Waldpilzsuppe mit gebackenem Knoblauch

Rezept aus Norwegen

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Zutaten für Portionen

500 g Pilze (Waldpilze), gemischte
4 EL Butter
1 EL Olivenöl
Zwiebel(n), feingehackt
1 EL Thymian
2 Knolle/n Knoblauch
1 Liter Hühnerbrühe (für Vegetarier Gemüsebrühe)
200 ml Sahne
4 Scheiben Brot, geröstetes, in Stücke geschnitten
  Salz und Pfeffer
 einige Pilze, gestückelt
 n. B. Schnittlauch oder Petersilie
1 EL Öl (Pilz - oder Trüffelöl) nach Bedarf
1 Schuss Zitronensaft

Zubereitung

Die Kappe der Knoblauchknollen abschneiden. Dann ein paar Tropfen Olivenöl darauf träufeln und bei 200°C im Backofen so lange backen, bis die einzelnen Knoblauchzehen weich sind. Dies dauert ca. 20-30 Minuten.

Die Pilze säubern und in kleine Stücke schneiden, einige Pilze zurückbehalten und zur Seite legen.
Butter im Topf zerlassen und Zwiebel kurz anbraten. Pilze, Thymian, Salz und Pfeffer zugeben. Einige Minuten schmoren lassen. Dann mit Brühe aufgießen und 15 - 20 Minuten köcheln lassen. Sahne zugeben. Die Knoblauchzehen aus der Knolle nehmen und zur Suppe zugeben (ohne Schalen, die Zehen lassen sich leicht aus der Schale drücken).
Alles zusammen mit einem Pürierstab mixen (wenn die Suppe zu dick ist, evtl. mit Brühe oder Milch verdünnen).

Zum Schluss noch einmal abschmecken und einen Schuss Zitronensaft zufügen.
Als Dekoration die zurückbehaltenen Pilze in Stücke schneiden, kurz in der Pfanne anbraten und auf die Teller verteilen. Die gerösteten Brotstückchen und ein bisschen Schnittlauch oder Petersilie drüber streuen.
Wer hat und mag, kann noch einige Tropfenen Pilzöl oder Trüffelöl in die Mitte geben. Das intensiviert noch einmal den Geschmack.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 16.06.06
Rezept-Statistiken: 13.467 (20)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

Monikah Kaltmamsell


Mitglied seit 03.05.2003
2.515 Beiträge (ø0,76/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Chaos_goettin Kaltmamsell sagt:  
11.08.2009 21:04
Hallo :)
Also ich habe vorher deine Waldpilzsuppe verdrückt und fand sie sehr, sehr köstlich.
Allerdings bin ich ebenfalls, wie viele Andere hier, ein notorischer Abwandler.
Ich habe als 1. Rosmarin dazu getan und hatte noch 2. selbstgemachte Fleischbrühe über, die weg musste.
Einen Teil habe ich davon 3. in Weißwein ausgetauscht, was ich als sehr passend empfand.
Habe frische Champignons und getrocknete Steinpilze übrigens verwendet. Die Stücke am Schluß (Champis)
habe ich in ahuchdünne Scheiben geschnitten und noch 2-3 Minuten mitköcheln lassen.
Abschließend habe ich noch Lauchzwiebel-Ringe hinzugetan, um es ein bisschen frischer zu machen.
Hat gut gepasst. Vielen Dank für das tolle Rezept, habe es gespeichert und mache es wieder!

lg, Cecilia

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ClaudiaSt Smutje sagt:  
15.08.2010 12:39
Rezept klingt soweit ganz lecker und wird nach dem nächsten Sammeln erprobt. Ich denke nur, obwohl ich ein riesen Knoblauchfreund bin, dass soviel Knoblauch diesem Gericht nicht gut tut, da so der feine Pilzgeschmack zu sehr verfälscht wird. Ich benutze Knobi bei fast allen Gerichten reichlich; nicht aber bei Pilzen. Werde also abwandeln und dann berichten.
Liebe Grüße Claudia

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ClaudiaSt Smutje sagt:  
25.08.2010 15:19
Habe die Suppe am Montag nachgekocht. Mit zwei kleinen Zehen-Knoblauch. Hat sehr lecker geschmeckt. Der Tipp mit dem Trüffelöl ist sehr gut. Wir haben einen TL Öl auf jede Portion Suppe gegeben. Das einzige was etwas schade ist, ist dass die Suppe sehr schnell eine Haut bildet. Also schnell essen!
Liebe Grüße Claudia.

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