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Waldpilzsuppe mit gebackenem Knoblauch
Rezept aus Norwegen
Zutaten
| 500 g | Pilze (Waldpilze), gemischte |
| 4 EL | Butter |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n), feingehackt |
| 1 EL | Thymian |
| 2 Knolle/n | Knoblauch |
| 1 Liter | Hühnerbrühe (für Vegetarier Gemüsebrühe) |
| 200 ml | Sahne |
| 4 Scheiben | Brot, geröstetes, in Stücke geschnitten |
| Salz und Pfeffer | |
| einige | Pilze, gestückelt |
| n. B. | Schnittlauch oder Petersilie |
| 1 EL | Öl (Pilz - oder Trüffelöl) nach Bedarf |
| 1 Schuss | Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kappe der Knoblauchknollen abschneiden. Dann ein paar Tropfen Olivenöl darauf träufeln und bei 200°C im Backofen so lange backen, bis die einzelnen Knoblauchzehen weich sind. Dies dauert ca. 20-30 Minuten.
Die Pilze säubern und in kleine Stücke schneiden, einige Pilze zurückbehalten und zur Seite legen.
Butter im Topf zerlassen und Zwiebel kurz anbraten. Pilze, Thymian, Salz und Pfeffer zugeben. Einige Minuten schmoren lassen. Dann mit Brühe aufgießen und 15 - 20 Minuten köcheln lassen. Sahne zugeben. Die Knoblauchzehen aus der Knolle nehmen und zur Suppe zugeben (ohne Schalen, die Zehen lassen sich leicht aus der Schale drücken).
Alles zusammen mit einem Pürierstab mixen (wenn die Suppe zu dick ist, evtl. mit Brühe oder Milch verdünnen).
Zum Schluss noch einmal abschmecken und einen Schuss Zitronensaft zufügen.
Als Dekoration die zurückbehaltenen Pilze in Stücke schneiden, kurz in der Pfanne anbraten und auf die Teller verteilen. Die gerösteten Brotstückchen und ein bisschen Schnittlauch oder Petersilie drüber streuen.
Wer hat und mag, kann noch einige Tropfenen Pilzöl oder Trüffelöl in die Mitte geben. Das intensiviert noch einmal den Geschmack.
Die Pilze säubern und in kleine Stücke schneiden, einige Pilze zurückbehalten und zur Seite legen.
Butter im Topf zerlassen und Zwiebel kurz anbraten. Pilze, Thymian, Salz und Pfeffer zugeben. Einige Minuten schmoren lassen. Dann mit Brühe aufgießen und 15 - 20 Minuten köcheln lassen. Sahne zugeben. Die Knoblauchzehen aus der Knolle nehmen und zur Suppe zugeben (ohne Schalen, die Zehen lassen sich leicht aus der Schale drücken).
Alles zusammen mit einem Pürierstab mixen (wenn die Suppe zu dick ist, evtl. mit Brühe oder Milch verdünnen).
Zum Schluss noch einmal abschmecken und einen Schuss Zitronensaft zufügen.
Als Dekoration die zurückbehaltenen Pilze in Stücke schneiden, kurz in der Pfanne anbraten und auf die Teller verteilen. Die gerösteten Brotstückchen und ein bisschen Schnittlauch oder Petersilie drüber streuen.
Wer hat und mag, kann noch einige Tropfenen Pilzöl oder Trüffelöl in die Mitte geben. Das intensiviert noch einmal den Geschmack.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo :)
Also ich habe vorher deine Waldpilzsuppe verdrückt und fand sie sehr, sehr köstlich.
Allerdings bin ich ebenfalls, wie viele Andere hier, ein notorischer Abwandler.
Ich habe als 1. Rosmarin dazu getan und hatte noch 2. selbstgemachte Fleischbrühe über, die weg musste.
Einen Teil habe ich davon 3. in Weißwein ausgetauscht, was ich als sehr passend empfand.
Habe frische Champignons und getrocknete Steinpilze übrigens verwendet. Die Stücke am Schluß (Champis)
habe ich in ahuchdünne Scheiben geschnitten und noch 2-3 Minuten mitköcheln lassen.
Abschließend habe ich noch Lauchzwiebel-Ringe hinzugetan, um es ein bisschen frischer zu machen.
Hat gut gepasst. Vielen Dank für das tolle Rezept, habe es gespeichert und mache es wieder!
lg, Cecilia
Also ich habe vorher deine Waldpilzsuppe verdrückt und fand sie sehr, sehr köstlich.
Allerdings bin ich ebenfalls, wie viele Andere hier, ein notorischer Abwandler.
Ich habe als 1. Rosmarin dazu getan und hatte noch 2. selbstgemachte Fleischbrühe über, die weg musste.
Einen Teil habe ich davon 3. in Weißwein ausgetauscht, was ich als sehr passend empfand.
Habe frische Champignons und getrocknete Steinpilze übrigens verwendet. Die Stücke am Schluß (Champis)
habe ich in ahuchdünne Scheiben geschnitten und noch 2-3 Minuten mitköcheln lassen.
Abschließend habe ich noch Lauchzwiebel-Ringe hinzugetan, um es ein bisschen frischer zu machen.
Hat gut gepasst. Vielen Dank für das tolle Rezept, habe es gespeichert und mache es wieder!
lg, Cecilia
Rezept klingt soweit ganz lecker und wird nach dem nächsten Sammeln erprobt. Ich denke nur, obwohl ich ein riesen Knoblauchfreund bin, dass soviel Knoblauch diesem Gericht nicht gut tut, da so der feine Pilzgeschmack zu sehr verfälscht wird. Ich benutze Knobi bei fast allen Gerichten reichlich; nicht aber bei Pilzen. Werde also abwandeln und dann berichten.
Liebe Grüße Claudia
Liebe Grüße Claudia
Habe die Suppe am Montag nachgekocht. Mit zwei kleinen Zehen-Knoblauch. Hat sehr lecker geschmeckt. Der Tipp mit dem Trüffelöl ist sehr gut. Wir haben einen TL Öl auf jede Portion Suppe gegeben. Das einzige was etwas schade ist, ist dass die Suppe sehr schnell eine Haut bildet. Also schnell essen!
Liebe Grüße Claudia.
Liebe Grüße Claudia.
Hallo,
ich habe deine Suppe am 24.12. zum Weihnachtsmenü zubereitet und fand sie sehr lecker.
Ich habe sie nach Rezept zubereitet und das war gut so. Uns allen hat sie genauso richtig gut geschmeckt.
Danke fürs Rezept.
Gruß Regina
ich habe deine Suppe am 24.12. zum Weihnachtsmenü zubereitet und fand sie sehr lecker.
Ich habe sie nach Rezept zubereitet und das war gut so. Uns allen hat sie genauso richtig gut geschmeckt.
Danke fürs Rezept.
Gruß Regina
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Chaos_goettin
11.08.2009 21:04 Uhr