Henglein
Rama Cremefine
| Jensen - Apfelschnitte
| Für den Teig: | |
| 120 g | Butter oder Magarine |
| 120 g | Zucker |
| 180 g | Mehl |
| 1 Tüte/n | Vanillezucker |
| 5 | Eigelb |
| ½ Tüte/n | Backpulver, bei Bedarf etwas Milch |
| Für den Belag: | |
| 5 | Eiweiß |
| 150 g | Zucker |
| 1 Tüte/n | Mandel(n), gehobelt |
| 2 Gläser | Apfelmus oder 5 kg Äpfel zu Apfelmus verarbeiten |
| 3 Tüte/n | Gelatine (Tortengeleepulver) |
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach die Eidotter dazugeben. Mehl mit Backpulver und eventuell unter Beigabe von etwas Milch unterrühren.
Die Masse auf ein gefettetes, bemehltes Blech streichen und bei 170°C etwa 15 bis 20 Minuten hell vorbacken (Druckprobe machen)
Das inzwischen vorbereitete warme Apfelmus (oder fertig erwärmtes) mit dem Tortengeleepulver vermischen und auf den warmen Teig streichen.
Das Eiklar mit dem Zucker zu einem festen Schnee schlagen und auf das schon ein wenig fest gewordene Apfelmus streichen (am besten einen Kuchenrahmen verwenden).
Mit Mandelblättchen bestreuen und nochmals für etwa 10 Minuten ins Rohr geben. Falls nötig, noch mit etwas Oberhitze nachbacken.
Die Masse auf ein gefettetes, bemehltes Blech streichen und bei 170°C etwa 15 bis 20 Minuten hell vorbacken (Druckprobe machen)
Das inzwischen vorbereitete warme Apfelmus (oder fertig erwärmtes) mit dem Tortengeleepulver vermischen und auf den warmen Teig streichen.
Das Eiklar mit dem Zucker zu einem festen Schnee schlagen und auf das schon ein wenig fest gewordene Apfelmus streichen (am besten einen Kuchenrahmen verwenden).
Mit Mandelblättchen bestreuen und nochmals für etwa 10 Minuten ins Rohr geben. Falls nötig, noch mit etwas Oberhitze nachbacken.
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