| Fischpfanne mit Gemüse
Es wird Fleisch von verschiedenen Fischen, zum Beispiel Lachs, Seeteufel, Seewolf, Scholle, Zander, Forelle, verwendet.
)
| 500 g | Fischfilet(s), nach Wahl |
| 100 g | Scampi, rohe, ohne Schale |
| 200 g | Gemüse, zartes (weißer Lauch, Möhre, Zucchini, grüne Erbsen oder Zuckerschoten) |
| 50 g | Butter |
| 1 | Schalotte(n), gehackt |
| 100 g | Champignons, in Scheiben geschnitten |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 1 Prise | Safranfäden |
| 2 EL | Wein, weiß, trocken |
| 6 EL | Sahne |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Scampis 30 Minuten in Zitronensaft marinieren.
Das Gemüse sehr fein zerkleinern: Lauch in Ringe schneiden, Möhre raspeln, Zucchini in Stiftchen schneiden, Zuckerschoten abfädeln und quer halbieren.
In einer Pfanne mit hohem Rand die Butter erhitzen, nacheinander Schalotte und Gemüse zugeben und bei guter Hitze unter ständigem Rühren halbweich dünsten. Champignons, Fischwürfel und Scampis zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Safranfäden beifügen. Unter häufigem Wenden etwa 3 Minuten garen.
Wein und Sahne untermischen und bei reduzierter Hitze kurz einkochen lassen. Nochmals abschmecken.
Beilagen: Butternudeln, gedünsteter Reis.
Das Gemüse sehr fein zerkleinern: Lauch in Ringe schneiden, Möhre raspeln, Zucchini in Stiftchen schneiden, Zuckerschoten abfädeln und quer halbieren.
In einer Pfanne mit hohem Rand die Butter erhitzen, nacheinander Schalotte und Gemüse zugeben und bei guter Hitze unter ständigem Rühren halbweich dünsten. Champignons, Fischwürfel und Scampis zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Safranfäden beifügen. Unter häufigem Wenden etwa 3 Minuten garen.
Wein und Sahne untermischen und bei reduzierter Hitze kurz einkochen lassen. Nochmals abschmecken.
Beilagen: Butternudeln, gedünsteter Reis.
Kommentare anderer Nutzer
koche_gerne 
sagt:
sagt: 26.03.2008 17:28
Lina1891
sagt:
sagt: 13.09.2009 12:48
Hallo Irene,
lieben Dank für dein tolles Rezept!
Es hat wirklich gaaaanz ganz lecker geschmeckt :)
LG Lina
lieben Dank für dein tolles Rezept!
Es hat wirklich gaaaanz ganz lecker geschmeckt :)
LG Lina
kuerbismonster 
sagt:
sagt: 10.01.2010 00:37
Liebe Irene,
wirklich sehr lecker und dabei ganz einfach zu kochen! Wird es bestimmt noch öfters geben.
LG Simone
wirklich sehr lecker und dabei ganz einfach zu kochen! Wird es bestimmt noch öfters geben.
LG Simone
Christa25
sagt:
sagt: 26.06.2010 22:23
Hilfreicher Kommentar:
mmh. Lecker. Habe nur die Scampi weggelassen. Ein voller Erfolg
tini04 
sagt:
sagt: 01.07.2010 13:33
INTG 
sagt:
sagt: 01.07.2010 21:04
Hallo, ein tolles Rezept, das ich bald bereiten werde. Mich stört allerdings das total zerkleinerte Gemüse. Ich sehe immer gerne was im Gericht ist, also werde ich alles wesentlich weniger zerkleinern, die Garzeit wird dabei auch nur bedingt eine Rolle spielen, es soll alles ja noch knackig sein. LG, Inge
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 02.07.2010 00:01
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
hatten die Fischpfanne gerade zum Abendessen. Wunderbar leicht! Und lecker! Ich habe Zander, Forelle und Flunder in Wuerfel geschnitten, dann sie und die Scampi nur max. 10 Minuten mit Zitronensaft mariniert. In der Zwischenzeit hab ich dann das Gemuese - Porree, Zuckerschoten, Moehre, Zuccini - (jedoch nicht so ganz kleingeschnitten wie im Rezept angegeben) angebraten und danach so verfahren, wie im Rezept angegeben. Hatte auch braune Champignons.
Als Wein hatte ich Grauburgunder (den wir uns immer schicken lassen, sonst gibts den hier nicht) und beim Kochen schon mal ein Glaserl...
Dazu gab es Reis.
Es war sehr lecker, ein schoenes leichtes Sommeressen.
Liebe Gruesse,
Susan
hatten die Fischpfanne gerade zum Abendessen. Wunderbar leicht! Und lecker! Ich habe Zander, Forelle und Flunder in Wuerfel geschnitten, dann sie und die Scampi nur max. 10 Minuten mit Zitronensaft mariniert. In der Zwischenzeit hab ich dann das Gemuese - Porree, Zuckerschoten, Moehre, Zuccini - (jedoch nicht so ganz kleingeschnitten wie im Rezept angegeben) angebraten und danach so verfahren, wie im Rezept angegeben. Hatte auch braune Champignons.
Als Wein hatte ich Grauburgunder (den wir uns immer schicken lassen, sonst gibts den hier nicht) und beim Kochen schon mal ein Glaserl...
Dazu gab es Reis.
Es war sehr lecker, ein schoenes leichtes Sommeressen.
Liebe Gruesse,
Susan
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