Den Couscous mit dem Knoblauch (durch die Knoblauchpresse geben), dem Chilipulver, Kräutersalz, Pfeffer vermengen und in der Gemüsebrühe ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Danach 100 Gramm des Feta-Käses zerbröckeln und dazwischen mengen.
Dies ist die Füllung für die Tomaten.

Von den Fleischtomaten jeweils einen Deckel abschneiden, die Blume herausholen und wegschmeißen und mittels eines Teelöffels das Fruchtfleisch herausholen. Das Fruchtfleisch NICHT wegschmeißen, sondern in einen Topf geben.
Die Couscous-Mischung in die Fleischtomaten geben, diese in eine Auflaufform setzen, mit dem geriebenen Grana bedecken und bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken/garen lassen.

Währenddessen das Fruchtfleisch der Tomaten, zusammen mit einer klein gewürfelten Zwiebel, bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nach ca. 10 Minuten das Tomatenmark, Kräutersalz, Basilikum, Oregano, Salbei, Rosmarin, Pfeffer, die Prise Zucker und den Spritzer Sojasauce dazu geben.
Die restlichen 100 Gramm des Feta-Käses dazu bröckeln.
Mit einem Stabmixer alles zu einer homogenen Sauce vermengen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Die gefüllten Tomaten aus dem Ofen nehmen, jeweils zwei auf einen Teller stellen und vorsichtig rund herum (nicht darüber!) die Sauce gießen.

Wer mag, kann das ganze zusammen mit Baguette oder Ciabatta servieren, geht aber auch ohne.