Henglein
Rama Cremefine
| Putenrouladen mit Pilzfüllung
)
| 4 große | Putenschnitzel, dünne, je 200 g |
| 1 EL | Senf, scharfer |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 g | Champignons |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 75 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 3 EL | Semmelbrösel |
| 1 EL | Kräuter, fein gehackt (z.B. Petersilie, Kerbel, Zitronenmelisse und Thymian) |
| 2 EL | Crème fraîche |
| etwas | Wasser |
Zubereitung
Jedes Schnitzel flach klopfen, mit wenig Senf bestreichen und pfeffern. Die Pilze putzen und fein blättrig schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
1 EL Butter erhitzen und Pilze darin mit der Zwiebel etwa 5 Minuten dünsten. Salzen und etwas abkühlen lassen. Ei und 1 EL Butter schaumig rühren, Semmelbrösel, Kräuter und Pilz-Zwiebel-Masse untermischen. Pilzmischung auf den Schnitzeln verteilen und glatt streichen. Das Fleisch einrollen und mit Spießen, Rouladenklammern oder Zwirn gut befestigen.
Rouladen im übrig gebliebenen Fett von allen Seiten leicht anbraten, etwas Wasser angießen und Rouladen zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren lassen. Bratenfond mit etwas Senf und Crème fraiche ablöschen, würzig abschmecken und zu den Rouladen servieren.
Als Beilage passen Petersilienkartoffeln oder Kroketten.
1 EL Butter erhitzen und Pilze darin mit der Zwiebel etwa 5 Minuten dünsten. Salzen und etwas abkühlen lassen. Ei und 1 EL Butter schaumig rühren, Semmelbrösel, Kräuter und Pilz-Zwiebel-Masse untermischen. Pilzmischung auf den Schnitzeln verteilen und glatt streichen. Das Fleisch einrollen und mit Spießen, Rouladenklammern oder Zwirn gut befestigen.
Rouladen im übrig gebliebenen Fett von allen Seiten leicht anbraten, etwas Wasser angießen und Rouladen zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren lassen. Bratenfond mit etwas Senf und Crème fraiche ablöschen, würzig abschmecken und zu den Rouladen servieren.
Als Beilage passen Petersilienkartoffeln oder Kroketten.
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diese Rouladen gabs gestern bei uns und schmecken sehr lecker. Ich hab noch ausgelassene Schinkenspeckwürfel an die Füllung gemacht und hab die Füllung im Mixer fein zerkleinert.
Leider ist mir die Füllung teilweise rausgelaufen, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tat, sondern an diesen etwas schlecht geschnittenen Putzenschniteln lag. Aber die Füllung schmeckt auch gebraten solo sehr lecker. Ich hab noch etwas übrig und werde die mir heute in der Pfanne braten.
Die Sauce habe ich aber mit Wein gemacht und auch etwas mehr, weil wir gern viel Sauce mögen.
LG Petra
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