Pfirsiche abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. 2 EL Pfirsichsaft und Speisestärke glatt rühren. Restlichen Saft aufkochen und mit der angerührten Speisestärke binden. Likör und Zitronensaft zufügen, anschließend abkühlen lassen.

Pfirsiche in Spalten, das Eis in Stücke schneiden. Beides mit Sauce und Minze auf Desserttellern anrichten und sofort servieren.