Mandelpudding mit Ghee und Milch

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25 g	Ghee oder Butter
25 g	Mehl
100 g	Mandel(n), gemahlen
300 ml	Milch
50 g	Zucker
	Minze, frische, zum Garnieren

Zubereitung

Das Ghee (oder die Butter) in einem Topf bei mittlerer Hitze unter rühren zerlassen. Hitze reduzieren und das Mehl unter ständigem Rühren zugeben. Die Mandeln zu der Mehlschwitze geben. Milch und Zucker langsam zu der Mehlschwitze zugeben, dabei ständig weiterrühren. Zum Kochen bringen. Weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung zu einer cremigen Konsistenz eindickt.

Den Pudding in eine Servierschüssel füllen, mit Minzeblättern garnieren und heiß servieren.

Variation: Statt Milch kann in diesem Rezept auch Kokosmilch verwendet werden.

Tipp: Ghee ist bei uns überall in Asiageschäften erhältlich. Ghee ist "Geklärte Butter" und kann sehr stark erhitzt werden, ohne anzubrennen.
Um es selbst herzustellen, die Butter auf kleiner Stufe erhitzen, 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sich alle weißen Bestandteile auf dem Boden absetzen. Die Butter durch ein Sieb abgießen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Arbeitszeit:	ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	20.06.06
Rezept-Statistiken:	11.116 (21)* gelesen 93 (0)* gespeichert 596 (2)* gedruckt 20 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

naddan

Mitglied seit 10.02.2004
0 Beiträge (ø0/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

aromatisch

sagt:

10.02.2007 20:12

Sehr lecker, tolle Konsistenz! Ich habe halb Kokosmilch, halb normale Milch benutzt, das hat gut geschmeckt, ein gelungener Abschluss nach einem leichten, asiatischen Essen.

Lg, Johanna

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honeybunny16

sagt:

31.07.2007 13:54

Hallo! Tolles Rezept, schmeckt sehr lecker und ist nicht zu süß. Hab aber noch ein paar Fragen/Tipps: Ist Ghee nicht das gleiche wie Butterschmalz? Ich habe hier Butterschmalz verwendet. Außerdem habe ich Mandelmus aus dem Reformhaus anstatt gem Mandeln verwendet, weil das feiner ist und man dann nicht kleine Mandelstücke auf der Zunge hat. Bei der Zubereitung habe ich bevor ich das Mehl untergerührt habe das Mandelmus hinzugefügt und kurz mit dem Butterschmalz angeröstet, bis es nach Mandeln gerochen hat, da so ein leichtes Marzipanaroma entsteht und ich mag Marzipan :-) Dieses Aroma kann man (hab ich) noch etwas mit Bittermandelaroma unterstützt. Außerdem hab ich etwas mehr Milch verwendet (350-400 ml), da der Pudding beim Kochen schon so fest wurde und ich ihn kalt und nicht warm servieren wollte. Beim Abkühlen wär er dann viel zu fest geworden.
LG, honeybunny

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Kex

sagt:

07.12.2008 14:49

Hai!

Ich muss sagen, der Pudding (oder im warmen Zustand noch eher "Matsche") hat wirklich fantastisch geschmeckt! ich hab, weil meine Großmutter Zölliakie hat Mehl mit Maisstärke ausgetauscht und unter die Mandeln ein paar Kokosraspeln gemischt - suuuuper gut =) und jetzt werden die Puddingreste gefuttert!

Thx for the recipie

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