| Jakobsmuscheln galizisch
)
| 8 große | Jakobsmuschel(n), Corail v. den Muscheln, gehackt |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 6 | Knoblauchzehe(n) |
| 6 | Zwiebel(n) |
| 3 Stange/n | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| Cayennepfeffer | |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| Schnaps, Oroujo (span. Grappa) | |
| Wermut, Noilly Prat | |
| Wein, weiß | |
| Olivenöl | |
| Paniermehl |
Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Petersilie sehr fein hacken. Bis auf die Petersilie ca. 10 Min. glasig dünsten und mit Oroujo ablöschen. Die Frühlingszwiebeln und Petersilie separat anrösten und mit 1 Schuss Noilly Prat ablöschen, dann 2-3 Min garen lassen. Corail (oder Flusskrebse) klein gehackt rösten, bis sie Farbe annehmen. Alles zusammen in einen Topf geben und würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika und Cayenne Pfeffer, sowie 1 Schuss Weißwein zugeben. Es ca. 3 Minuten garen lassen, bis es breiig bis flüssig ist.
Die Jakobsmuscheln in eine feuerfeste Form geben (entweder einzeln oder eine große Form), mit dem Gemüsebrei bedecken, danach eine dicke Lage Paniermehl überstreuen. Das Ganze großzügig mit gutem Olivenöl übergießen und bei 200 ° ca. 12 Minuten im vorgeheizten Backofen garen. Evtl. zum Schluss noch einmal kurz übergrillen.
Die Jakobsmuscheln in eine feuerfeste Form geben (entweder einzeln oder eine große Form), mit dem Gemüsebrei bedecken, danach eine dicke Lage Paniermehl überstreuen. Das Ganze großzügig mit gutem Olivenöl übergießen und bei 200 ° ca. 12 Minuten im vorgeheizten Backofen garen. Evtl. zum Schluss noch einmal kurz übergrillen.
Kommentare anderer Nutzer
18.09.2006 15:02
Danke für die Bewertung.
Stimmt, mit der Menge magst Du Recht haben.
Ansonsten sind diese Muscheln wirklich auch bei uns ein Dauerbrenner;
Ich habe sie bereits mal mit nem italienischen Grappa probiert, weil der Orujo leider wieder *aus* war. Das hat aber längst nicht so realistisch geschmeckt.
Wäre also gut, wenn man den *echten galizischen* Schnaps dazu nimmt. Notfalls verkaufen ihn auch die spanischen Restaurants.
LG baerbelchen
Stimmt, mit der Menge magst Du Recht haben.
Ansonsten sind diese Muscheln wirklich auch bei uns ein Dauerbrenner;
Ich habe sie bereits mal mit nem italienischen Grappa probiert, weil der Orujo leider wieder *aus* war. Das hat aber längst nicht so realistisch geschmeckt.
Wäre also gut, wenn man den *echten galizischen* Schnaps dazu nimmt. Notfalls verkaufen ihn auch die spanischen Restaurants.
LG baerbelchen
wmeven 
sagt:
sagt: 12.08.2007 18:00
Habe das Rezept schon zwei mal ausprobiert, U.a. in unserem MännerKochKlub als Zwischengericht und alle waren begeistert. Habe aber anstatt Corail Flusskrebsfleich als "Zugabe" verwendet.
´Weiter so und viele Grüsse
wmeven vom MänerKochKlub Norf
´Weiter so und viele Grüsse
wmeven vom MänerKochKlub Norf
12.08.2007 19:12
Ergobiene 
sagt:
sagt: 01.02.2011 12:47
Hi baerbelchen,
ich koche am Wochenende ein spanisches Menü und habe mir dieses Rezept rausgesucht. Ich werde berichten, wie es uns allen geschmeckt hat. Ich habe aber ein etwas anderes Rezept von den Jacobsmuscheln. Das Rezept ist allerdings ohne Paprika und Frühlingszwiebeln.
Gruß
Ergobiene
ich koche am Wochenende ein spanisches Menü und habe mir dieses Rezept rausgesucht. Ich werde berichten, wie es uns allen geschmeckt hat. Ich habe aber ein etwas anderes Rezept von den Jacobsmuscheln. Das Rezept ist allerdings ohne Paprika und Frühlingszwiebeln.
Gruß
Ergobiene
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Werd beim nächsten Mal aber nur die Hälfte der Gemüse-Muschel-Mischung dazugeben, die Jakobsmuscheln gingen für meine Geschmack ein bisschen unter. Aber das ist ja immer Geschmacksache, deshalb auf jeden Fall Danke für das tolle Rezept, dass es bei uns garantiert nicht das letzte Mal gab!!!
LG Anja
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