Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. In einen großen Topf geben, 600 ml Milch zugießen und bei geringer Hitze so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind. Die Süßkartoffeln vom Herd nehmen und sehr fein pürieren. Den Zucker und die restliche Milch zu den Süßkartoffeln geben und alles gut verrühren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Mischung bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie zu einer cremigen Konsistenz eindickt.

Das Dessert in einer Servierschüssel anrichten und mit gehackten Mandeln garnieren.

Tipp: Süßkartoffeln sind länglicher als gewöhnliche Kartoffeln und haben eine orange-gelbliche Schale und gelbes oder weißes Fruchtfleisch. Sie schmecken leicht süßlich.