzen und pfeffern. Nudeln mit Rucola und dem Dressing mischen. Speck auf dem Salat verteilen. Mit frisch gehobeltem Parmesan und Zitronenschale garnieren.

Lecker ist der Salat auch, wenn man zusätzlich noch dünne Honigmelonen- oder Feigenspalten unterhebt.